Descriere / Gust
Rădăcina de lotus este un rizom sau o tulpină alungită, tubulară, care crește sub pământ în corpuri de apă, având în medie 5-10 centimetri în diametru și 10-20 centimetri în lungime. Aparând ca niște cârnați subacvatici, rizomii sunt conectați la alți rizomi prin rădăcini mai mici, creând grupări de la 3 la 5 și pot crește până la un metru în lungime ca întreg. Când este tânără, rădăcina de Lotus are o textură fermă, cu pielea purpurie deschisă până la albă, care se transformă într-o nuanță maro-bej cu pete maronii mai închise la maturitate. Sub pielea subțire, carnea variază de la culoarea fildeșului la alb și este clară, ușoară și amidonă. Există, de asemenea, numeroase buzunare de aer, simetrice, modelate în formă de rotiță în carne, care se extind pe întreaga lungime a rizomului. Rădăcina de lotus are o textură densă și crocantă, cu o aromă de nuci și dulce, similară cu cea a unei rădăcini de castan de apă sau taro. Rădăcinile mai tinere sunt mai fragede și sunt utilizate în scopuri culinare proaspete, în timp ce rădăcinile mature sunt utilizate în aplicații de gătit extinse pentru a dezvolta o textură fragedă, asemănătoare cartofului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de lotus este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Rădăcina de lotus, clasificată botanic ca Nelumbo nucifera, este rizomul subacvatic al unei plante acvatice, perene și este membru al familiei Nelumbonaceae. Cunoscută și sub numele de Renkon în japoneză, lotus de apă sacră și rădăcină chinezească, planta Lotus este cultivată pentru semințele, florile, frunzele și rizomii, toate fiind comestibile. Există două soiuri principale de rădăcină de Lotus, una găsită în China și una în America, iar rădăcina este un ingredient popular în bucătăria asiatică, în special în bucătăria vegetariană chineză. Rădăcinile de lotus sunt disponibile pe scară largă la băcănii de specialitate și pe piețele asiatice și sunt folosite ca element ușor și crocant în salate și supe.
Valoare nutritionala
Rădăcina de lotus este bogată în fibre dietetice, care pot ajuta la digestie și este considerată o sursă bună de energie, deoarece are un conținut ridicat de carbohidrați. De asemenea, conține vitamina C, mangan, zinc, fier, cupru, vitamina B, potasiu și magneziu.
Aplicații
Rădăcina de lotus este cea mai potrivită pentru aplicații gătite, cum ar fi aburirea, prăjirea, fierberea, prăjirea și fierberea. După decojirea rădăcinii, ar trebui să fie scufundată în apă acidulată folosind oțet sau citrice pentru a preveni decolorarea. Rădăcina de lotus poate fi albită doar ușor pentru a îndepărta orice amărăciune, răcită și adăugată la salate sau crudité. Poate fi, de asemenea, tăiat în felii și fierte până se înmoaie în supe, prăjit, batut și prăjit în tempura sau feliat subțire și copt în chipsuri. În India, rădăcina de Lotus este fiartă, piure și adăugată la kofta vegetariană, care este un fel de mâncare asociat cu sosuri picante. Un desert tradițional coreean folosește, de asemenea, rădăcină de lotus cu sos de soia, miere și semințe de susan numite yeongun bokkum. Rădăcinile de lotus se împerechează bine cu ciuperci, ardei, mazăre, mazăre de zăpadă, sparanghel, porumb, țelină, castraveți, sos de stridii, arahide, fasole roșie și semințe de susan. Rădăcina de lotus va păstra până la două săptămâni atunci când este depozitată întreagă, învelită în prosoape de hârtie umede și plasată într-o pungă de plastic la frigider. Rădăcina de lotus feliată poate fi depozitată într-o soluție de apă acidulată timp de câteva zile sau poate fi congelată pentru depozitare pe termen lung.
Informații etnice / culturale
Floarea de Lotus este considerată sacră de hinduși și budiști ca un simbol al purității, perfecțiunii și frumuseții și este unul dintre cele opt simboluri de bun augur ale budismului. Pe măsură ce floarea crește din ape noroioase, mulți budiști cred că este un memento simbolic pentru omenire să aspire la o stare de conștientizare ridicată. De asemenea, simbolizează sediul lui Buddha și este adesea descris în picturile profesorului și în arhitectura asiatică. Pe lângă simbolismul florii, se crede că rădăcina de Lotus are un „efect de răcire” asupra sângelui și este utilizată în medicina tradițională chineză pentru reducerea temperaturii corpului, stimulând în același timp apetitul.
Geografie / Istorie
Rădăcina de lotus este originară din Asia și se crede că a fost folosită în aplicații culinare și remedii medicinale de mii de ani. Planta a fost apoi transportată de-a lungul rutelor comerciale și introdusă în Egiptul antic în secolul al VI-lea î.Hr. Egiptul antic a fost una dintre primele civilizații înregistrate care venera Lotusul în afara Asiei, iar floarea a devenit un simbol al renașterii, fertilității și purității. Astăzi, planta Lotus poate fi găsită în corpuri de apă din întreaga lume, dar este cultivată în principal în China, Japonia, India, Indonezia și Filipine.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Bucătărie suverană thailandeză | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Idei de rețete
Rețete care includ Lotus Root. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Lotus Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 AproapeYorba Linda, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Bulevardul Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Mitsuwa LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 691 de zile, 19.04.19  99 Ranch Market LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 713 zile, 28.03.19 |
