Informații, rețete și fapte despre caise Modesto

Podcast-uri

Food Buzz: Istoria caiselor	Asculta
Fabula alimentară: caise	Asculta

Cultivator

Fitzgerald Farms

Descriere / Gust

Arborele de cais Modesto este o varietate timpurie și grea. Fructul variază de la dimensiuni medii la mari, cu o piele de grosime medie, de culoare portocalie intensă. Pulpa unei caise Modesto are o culoare bogată în portocaliu, ușor mai fermă decât caisa Blenheim, cărnoasă și moderat suculentă. Caisele Modesto au o aromă delicată, cu aciditate scăzută, aducând note gustative dulci de miere.

Anotimpuri / Disponibilitate

Caisele Modesto sunt disponibile la începutul verii.

Fapte actuale

Caisul Modesto a fost dezvoltat ca un soi comercial care păstrează un aspect de calitate superioară pe toată durata transportului. Acest soi a avut succes datorită colorării robuste și a dimensiunilor mai mari. Caisele Modesto încep să înlocuiască alte soiuri de caise care nu sunt la fel de durabile pentru transportul pe distanțe lungi.

Aplicații

Caisele Modesto sunt cunoscute pentru pulpa cărnoasă și aroma moale și, prin urmare, se împerechează bine cu alte fructe de piatră, inclusiv cireșe, prune și chiar migdale. Caisele pot fi consumate crude, uscate, curate, prăjite, la grătar, coapte sau gătite în gemuri. Pot fi utilizate pentru salate de fructe proaspete, pentru salate și aperitive sărate și pentru deserturi. Alte combinații gratuite includ miere, cremă de ouă, fructe de mare, cum ar fi scoici și creveți, lavandă, lămâie, portocală, cardamom, fistic, cayenne, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilie, ciocolată albă, iaurt, alune și ulei de măsline. Caisele pot fi adăugate la prăjituri, brioșe și fursecuri și pot fi transformate în înghețată și gelato. Cel mai bine este să depozitați caisele la temperatura camerei pentru a permite maturarea, apoi păstrați-le în frigider doar câteva zile. Caisele Modesto sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă ca cais înghețat.

Geografie / Istorie

Caisul Modesto își are originea în Le Grand, California și a fost introdus pe piață de F.W. Anderson la mijlocul anilor 1960. Caisul Modesto este un răsad cu polenizare deschisă a soiului părinte, „Perfecțiune”. Acest copac se dezvoltă în valea nord-centrală a Californiei, dar se știe și că crește în climă sud-vestică, deoarece acest soi necesită doar 300-400 de ore de răcire pentru a produce flori la începutul primăverii.