Descriere / Gust
Cartofii Marilyn sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 2-5 centimetri în diametru și au o formă uniformă și alungită, ovală. Pielea netedă, de culoare galben deschis, are ochi puțin adânci și, în general, are pielea limpede, cu specificații sau pete maro ocazionale. Sub pielea subțire, carnea galbenă este fermă, ceară, apoasă și densă. Cartofii Marilyn au o aromă dulce, pământească și au un conținut scăzut de amidon, cu un conținut ridicat de apă, care le permite să își mențină forma atunci când sunt fierți.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Marilyn sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii Marilyn, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt tuberculi subterani uniformi, comestibili, care sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanelor împreună cu roșiile, ardeii și vinetele. Creați în Europa ca un tubercul cu randament ridicat și depozitare îndelungată, cartofii Marilyn sunt un soi de tip fingerling care a devenit un ingredient popular în restaurantele de ultimă generație din Europa, în special în Franța. Cartofii Marilyn pot fi, de asemenea, crescuți pentru producția de cartofi pentru bebeluși și sunt cunoscuți pentru consistența lor cerată, ceea ce le face potrivite ca salată sau ca varietate de mâncare proaspătă.
Valoare nutritionala
Cartofii Marilyn sunt o sursă excelentă de vitamina C, care ajută la creșterea imunității, și potasiu, care contribuie la protejarea sănătății mușchilor și a oaselor. Tuberculii conțin, de asemenea, unele vitamine B6, fier și calciu.
Aplicații
Cartofii Marilyn sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, prăjirea, aburirea și coacerea. Tuberculii ferm își păstrează forma atunci când sunt gătite datorită conținutului ridicat de apă și sunt favorizați pentru felierea sau tăierea cuburilor și aruncarea în salate cu frunze verzi și salate de cartofi. Cartofii Marilyn pot fi, de asemenea, coapte și serviți ca garnitură pentru carnea și legumele gătite, tăiate în patru și prăjite pentru a crea un exterior crocant sau tăiate cuburi, supe, tocănițe, torte, curry și caserole. Cartofii Marilyn se împerechează bine cu ierburi precum salvie, oregano, rozmarin, pătrunjel și cimbru, muștar Dijon, ceapă de primăvară, praz, ciuperci și carne precum porc, carne de pasăre, carne de vită și pește. Tuberculii vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Se zvonește că cartofii Marilyn ar fi fost numiți după celebra actriță Marilyn Monroe și sunt comercializați ca „noua stea a varietății fingerling”. Dezvoltat de HZPC Corporation în Europa, cartofii Marilyn sunt doar unul dintre multele soiuri diferite pe care HZPC le-a creat pentru a extinde industria globală a cartofilor. Cu peste opt sute de cultivatori și cincizeci de crescători localizați în întreaga lume, HZPC dezvoltă soiuri pentru anumite segmente de piață, cum ar fi procesarea prăjiturilor, sectoarele de alimente convenabile și piețele proaspete. De asemenea, HZPC cercetează pe larg variate climaturi și creează soiuri versatile și aromate, care pot prospera în regiuni unice și pot deveni o cultură durabilă pentru a susține cererea pieței și a consumatorilor.
Geografie / Istorie
Cartofii Marilyn au fost dezvoltați în Europa și au fost creați de HZPC Corporation. În timp ce data exactă a lansării lor este necunoscută, cartofii Marilyn sunt localizați către cultivatori și piețe proaspete din întreaga Europă și sunt deosebit de populari în Franța, găsiți la băcănii de specialitate și la restaurantele de ultimă generație.
