Descriere / Gust
Ardeii Madame Jeanette sunt curbate până la drepte, păstăi asimetrice, cu o lungime medie de 4 până la 12 centimetri în lungime și 3 până la 5 centimetri în diametru și variază foarte mult în formă în funcție de condițiile de creștere și climă. Păstăile pot apărea într-o formă ovală, rotundă, alungită, bulbică sau pot avea un aspect alungit, ridat. Pielea de grosime medie este lucioasă și netedă, cu multe cute și pliuri, iar păstăile se coc de la verde la galben aprins sau roșu-portocaliu, în funcție de varietate și de stadiul maturității. Sub suprafață, carnea este clară și galben pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeiul Madame Jeanette este crocant, aromat și intens condimentat, cu note subtile de fructe de mango sau ananas.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii Madame Jeanette sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ardeii Madame Jeanette, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt un soi foarte fierbinte, din America de Sud, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscuți și sub denumirea de ardei Surinam Yellow, ardeii Madame Jeanette conțin o căldură ridicată cuprinsă între 125.000-325.000 SHU pe scara Scoville și sunt cunoscuți pentru condimentele lor cuprinzătoare. Ardeii Madame Jeanette conțin o căldură care cuprinde întreaga gură, nu doar partea din spate a gâtului, ca vărul său habanero. Datorită acestei intensități, ardeii Madame Jeanette par adesea chiar mai fierbinți decât sugerează deja ratingul lor scoville. Ardeii Madame Jeanette sunt rare de găsit în afara Americii de Sud și sunt folosiți ca aromă picantă în preparatele din carne gătită, legume și orez.
Valoare nutritionala
Ardeii Madame Jeanette conțin potasiu, fibre și vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care neutralizează radicalii liberi și ajută la creșterea sistemului imunitar din organism.
Aplicații
Ardeiul Madame Jeanette poate fi consumat crud, dar datorită căldurii intense, este mai frecvent gătit în aplicații cum ar fi prăjirea, fierberea, prăjirea și sotarea. Ardeii pot fi prăjiți și curățați în sosuri fierbinți, tăiați în salsas, amestecați în sosuri enchilada sau folosiți ca o versiune a unui sos de sambal indian. Ardeii pot fi, de asemenea, aruncați în supe, tocănițe sau ardei iute pentru o aromă suplimentară. Este important să rețineți că trebuie purtate mănuși atunci când manipulați ardeiul, deoarece capsaicina poate irita puternic pielea, ochii și nasul. Ardeii Madame Jeanette se împerechează bine cu nuci de cocos, gombă, vinete, fasole lungă, pătlagină, carne precum păsări, carne de vită și pește, alte fructe de mare, cum ar fi creveții și orezul. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Se zvonește că ardeii Madame Jeanette au fost numiți după o celebră prostituată braziliană care a fost atât de frumoasă încât au numit ardeiul iute arzător după frumusețea ei intensă. Ardeii Madame Jeannette sunt, de asemenea, un ingredient esențial în bucătăria surinameză, care este un amestec de stiluri de gătit din bucătăria chineză, indiană, africană, olandeză și portugheză datorită populației și istoriei mixte a țării. Ardeii condimentați sunt folosiți pentru aromă de pui și orez, care este felul de mâncare național neoficial al țării, precum și salatele de legume. Ardeii Madame Jeanette sunt, de asemenea, utilizați în supe, cum ar fi tomtom, care este un bulion de arahide cu condimente, ardei, păsări de curte și bile de pătlagină.
Geografie / Istorie
Ardeii Madame Jeanette sunt originari din Surinam, o țară mică de pe coasta de nord-est a Americii de Sud și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Astăzi, ardeii s-au extins în țările vecine din America de Sud și sunt cultivate în regiuni tropicale pentru uz local. Ardeiul Madame Jeanette este considerat rar găsit în afara continentului sud-american, dar datorită istoriei Surinamului ca colonie a Olandei, ardeii sunt uneori exportați în Olanda pentru vânzare pe piață. Ardeii Madame Jeanette sunt de asemenea vândute prin cataloage de semințe de specialitate pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Madame Jennette Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Live Love Yummy | Condimente picante de ceapă | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
