Descriere / Gust
Grapefruitele melogold sunt fructe mari, cu o diametru în medie de 11 până la 15 centimetri și sunt rotunde până la oblate, cu baza ușor turtită. Coaja este netedă, subțire, lucioasă și oarecum cu pietricele, acoperită cu glande uleioase mici care eliberează uleiuri esențiale parfumate. Coaja se coace, de asemenea, de la verde la galben strălucitor, dar unele pete verzi rămân la maturitate, deoarece verdele nu este o indicație a maturității. Sub suprafață, există o coajă groasă, albă și spongioasă care învelește carnea, iar membranele înguste împart carnea în 12-14 segmente. Coaja de grapefruit Melogold este caracteristic mai groasă decât coaja de grapefruit obișnuită, dar este mai subțire decât coaja unui pummelo. Carnea are o nuanță translucidă, galbenă și este apoasă, fragedă și moale, cuprinzând fie câteva semințe, fie fiind găsită fără semințe. Miezul cărnii poate apărea, de asemenea, gol sau solid, în funcție de fructul individual. Grapefruitele Melogold au un parfum strălucitor, de citrice și conțin aciditate scăzută, contribuind la aroma blândă, dulce și subtilă a fructului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Grapefruitele melogold sunt disponibile iarna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Grapefruitele melogold, clasificate botanic ca Citrus grandis × Citrus paradisi, sunt un soi hibrid aparținând familiei Rutaceae sau citrice. Soiul a fost creat în mod intenționat dintr-o încrucișare între un pummelo și un grapefruit alb la sfârșitul anilor 1980 și a fost dezvoltat ca un soi cu aciditate scăzută, o coajă subțire și o aromă dulce. Numele Melogold a fost creat dintr-o combinație de „moale”, folosită pentru a descrie aroma ușoară a fructului și „auriu”, un descriptor care evidențiază culoarea strălucitoare a fructului. Grapefruitele Melogold sunt strâns legate de grepefruiturile oro blanco, dar cultivatorii îl favorizează pe Melogold pentru natura sa productivă și capacitatea de a păstra bine pe copac. Ținerea la copac permite un sezon prelungit fără ca fructele să cadă prematur la pământ din cauza schimbărilor meteo, o problemă comună în producția de citrice din California.
Valoare nutritionala
Grapefruitele melogold sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar reducând în același timp inflamația. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și conțin niște magneziu, potasiu, fier, cupru și zinc.
Aplicații
Grapefruit-urile Melogold sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece carnea suculentă și moale a fructului este prezentată atunci când este consumată drept, din mâini. Grapefruit-urile pot fi decojite manual, similar cu decojirea unei portocale sau a unui pummelo, iar odată ce coaja și coaja sunt îndepărtate, carnea poate fi feliată, tăiată sau segmentată pentru farfurii de aperitive, boluri cu fructe și salate verzi. Grapefruit-urile Melogold pot fi, de asemenea, folosite ca topping proaspăt pentru înghețată, cereale sau iaurt, fierte în gemuri, jeleuri și marmelade, tocate în salsa sau folosite ca aromă pentru prăjituri, tarte, prăjituri de brânză, cremă, budinci și briose. În plus față de carne, coaja poate fi coafată și utilizată ca aromă în sosuri sărate, preparate din carne, supe și cartofi prăjiți, sau coaja poate fi confiată și mâncată ca gustare dulce. Fructele pot fi, de asemenea, presate în suc și utilizate pentru aromatizarea cocktailurilor, băuturilor spumante, sucurilor de fructe, smoothie-urilor sau amestecate în granite și sorbete. Grapefruitele Melogold se împerechează bine cu alte citrice, ierburi proaspete, cum ar fi menta, tarhon, pătrunjel și coriandru, ulei de măsline, pulbere de chili, miere, oțet, lemongrass, rucola, spanac, nasturel, sparanghel, avocado și rodii. Grapefruitele întregi Melogold vor păstra până la 3 zile la temperatura camerei și 2 până la 3 săptămâni atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Grapefruitele Melogold au fost create dintr-o serie de experimente de reproducere din secolul al XX-lea pentru a crea noi soiuri de citrice mai potrivite pentru cultivatorii din climatul mediteranean din California. În timpul acestor experimente, Universitatea