Descriere / Gust
Cartofii dulci Naruto Kintoki sunt de dimensiuni mici până la medii și au o formă lungă, alungită și subțire, cu o medie de 2-5 centimetri în diametru. Pielea este aspră și maro, cu pete roșii slabe și există multe ochi puțin adânci găsite pe toate părțile tuberculului. Carnea este uscată, densă și netedă, cu o nuanță albă până la aurie. Când sunt gătite, cartofii dulci Naruto Kintoki sunt pufoși și foarte dulci, cu arome asemănătoare castanelor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci Naruto Kintoki sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Cartofii dulci Naruto Kintoki, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt unul dintre cei mai renumiți cartofi dulci din Japonia. Numele lor este derivat din Naruto, țara în care sunt cultivate, și kintoki care conține un personaj care înseamnă aur în japoneză care descrie culoarea unică a cărnii. Cartofii dulci Naruto Kintoki sunt folosiți atât pentru produse alimentare, cât și pentru produse de cofetărie, inclusiv faimosul Naruto Uzu-imo, care este un cartof dulce Naruto Kintoki aburit, care este înmuiat în miere și apoi uscat. Acest dulce a fost certificat de marca de specialitate Tokushima în 2013 și, deoarece cartofii dulci sunt cultivați într-o regiune atât de limitată, acesta continuă să fie un articol popular găsit doar în anumite magazine din Japonia.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci Naruto Kintoki sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, vitamina C și vitamina A.
Aplicații
Cartofii dulci Naruto Kintoki sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi aburirea, prăjirea, grătarul și coacerea. Pot fi prăjite și marinate în miere ca garnitură dulce și cremoasă sau batute și prăjite în tempura. Cartofii dulci Naruto Kintoki pot fi, de asemenea, împărțiți, aburi și folosiți în salate sau gratin. În plus față de preparatele principale și preparatele secundare, cartofii dulci Naruto Kintoki sunt folosiți în deserturi, cum ar fi budinci, prăjituri și pătrate de jeleu. De asemenea, sunt distilate și utilizate pentru a face sake și shochu. Cartofii dulci Naruto Kintoki se împerechează bine cu wasabi aioli, sriracha, susan, miso, aromatici precum ghimbir, scallions și usturoi, carne precum păsări de curte și ouă, rucola, curcubeu, linte, cafea și ceai verde. Se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În orașul Naruto, Japonia, cartoful dulce Naruto Kintoki a devenit o atracție turistică care atrage vizitatorii către oraș. În fiecare toamnă, Renaissance Naruto Resort deține experiențe de fermă de cartofi Naruto Kintoki, unde oaspeții își pot alege propriile cartofi dulci. Stațiunea se află la o plimbare de trei minute de câmpul de cartofi, iar oaspeților li se oferă un tur al fermei pentru a vedea ce se întâmplă în recoltarea și producerea acestor cartofi dulci rare. Apoi li se permite să se aventureze pe câmp pentru a dezgropa cartofii dulci și pentru a le păstra ca suvenir.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci au fost crescuți în prefectura Tokushima, Japonia, din perioada Edo, 1603-1868. În 1952, cartofii dulci au crescut în popularitate, iar noi rase au fost dezvoltate precum kokei 14 și apoi Naruto Kintoki în 1979. Astăzi, Naruto Kintoki cartofii dulci se găsesc doar în mica regiune din jurul orașului Naruto din prefectura Tokushima, Japonia și sunt vândute pe anumite piețe.
