Descriere / Gust
Varzele Michihili napa sunt capete alungite și verticale, cresc până la 43 de centimetri în lungime și 15 centimetri în diametru și poartă o formă cilindrică, îngustă, cu frunze deschise, friguroase, în partea de sus a capului. Frunzele varzelor Michihili napa au un aspect încrețit, cu margini zimțate și sunt albe la bază, trecând într-o nuanță verde deschis la vârfurile frunzelor. Frunzele exterioare sunt, de asemenea, de culoare verde mai închis decât frunzele învelite în centrul capului. Fiecare frunză are o coastă mare mare, cu o textură crocantă, dar fragedă. Cele mai bune capete de varză sunt solide și grele, cu puține frunze libere la exterior. Gustul varzei Michihili napa este destul de blând și dulce, similar cu țelina sau salata verde, deși Michihili tinde să aibă o aromă mai puternică decât alte soiuri de varză napa.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza Michihili napa este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Varza Michihili napa, clasificată botanic ca Brassica rapa var pekinensis, este o varietate de napa de moștenire sau varză chineză care formează capete alungite. Varza Napa este cunoscută și sub numele de Pe Tsai. Varza Michihili napa este un soi specific de varză napa, deși uneori numele este folosit pentru a se referi la toate varza chineză înaltă și cilindrică. Varza Michihili napa și toate varza napa sunt mai strâns legate de napi și rutabagas decât varza verde sau roșie în stil european.
Valoare nutritionala
Varza Michihili napa conține atât fibre solubile, cât și fibre insolubile, care menține nivelul de colesterol sănătos și reglează tractul digestiv. Vitamina C din varza napa, care începe să se disipeze odată ce frunzele sunt tăiate, construiește sistemul imunitar, în timp ce vitamina K protejează oasele și creierul. Varza Napa conține, de asemenea, cantități mai mici de vitamina A, calciu, potasiu și alte minerale.
Aplicații
Varza Michihili napa poate fi utilizată în mod similar cu alte soiuri de varză napa. Poate fi consumat crud la fel ca salata română - tăiată în salate, folosită ca învelitoare sau amestecată în salată. Varza Michihili napa poate fi, de asemenea, gătită în diferite moduri, inclusiv prăjirea, aburirea sau fierberea în supe. Varza Napa este adesea fermentată pentru rețete kimchi. Frunzele capătă aroma alimentelor gătite alături de ele, deci sunt deosebit de bune la adăugarea texturii rețetelor, adăugând în același timp doar o aromă subtilă. Asociați cu alte legume, carne sau carne de pasăre. Varza Michihili napa nu se păstrează bine pentru perioade lungi de timp și trebuie folosită cât mai proaspătă decât dacă este murată.
Informații etnice / culturale
Mulți americani ar putea crede că numele de varză „Napa” provine din regiunea Napa din California. De fapt, numele este derivat din cuvântul japonez pentru varză, nappa. Numele de varză Michihili napa sau Chihili, așa cum se numește uneori, provine probabil din provincia Chihili din nordul Chinei, care astăzi se numește Hebei.
Geografie / Istorie
Varza Michihili napa este originară din Asia de Est, dar crește cel mai bine în climă rece din întreaga lume. De asemenea, vor crește în climă mai caldă, formând un cap mai puțin compact. Varza de tip Napa a fost cultivată pentru prima dată în China cu cel puțin 1.000 de ani în urmă și are o istorie îndelungată în Asia de Est. Imigranții chinezi și japonezi au adus varză napa în Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea, deși tipurile de varză Michihili napa au fost probabil o introducere ulterioară a secolului XX.
