Descriere / Gust
Frunzele Melinjo sunt de dimensiuni medii până la mari, având în medie 3-10 centimetri în diametru și 8-20 centimetri în lungime și sunt largi până la alungite. Frunzele plate, netede și strălucitoare sunt de bronz când sunt tinere și mature până la un verde profund, lucios. Crescând într-un model opus, frunzele de Melinjo au ramuri proeminente ramificate pe suprafață și sunt subțiri și clare, cu tulpini subțiri, verzi. Frunzele de Melinjo au un gust amar, care se amestecă până la o aromă blândă, dulce și de nuci atunci când sunt fierte și are o textură moale și delicată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Melinjo sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de melinjo, clasificate botanic ca Gnetum gnemon, se găsesc pe un copac mic care poate crește până la douăzeci de metri înălțime și aparține familiei Gnetaceae. De asemenea, cunoscut sub numele de copac Gnemon, copac Daeking, spanac de brad, Bago, Belinjo, ovăz Padi, Bigo, Kuliat și Meang, frunzele Melinjo prosperă în climatul tropical și sunt hrănite în sălbăticie pentru a fi folosite ca legume, potherb și medicinale. plantă. Cel mai frecvent întâlnite pe piețele stradale din Asia, frunzele de Melinjo sunt adesea considerate o raritate în restul lumii și sunt în mare parte necunoscute.
Valoare nutritionala
Frunzele de melinjo conțin proteine, fibre, cupru, potasiu, fosfor, calciu, fier, vitamina A, antioxidanți, zinc, mangan și magneziu.
Aplicații
Frunzele de melinjo sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi aburirea, fierberea și prăjirea. Având o textură ușor slabă asemănătoare spanacului, frunzele de Melinjo sunt utilizate în mod obișnuit în gătitele din Malaezia și Indonezia și sunt amestecate în supe picante, în curry de legume „lodeh” și în preparate din fructe de mare gătite cu lapte de cocos. De asemenea, se găsesc în mod obișnuit în mâncărurile cu ouă. Frunzele de Melinjo se împerechează bine cu fructe de sac, morcovi, fasole verde, muguri de fasole, nucă de cocos, galangal, foi de dafin, tamarind, usturoi, ceapă, pește uscat, creveți și pastă de creveți. Vor păstra până la două zile atunci când sunt depozitate într-o pungă liberă la frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de melinjo sunt folosite în comunitățile rurale din Aceh din Indonezia și în tribul Karbis din nord-estul Indiei pentru sărbători și evenimente importante de viață. Kuah pliek este un curry de legume tradițional care se face adesea cu frunze tinere de Melinjo și este folosit pentru keureudja și khanduri în cultura Aceh. În tribul Karbi din nord-estul Indiei, Karbi se numesc „copiii lui Hanthu și Mehek”, Hanthu însemnând Melinjo, iar Mehek referindu-se la o altă plantă sălbatică. Karbisii folosesc frunzele Melinjo în ritualuri religioase, unde frunzele sunt gătite cu carnea unui animal de sacrificiu. Pe lângă utilizările culinare, seva frunzelor de Melinjo este folosită și pentru infecțiile oculare.
Geografie / Istorie
Frunzele de melinjo sunt originare din Asia și Asia de Sud-Est, în special Indonezia, India, Thailanda, Malaezia peninsulară, Singapore și Filipine. Se găsesc și în Noua Guinee, Insulele Solomon și Fiji. Originile exacte ale Melinjo sunt necunoscute, dar frunzele au fost folosite în Asia de secole și au fost clasificate de Carlus Linnaeus în 1767. Astăzi, frunzele de Melinjo sunt disponibile pe piețele locale din Asia, Asia de Sud-Est și anumite insule din Oceanul Pacific.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze Melinjo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Melinjo Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Ferma Duren Warso LângăBogor, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 64 de zile, 1/04/21 Comentariile utilizatorului: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 82 de zile, 17.12.2020 Comentariile utilizatorului: daun melinjo |
