Descriere / Gust
Ciupercile Maitake variază în dimensiuni de la mici la foarte mari, având în medie 3-15 kilograme, dar pot crește până la 100 de kilograme. Corpul fructificator are o bază subterană, necomestibilă, care trece într-o singură tulpină ramificată, cu multe capace grupate, care seamănă cu frunze sau rozete asemănătoare frunzelor. Fiecare capac este neted, catifelat și moale, cu margini ondulate, iar culoarea lor variază de la alb pur, cafeniu, până la maro, în funcție de cantitatea de soare pe care o primesc înainte de recoltare. Sub capace, există mulți pori cenușii mici care eliberează spori în aer pentru a se propaga. Când sunt fierte, ciupercile Maitake sunt suculente, semi-ferme și masticabile, cu o aromă lemnoasă, pământească și picantă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile sălbatice Maitake sunt disponibile la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei, în timp ce versiunile cultivate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile Maitake, clasificate botanic ca Grifola frondosa, sunt ciuperci comestibile care sunt atât hrănite, cât și cultivate pentru uz culinar și medicinal. Cunoscute și sub numele de ciuperci Hen of the Woods pentru asemănarea în aspect cu penele unui pui, ciupercile Maitake au multe nume, inclusiv Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, ciuperca Kumotake, capul lui Ram și capul de oaie. Ciupercile Maitake prosperă în pădurile temperate de lemn de esență tare și se găsesc în mod obișnuit crescând din rădăcinile moarte ale stejarului, ulmului și arțarului. Aceste ciuperci sunt folosite în întreaga lume în multe aplicații culinare diferite și sunt utilizate și în medicamentele tradiționale pentru conținutul lor nutritiv ridicat
