| Bunuri subtropicale |
Descriere / Gust
Lucuma are fructe mici până la dimensiuni moderate, cu o medie de 4 până la 6 centimetri în diametru și are o formă curbată de la oval la alungit, similară cu aspectul unui ou sau avocado. Pielea este fermă, netedă și subțire, prezentând nuanțe pestrițe de verde închis, verde deschis și maro, cu o mică pată de roșu maro care înconjoară capătul tulpinii. Sub suprafață, carnea galbenă variază de la fermă la moale, în funcție de varietate și maturitate și are, în general, o consistență uscată, granuloasă și amidonă. Există, de asemenea, 1 până la 5 semințe maro, netede și lucioase încapsulate în centrul cărnii. Lucuma, când este coaptă, are o aromă unică, dulce și dulce, care amintește de sirop de arțar, cartofi dulci și caramel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lucuma este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Lucuma, clasificată botanic ca Pouteria lucuma, este un fruct rar, vechi, aparținând familiei Sapotaceae. Există multe soiuri naturale de Lucuma găsite în zonele muntoase andine din America de Sud, iar fructele pot fi clasificate în continuare în două subgrupuri cunoscute sub numele de fructe tari sau de mătase. Fructele cel mai frecvent văzute pe piețele proaspete aparțin subgrupului de fructe de mătase, deoarece carnea este mai moale, mai dulce și mai plăcută. Lucuma este, de asemenea, cunoscut sub numele de Lucmo și Eggfruit, care este un descriptor dat din pulpa uscată și galbenă a fructului, iar civilizațiile andine au folosit fructele de secole ca sursă de nutrienți. În zilele noastre, Lucuma a rămas localizat în regiunile sale natale, iar copacii sunt adesea văzuți plantați lângă case unde fructele sunt adunate după cum este necesar. În Peru, Lucuma este, de asemenea, cultivat comercial la scară mică pentru uscare și măcinare într-o pulbere. Această pulbere este comercializată la nivel internațional ca înlocuitor al zahărului și crește în popularitate la nivel mondial ca îndulcitor exotic și sănătos.
Valoare nutritionala
Lucuma este o sursă excelentă de fibre pentru reglarea tractului digestiv și o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care întărește sistemul imunitar oferind în același timp proprietăți antiinflamatorii. Fructele conțin, de asemenea, vitamine B, potasiu, fosfor, fier și magneziu.
Aplicații
Lucuma poate fi consumat proaspăt, ușor de mânuit și are o aromă unică, dulce. Pielea și semințele sunt în general aruncate și se mănâncă numai carnea. Deși fructul poate fi consumat în stare proaspătă, acesta este mai popular uscat și măcinat într-o pulbere pentru a fi utilizat ca înlocuitor al zahărului. Pudra de Lucuma are o aromă care amintește de zahărul brun și este utilizată în prăjituri, briose, pâine, unt de nuci și mâncare pentru bebeluși. Pudra poate fi presărată și pe iaurt, cereale și fulgi de ovăz. În Peru, Lucuma este o aromă preferată de înghețată și este amestecată frecvent cu lapte sau suc de fructe pentru a face un shake sau un smoothie. Este, de asemenea, amestecat pentru a crea un sos bogat de scufundare pentru churros sau un topping peste dulce de leche. În plus față de pulberi, Lucuma poate fi gătit într-o pastă pentru plăcinte și alte umpluturi de patiserie sau poate fi folosit pentru aromatizarea gemurilor, siropurilor și conservelor. Lucuma se împerechează bine cu fructe precum banane, lămâie, ananas, căpșuni și afine, ciocolată, caramel, scorțișoară, vanilie și nuci, cum ar fi caju, migdale, macadamia și arahide. Lucuma întreg poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 1 până la 4 zile sau poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. Carnea poate fi, de asemenea, congelată pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
În Peru, arheologii au descoperit imagini cu Lucuma pe ceramică la locurile de înmormântare ale poporului Moche, o civilizație indigenă andină care datează din secolul I e.n. Oamenii Moche și-au concentrat viața în jurul agriculturii și se credea că au cultivat pe scară largă Lucuma ca sursă de hrană, împreună cu porumb, quinoa și fasole. Mai târziu, în secolul al XIV-lea, Lucuma a fost cunoscut sub numele de „copacul vieții” și a fost văzut ca un simbol al fertilității pentru Imperiul Inca. Fructele erau onorate la festivaluri, folosite ca ajutor medicinal pentru a crește digestia și descrise în artă ca hrană sacră. Lucuma a fost, de asemenea, folosit ca sursă de nutrienți în perioadele de secetă și foamete, stabilindu-se ca un aliment de bază. În zilele noastre, Lucuma este încă văzută ca o cultură valoroasă și peste 26 de sate din Peru sunt numite în cinstea fructelor.
Geografie / Istorie
Lucuma este originar din zonele muntoase andine, care se întinde pe Chile, Ecuador și Peru, și au fost cultivate de peste două mii de ani. Fructele antice au fost documentate pentru prima dată în 1531 de exploratorii europeni care au vizitat Imperiul Inca din Ecuador și, prin intermediul popoarelor migratoare și al comerțului, fructele au fost introduse în Bolivia. În 1912, Lucuma a fost naturalizat în regiunile din Costa Rica și a fost ulterior adus în Statele Unite prin USDA pentru plantări experimentale în Florida și California. Astăzi, Lucuma este cultivat în principal și se găsește în creștere sălbatică în America de Sud, dar poate fi găsit și în anumite regiuni subtropicale din Vietnam, Laos, Mexic, California, Hawaii și Costa Rica. Fructele nu sunt cultivate comercial la scară largă și sunt văzute în mod limitat prin piețe proaspete. Pudra de Lucuma este exportată din Peru și este vândută online în întreaga lume.
Idei de rețete
Rețete care includ Lucuma. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Lucuma folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața cu ridicata a fructelor Piața cu ridicata a fructelor Avenue Arriola La Victoria NearVictoria, Regiunea Lima, Peru Acum aproximativ 646 de zile, 03.06.19 Comentariile distribuitorului: Lucuma proaspătă este un lucru obișnuit de găsit în Peru, folosit pentru suc, înghețată sau pentru a mânca direct ..  Piața N ° 1 din Surquillo LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 650 de zile, 30/05/19 Comentariile distribuitorului: Lucuma sunt întotdeauna disponibile aici în Peru  Wong Supermarketul Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 650 de zile, 30/05/19 Comentariile distribuitorului: Lucuma este un fruct popular în America de Sud exportat în Europa  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 670 de zile, 10.05.19 Comentariile distribuitorului: Lucuma 🇵🇪 |
