| Fermele Yasutomi |
Descriere / Gust
Mitsuba are un aspect foarte distinct și un parfum caracteristic. Trei frunze simple, pătrunjel, cresc pe fiecare tulpină lungă, albă și subțire. Producând frunze verzi, de culoare verde, care se întunecă pe măsură ce cresc și se maturizează, atractivele flori mici în formă de stea se transformă rapid în semințe. Chiar dacă nu este legată de niciuna dintre ele, aroma subtilă a acestei plante este o reminiscență cu cea a unui amestec de frunze de țelină, pătrunjel italian și angelică. Unii spun că oferă un indiciu de cuișoare și are oarecum claritatea măcrișului. Mitsuba este, de asemenea, cunoscut sub numele de patrunjel sălbatic japonez, chervil alb și trifoi.
Valoare nutritionala
Mitsuba este o sursă excelentă de caroten și vitamina C.
Aplicații
Adăugați mitsuba, proaspătă sau gătită, la sukiyaki, mâncăruri cu oțet, supe de pește, aluat de tempura, orez, salate, supe, caserole, sashimi și cremă. Experimentați cu toate părțile plantei, deoarece frunzele, tulpinile, semințele și chiar rădăcinile sunt comestibile. Adăugați frunze și tulpini la salatele verzi mixte. Braise, sotat sau abur servesc ca legume laterale. Se adaugă la cartofi prăjiți. Mitsuba devine amară când este gătită mai mult de câteva minute. Gatiti aceasta planta foarte usor pentru a-i pastra aroma sau adaugati-o in preparatele gatite chiar inainte de servire. Pentru depozitare, puneți la frigider într-o pungă de plastic perforată. Cel mai bine folosit cu promptitudine.
Geografie / Istorie
Cultivate local, Yasutomi Farms, situată în Pico Rivera, California, a furnizat produse premium pe piață din 1996.
