Descriere / Gust
Cartofii Magic Molly sunt, în general, tuberculi mici până la mijlocii, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri, iar unii cartofi cresc ocazional până la 15 centimetri. Tuberculii au o formă alungită, alungită și sunt predispuși să fie greși, în funcție de condițiile de creștere, dezvoltând un aspect turtit sau bulbos. Pielea este semi-netedă, subțire și purpuriu închis, aproape neagră, acoperită de ochi cu vârfuri medii și pete de plasă ușoară. Sub suprafață, carnea are, de asemenea, o nuanță bogată, purpurie închisă, uneori pătrată cu marmorare albă, iar când tuberculii sunt tăiați, emit un lichid violet. Cartofii Magic Molly au o consistență cerată, conțin amidon scăzut și umiditate ridicată și dezvoltă o textură moale, cu granulație fină și cremoasă atunci când sunt gătite cu o aromă dulce, pământească. Este important să rețineți că atunci când cartofii sunt recoltați mici și tineri, vor fi mai dulci, în timp ce tuberculii mai mari și mai maturi vor conține arome de pământ mai robuste.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Magic Molly sunt disponibili la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Cartofii Magic Molly, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi american extrem de pigmentat, la sfârșitul sezonului, aparținând familiei Solanaceae sau solanacee. Tuberculii saturați, violet închis, au fost descoperiți în creștere ca mutație naturală în Alaska la începutul secolului 21 și au devenit rapid un soi de grădină acasă favorizat. Cartofii Magic Molly au fost numiți după fondatorul soiului, fiica lui Bill Campbell, iar tuberculul purpuriu a fost considerat una dintre cele mai mari realizări ale lui Campbell în cariera sa plină de spud. Pasionații de cartofi preferă cartofii Magic Molly pentru pielea lor subțire, textura cremoasă, aroma pământească și nuanța violet închis, păstrându-și culoarea vibrantă chiar și atunci când sunt gătite. Tuberculii sunt, de asemenea, etichetați ca un soi universal care produce randamente bune și se depozitează bine. În ciuda dimensiunilor lor mici, cartofii Magic Molly nu sunt clasificați drept un veritabil fingerling, deoarece soiul poate fi păstrat mic sau crescut la dimensiuni mai mari, iar cartofii sunt folosiți într-o mare varietate de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Cartofii Magic Molly sunt o sursă excelentă de antociani, pigmenți găsiți în carne care conțin proprietăți asemănătoare antioxidanților și au un conținut ridicat de cupru, un mineral care ajută la întărirea oaselor și la menținerea metabolismului optim. Tuberculii sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C pentru stimularea sistemului imunitar, vitamina B6 pentru reglarea sistemului nervos și conțin cantități mai mici de potasiu, fier și fibre.
Aplicații
Cartofii Magic Molly sunt un tubercul versatil cel mai potrivit pentru aplicații gătite, inclusiv prăjirea, coacerea, fierberea și fierberea. Cartofii pigmentați sunt cunoscuți pentru că își păstrează nuanțele violete vibrante prin gătit, mai ales când sunt prăjiți și oferă un plus colorat mâncărurilor sărate. Cartofii Magic Molly pot fi fierți și tăiați în salate, piure ca o garnitură cremoasă sau tăiate cuburi și sotate într-un hash pentru micul dejun. Cartofii pot fi, de asemenea, tăiați subțire și coapte în așchii, înțepați și prăjiți ca cartofi prăjiți, tăiați și aruncați în supe, tocănițe și curry sau tăiați în jumătate și coapte, dezvoltând o piele crocantă și o carne moale. Dincolo de aplicațiile sărate, tuberculii sunt uneori încorporați în prăjituri cu brânză cu îndulcitori adăugați. Cartofii Magic Molly se împerechează bine cu ierburi precum coriandru, pătrunjel, cimbru și rozmarin, aromate precum usturoi, ceapă, șalotă și ceapă verde, muștar Dijon, măsline, anghinare și carne, inclusiv păsări de curte, carne de vită, carne de porc, curcan, și pești. Cartofii Magic Molly vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2008 a fi Anul internațional al cartofului, sărbătorind importanța spudului în hrănirea populațiilor din întreaga lume. Ca parte a sărbătorilor, omul de știință și descoperitorul cartofilor Magic Molly, Bill Campbell, a găzduit un eveniment cunoscut sub numele de Palmer Potato Pageant în statul său rezident Alaska. Palmer este un oraș mic de aproximativ 7.000 de oameni, dar evenimentul a atras peste 200 de participanți, format din crescători, pasionați de cartofi și grădinari de casă pentru a onora diferitele soiuri de cartof cultivate în Alaska. Evenimentul a adunat, de asemenea, mulți cultivatori de cartofi, care sunt de obicei extrem de independenți pentru prima dată sub un singur acoperiș, creând pace între concurenți pentru o seară. În timpul sărbătorii, Campbell a recitat haikus și poezie de cartofi, a creat stații de colorat pentru copii, pentru a desena cartofi și chiar a găzduit cel mai urât concurs de cartofi. Producătorii și-au furnizat cel mai greșit tubercul într-un concurs plin de inimă pentru a vedea care soi era cel mai obscur. Acești tuberculi greși au fost folosiți și pentru a face monștri de cartofi după concurs de către participanții tineri. Evenimentul lui Campbell a oferit un punct comun între pasionații de cartofi, iar evenimentul a evidențiat în continuare pasiunea autentică a gazdei pentru promovarea umilului spud. În afara Alaska, Palmer Potato Pageant a primit, de asemenea, recunoaștere la nivel național în rândul cultivatorilor de cartofi și a fost prezentat ca un segment la Radio Public Național.
Geografie / Istorie
Cartofii Magic Molly au fost dezvoltați în 2007 de Bill Campbell în Palmer, Alaska. Campbell a fost crescător de cartofi și om de știință pentru cea mai mare parte a carierei sale, lucrând pentru Centrul de materiale vegetale din Alaska și ulterior a colaborat cu cultivatorii de cartofi cu semințe certificate din Alaska pentru a dezvolta noi soiuri potrivite pentru cultivarea grădinii. Cartofii Magic Molly au fost descoperiți în creștere ca o mutație naturală a cartofului roșu de frumusețe și au fost selectați pentru carnea lor pigmentată și atributele culinare favorabile. Astăzi, cartofii Magic Molly sunt o varietate populară vândută prin cataloage online de semințe și sunt, de asemenea, cultivate de cultivatori de cartofi selectați din Statele Unite și Canada.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Magic Molly. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Magic Molly Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 91 de zile, 12/09/20  Produse de specialitate Piața fermierilor de produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 93 de zile, 12/07/20 |
