Informații, rețete și informații despre micro țelină

Origini proaspete

Descriere / Gust

Verzile de țelină micro sunt foarte mici, având o înălțime medie de 5-7 centimetri și au 2-4 frunze plate, verzi strălucitoare atașate la o tulpină subțire, verde deschis. Frunzele sunt subțiri, late, netede și în formă de evantai, cu lobi multipli și o margine ușor dințată sau cu pene. Micro Celery este fragedă, crocantă și ușor masticabilă și are o aromă concentrată de pământ, verde, sărat-dulce, cu o notă amară plăcută echilibrată de o mușcătură curată, piperată.

Anotimpuri / Disponibilitate

Micro Celery este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Verdele de țelină micro este versiunea tânără, mică, comestibilă a plantei mature, care este recoltată la aproximativ 14-21 de zile după însămânțare. Microgreen-urile sunt un verde relativ nou, la modă, văzut în restaurantele de lux din anii 1980-90. Verdele de țelină micro sunt cel mai frecvent consumate crude și au nota picantă distinctă a tulpinii de țelină matură, fără a fi copleșitoare. Micro țelina este utilizată într-o varietate de bucătării ca garnitură și este utilizată pentru a ridica gustul, aspectul și textura mâncărurilor culinare.

Valoare nutritionala

Micro Celery conține cantități notabile de potasiu, fibre dietetice, vitaminele A, B, C și E, fier, magneziu, fosfor și calciu.

Aplicații

Verdele de țelină micro sunt cele mai potrivite pentru preparatele crude, în special ca garnitură pentru mâncărurile sărate. Mică, tânără și fragedă, țelina Micro are încă aroma sa clasică de țelină piperată, dar frunzele delicate se ofilesc dacă sunt expuse la căldură prelungită și nu rezistă pansamentelor și sosurilor grele. Celina cel mai bine este lăsată dezbrăcată și adăugată doar în etapa finală a finisării unui fel de mâncare. Acestea pot fi adăugate la sandvișuri, salate, cartofi prăjiți, supe, tocănițe și cacciatore. Pot fi adăugate și în băuturi precum Bloody Mary, combinate în sosuri sau presărate deasupra untului de arahide ca gustare. Micro Țelina se împerechează bine cu pești precum halibut sau ton, crab, pătrunjel, tarhon, chervil, arpagic, salvie, slănină, brânză, lămâie, ouă fierte, cartofi, morcovi, păstârnac și ceapă. Se vor păstra 5-7 zile când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat și în frigider.

Informații etnice / culturale

Microgreenele, cum ar fi Micro Celery, sunt solicitate pentru proprietățile lor bogate în nutrienți, vizibilitatea asupra rețelelor sociale și pentru atracția lor vizuală și texturală. Garniturile nu mai sunt un gând ulterior pe o farfurie, dar devin la fel de importante pentru a alimenta natura vizuală artistică a preparatelor culinare. Într-o epocă de distribuire instantanee și încărcare de fotografii, rețelele sociale au schimbat modul în care consumatorii evaluează și aleg restaurantele. Fiecare fel de mâncare trebuie să facă apel la ochi, nas și gură și cu cât apare mai atractiv felul de mâncare, cu atât este mai probabil să fie distribuit pe rețelele de socializare, ceea ce ajută la publicitatea restaurantului gratuit. Microgreen-urile adaugă diverse culori, forme și arome unice pentru a crea felul de mâncare perfect.

Geografie / Istorie

Se ține că țelina este originară din regiunea mediteraneană, dar unele soiuri au fost găsite și în Asia Mică și America de Sud și au fost cultivate de mii de ani. Micro Celery și microgreen au început să apară pe meniurile din Statele Unite în anii 1980-1990 și erau disponibile numai pentru bucătarii de restaurant de lux. Astăzi, acestea au crescut în popularitate și sunt disponibile prin intermediul distribuitorilor selectați și al produselor alimentare specializate din Statele Unite, Europa și Asia.

Restaurante recomandate

Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.

Waverly	Cardiff CA	619-244-0416
Mii de flori	Rancho Santa Fe CA	858-756-3085
Backyard Kitchen & Tap	San Diego CA.	619-308-6500
Asta e viața	Vedere CA.	760-945-2055
Pizza Tribute	San Diego CA.	858-220-0030
Născut și crescut	San Diego CA.	858-531-8677