| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Lunga di Napoli squash are o dimensiune mare până la extrem de mare, în medie 60-120 centimetri în lungime și 20-70 de kilograme în greutate, și are o formă alungită, cilindrică, cu un capăt ușor bulbos. Pielea netedă se coace de la galben la verde-gri închis și, când este matură, poartă și striații portocalii până la verde deschis. Carnea groasă este densă, fermă, de culoare portocalie profundă și vibrantă, iar capătul bulbos cuprinde o mică cavitate umplută cu pulpă strălucitoare și multe semințe plate, de culoare crem. Când este gătită, Lunga di Napoli este netedă și uscată, cu o aromă ușoară, ușor dulce, asemănătoare cu dovleacul de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lunga di Napoli squash este disponibil toamna până iarna.
Fapte actuale
Lunga di Napoli squash, clasificată botanic ca Cucurbita moschata, este un soi de moștenire italiană care crește pe o plantă lungă de vinare și este membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovleci și dovlecei. De asemenea, cunoscut sub numele de Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples și Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli este o dovleac mare de iarnă care face parte din ceea ce a devenit cunoscut sub numele de grupul gâtului de dovlecei care conține dovlecei cu gât alungit, cum ar fi nuca, cornul și tahitianul. Lunga di Napoli tradus înseamnă „Long of Naples”, iar dovleacul este cunoscut pentru dimensiunea enormă, textura delicată și carnea densă.
Valoare nutritionala
Lunga de Napoli este bogată în beta-caroten, care este un nutrient care este, de asemenea, responsabil pentru culoarea cărnii sale și vitamina C.
Aplicații
Lunga di Napoli squash este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, fierberea, fierberea, fierberea, aburirea și prăjirea, iar pielea poate fi îndepărtată înainte sau după gătit, în funcție de preferință. Dovleacul gătit poate fi curățat și adăugat la supe, curry, plăcinte, conserve precum zucca da marmaletta sau gem de dovleac, pâine rapidă, gnocchi, ravioli și sosuri. Poate fi, de asemenea, tăiat în cuburi, gătit și adăugat la risottos, paste, pizza, caserole și empanadas sau transformat în prăjituri de dovleac. Lunga di Napoli dovlecei se împerechează bine cu fasole albă, salvie, mentă, pătrunjel, bietă, varză, vinete, pere, prune, roșii, țelină, șalotă, usturoi, scorțișoară, nucșoară, oțet, ardei iute și ulei de măsline. Se va păstra până la o lună atunci când este păstrat într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Lunga di Napoli squash a fost un soi popular în Italia de secole, în special în regiunile sudice. În Campania, Sicilia și Puglia, este utilizat în supa regională cunoscută sub numele de cianfotta sau giambotta și se face cu ardei iute, vinete, roșii, pere și prune. Lunga di Napoli squash este, de asemenea, servit în mod popular prăjit, refrigerat și stil scapece îmbrăcat în oțet, ulei, usturoi, mentă și zahăr în Sicilia sau chili în Campania. Dovleacul este de obicei vândut în felii ambalate în Europa datorită dimensiunii sale mari, iar semințele sunt, de asemenea, folosite ca gustare în toată Italia, servite simplu prăjite și sărate.
Geografie / Istorie
Lunga di Napoli squash este un soi obișnuit în Italia și regiunea mediteraneană, iar mențiunea sa poate fi găsită din 1856 în albumul ilustrat clasic al Vilmorin cu legume franceze de grădină, The Vegetable Garden. Se crede că squashul Lunga di Napoli a apărut pentru prima dată într-un catalog american de semințe în 1863 listat de Fearing Burr. Deși nu a prins niciodată ca varietate de dovlecei viabilă din punct de vedere comercial în Statele Unite, a găsit popularitate în rândul cultivatorilor casnici și al producătorilor competitivi ca urmare a capacității sale de a crește până la dimensiuni masive. Astăzi, squash-ul Lunga di Napoli se găsește pe piețele fermierilor, băcănii de specialitate și cataloage online de semințe din Europa, Asia, Australia și Statele Unite.
