Descriere / Gust
Usturoiul muzical este un soi dur, identificat printr-o tulpină rigidă, lemnoasă, care trece prin centrul bulbului. Fiecare bec este strâns învelit în straturi de piele de porțelan alb, subțire, de hârtie și conține în medie 4 până la 7 cuișoare extra mari pe bec. Fiecare cuișor este înfășurat într-o piele mov, roz sau maro, în funcție de sezon. Usturoiul Raw Music este aromat și oferă o aromă de „usturoi adevărat”, foarte cald.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul muzical este disponibil vara până în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Usturoiul de muzică este o varietate dură, populară printre bucătari și cultivatori de casă. Este cunoscut botanic sub numele de Allium sativum var. ofioscorodon. Soiul foarte mare este cunoscut pentru pielea sa albă strălucitoare, ușor de curățat și durata de valabilitate lungă. Usturoiul muzical este cel mai răspândit soi din Canada și reprezintă 90% din producția de usturoi din statul Ontario.
Valoare nutritionala
Usturoiul muzical este bogat în mangan și vitamina B6, precum și vitamina C și cupru și conține seleniu, fosfor, vitamina B1 și calciu. Usturoiul muzical conține în special niveluri ridicate de alicină, un compus care conține sulf, care oferă proprietăți antioxidante și antibacteriene. Alicina se produce atunci când usturoiul este zdrobit și este mai puternic sub formă brută.
Aplicații
Usturoiul de muzică este utilizat crud, în aplicații gătite și poate fi gătit întreg. Utilizați Usturoi muzical în orice rețetă care solicită usturoi. Un cuișor mare poate fi suficient pentru a aromă un întreg fel de mâncare. Prăjirea sau coacerea bulbilor va scoate la iveală zaharurile naturale, creând un efect caramelizat. Utilizați usturoiul puternic pentru carnea vânată și în vinaigrete alături de muștar sau oțet. Se infuzează ulei sau oțet cu cuișoare mari. Usturoiul muzical este excelent pentru depozitare și va dura până la 9 luni într-un spațiu răcoros, uscat și bine ventilat.
Informații etnice / culturale
Usturoiul muzical este bine cunoscut în toată Canada și este cel mai frecvent cultivat. În estul statului canadian Ontario, numele „Usturoi muzical” este adesea sinonim cu „usturoi Ontario”. Șase festivaluri diferite ale usturoiului sunt organizate în Ontario în lunile august și septembrie, sărbătorind peste 70 de soiuri diferite cultivate local. Festivalul de usturoi din Toronto se desfășoară anual în septembrie, iar anunțul conține usturoi din mai multe ferme locale.
Geografie / Istorie
Usturoiul muzical se credea că a fost adus în Canada din Italia în anii 1980. Usturoiul de tip porțelan a fost numit după Al Music, un fermier de tutun transformat în usturoi care a introdus soiul în Canada. Usturoiul de muzică este bine adaptat la temperaturile mai reci din sudul canadian și nord-vestul Pacificului american. Crește cel mai bine în zonele cu luni de vară mai reci și prosperă în climatele cu ierni reci. Usturoiul muzical poate fi observat în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor.
