Descriere / Gust
Ananasul Manzana este o varietate mai mică, având în medie 13 până la 15 centimetri în diametru și are o formă alungită până la cilindrică, cu o coroană ascuțită din frunze fără spini. Coaja este fermă, ceară, subțire și semi-netedă, alcătuită din secțiuni hexagonale fără spini, cu ochi puțin adânci. Când este coaptă, coaja fructului dezvoltă o nuanță roșie intensă. Sub suprafață, pulpa sau carnea variază de culoare de la galben auriu la roz pal și este apoasă și moale, acoperind un miez fibros central. Ananasul Manzana este aromat și are o aromă blândă, tropicală și subtil dulce, cu aciditate scăzută.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ananasul Manzana este disponibil pe tot parcursul anului în climă caldă și tropicală.
Fapte actuale
Ananasul Manzana, clasificat botanic ca Ananas comosus, este un soi comercial columbian care aparține familiei Bromeliaceae. Cultivarea ananasului se practică pe tot parcursul anului în Columbia, oferind o sursă constantă de venit pentru comunitățile rurale, agricole. Fructele sunt, de asemenea, pulverizate cu un hormon legal cunoscut sub numele de etrel pentru a încuraja plantele să înflorească, creând o recoltă controlată și în timp util. Există aproximativ șaisprezece soiuri de ananas cultivate în Columbia, iar ananasul Manzana este unul dintre primele trei soiuri cultivate pentru piețele de consum. Ananasul Manzana este o mutație a soiului perolera, iar numele Manzana se traduce prin „măr”, un descriptor ales pentru pielea de culoare roșie a fructului. În ciuda popularității lor ca varietate comercială, ananasul Manzana poate fi ușor deteriorat și nu poate fi expediat pe distanțe lungi datorită naturii delicate.
Valoare nutritionala
Ananasul Manzana este o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar și la reducerea inflamației din corp și reprezintă o sursă bună de fibre pentru stimularea tractului digestiv. Fructele conțin, de asemenea, mangan, cupru, vitamina B6 și potasiu, și oferă puțin fier, fosfor și magneziu.
Aplicații
Ananasul Manzana este cel mai potrivit pentru aplicații crude, deoarece carnea lor dulce și suculentă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor. Carnea poate fi tăiată cu grijă de pe piele și tăiată în bucăți pentru a fi folosită în salate de fructe, salate și scufundări. Ananasul Manzana poate fi, de asemenea, amestecat în smoothie-uri, suc sau amestecat în cocktail-uri și sucuri de fructe. În plus față de preparatele proaspete, ananasul poate fi ușor la grătar și servit cu carne prăjită, folosită ca topping peste înghețată, coaptă în brioșe și plăcinte, gătită în curry sau prăjită cu orez și legume. Poate fi, de asemenea, înăbușit în gemuri, sosuri și conserve. Ananasul Manzana se împerechează bine cu alte fructe, cum ar fi banane, mango, căpșuni, portocale și nucă de cocos, scorțișoară, caramel, ierburi precum rozmarin și busuioc, carne precum porc, carne de pasăre, carne de vită și rață, fructe de mare, tofu, roșii, clopot ardei și dovlecei. Este important de reținut că ananasul Manzana este un soi delicat și poate fi ușor deteriorat. Ananasul întreg poate fi păstrat timp de 4 până la 5 zile la frigider sau 2 până la 3 zile la temperatura camerei. Când sunt tăiate felii, bucățile trebuie păstrate într-un recipient sigilat timp de până la trei zile la frigider.
Informații etnice / culturale
În Columbia, festivalurile de ananas sunt organizate în orașe pe tot parcursul anului pentru a sărbători fructul semnificativ din punct de vedere economic. Cel mai mare festival se desfășoară în Barbosa, Columbia și a fost înființat pentru prima dată în 1961. Barbosa este un oraș din departamentul Santander, regiunea natală a ananasului Manzana, iar festivalul de o săptămână sărbătorește cele șaisprezece soiuri de ananas cultivate în Columbia. În timpul sărbătorii, evenimentele la nivel de oraș includ concerte mari, parade, jocuri și competiții și dans. Mulți vânzători locali vând, de asemenea, alimente tradiționale, băuturi și articole de uz casnic, de multe ori cu ananas ca aromă distinctivă.
Geografie / Istorie
Ananasul Manzana a fost descoperit ca o mutație spontană a ananasului perolera încă din 1957. Ananasul roșu a fost găsit pentru prima dată în creștere naturală într-un câmp de la o fermă din regiunea Santander, Columbia. De la descoperirea sa, ananasul Manzana a fost cultivat comercial și distribuit în toată țara ca un nou soi. Astăzi ananasul Manzana continuă să crească în regiunile calde și tropicale din Columbia, în special în departamentele Risaralda, Valle del Cauca, Caldas și Santander. Ele sunt, de asemenea, cultivate în Venezuela, Hawaii și de-a lungul Coastei de Fildeș din Africa.