din California Riverside a colaborat îndeaproape cu Citrus Clonal Protection Program, sau CCPP, pentru a dezvolta soiuri care ar putea concura în calitate și aromă cu soiurile asiatice de citrice, dar care aveau caracteristici adaptabile pentru cultivarea California. Ramurile altoite de citrice asiatice, în principal pummelos, au fost introduse ilegal în California în secolul al XX-lea, introducând o boală bacteriană devastatoare cunoscută sub numele de ecologizare a citricelor. Boala a început să infecteze copacii din Los Angeles și a fost găsită și în regiunile Florida și Texas, determinând copacii să fie în carantină, iar oamenii de știință să evalueze soiurile actuale cultivate. Grapefruitele Melogold au fost dezvoltate ca răspuns la nevoia de cultivare de citrice îmbunătățite, iar ca hibrid pummelo, soiul are o aromă dulce și se maturează devreme, permițând fructelor să fie în sezon până în ianuarie. În ciuda creației lor inițiale ca soi local din California, grapefruiturile Melogold au găsit un succes mai mare în străinătate, deoarece fructul hibrid dulce este exportat pe scară largă pentru sărbătorile de Anul Nou în Japonia și Coreea.
Geografie / Istorie
Grapefruitele Melogold au fost dezvoltate în 1958 la Programul de reproducere a citricelor de la Universitatea din California Riverside de către crescătorii Robert K. Soost și James W. Cameron. Soiul a fost rezultatul unei încrucișări între un pumelo siamez fără acid și un grapefruit de mlaștină și, odată încrucișat, au fost create două soiuri surori și testate pe teren de peste 20 de ani. Unul dintre soiuri, oro blanco, a fost lansat în 1980 și a fost lăudat pentru asemănările sale cu părintele său de grapefruit, în timp ce celălalt soi, grapefruitul Melogold, nu a fost lansat până în 1986, lăudat pentru asemănările cu părintele său pummelo. Astăzi, grepfruturile Melogold se găsesc în principal în sudul Californiei și pot fi observate pe piața fermierilor când este în sezon. Grapefruitele melogold sunt, de asemenea, exportate în Japonia și Coreea de Sud.
Idei de rețete
Rețete care includ MeloGold Grapefruit. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit MeloGold Grapefruit folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 86 de zile, 14.12.2020 Comentariile distribuitorului: Melogolds de la fermele familiei Murray  99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch - Piața Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com LângăMilpitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020  Produs proaspăt din hambar Produs proaspăt din hambar 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 AproapeMoss Landing, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile utilizatorului: Local.  Piața Pacificului din Asia Piața Pacificului din Asia 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 AproapeMarin, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020  Piața asiatică Piața asiatică 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 AproapeMarin, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile utilizatorului: Frumos.  Mitsuwa Piața Mitsuwa 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com LângăTustin, California, Statele Unite Acum aproximativ 409 de zile, 26.01.2020 Comentariile distribuitorului: uriaș.  Lams Super Market Piața Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Tatum 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com LângăValea Paradisului, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Comentariile distribuitorului: Deci foarte drăguț.  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 457 de zile, 19.09.19 Comentariile distribuitorului: Grapefruit MeloGold în sezon acum.  Piața fermierilor de la Hollywood Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 458 de zile, 08.08.19 Comentariile distribuitorului: În sezon.  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 462 zile, 12/04/19  Piața Little Italy Fermele familiei Bob Polito 1-760-802-2175 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 690 de zile, 20.04.19  99 Ranch Market LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 713 zile, 28.03.19 |
