Descriere / Gust
Portocalele buricului sunt de dimensiuni medii până la mari, având în medie 6-10 centimetri în diametru și au formă globulară până la ușor ovală, cu marca „buric” sau orificiu circular de pe capătul tulpinii înflorite. Coaja de grosime medie se maturizează de la verde la portocaliu strălucitor și este netedă, cu o textură cu pietricele datorită multor glande uleioase găsite pe suprafață. Sub stratul exterior al crustei, mușchiul alb se agață de carne, dar este ușor de curățat și are o textură spongioasă. Carnea galben-portocaliu pal este suculentă, fragedă, fără semințe și împărțită în 10-12 segmente de membrane subțiri. Portocalele de buric sunt aromate, dulci și conțin o aciditate scăzută, care produce un nivel echilibrat de arome dulci, acidulate și tarte.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele buric sunt disponibile iarna până primăvara.
Fapte actuale
Portocalele buricului, clasificate botanic ca Citrus sinensis, sunt un soi de iarnă care crește pe copaci veșnic verzi care ating o înălțime de peste șase metri și aparține familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscute și sub numele de Washington Navel, Riverside Navel și Bahia Navel, există peste cincizeci de soiuri diferite de portocale Navel, iar aceste portocale sunt considerate a fi unele dintre cele mai populare citrice din lume. Portocalele de buric sunt cultivate prin altoire datorită naturii lor fără semințe și, din această cauză, copacii sunt toți clone identice genetic ale copacului original descoperit în Brazilia în 1820. Ceea ce face ca portocalele de buric să fie unice sunt găurile lor mici sau „buricele” care seamănă cu burta- butoanele de la capătul tijei de floare. Aceste găuri mici sunt create de o mutație genetică în care o portocală secundară crește în fructul mai mare. Portocalele din buric sunt preferate în mod predominant pentru alimentația proaspătă și sunt folosite și de bucătari și bucătari de casă pentru degustare, aromatizarea sosurilor și ca garnitură.
Valoare nutritionala
Portocalele de buric sunt o sursă excelentă de vitamina C, fibre dietetice și tiamină și conțin, de asemenea, potasiu, vitamina A, beta-caroten și calciu.
Aplicații
Portocalele de buric sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, dar aroma echilibrată a acestora este prezentată atunci când este utilizată proaspătă, ușoară. Portocale dulci și ușor de curățat, Navel pot fi segmentate și aruncate în salate verzi, amestecate în piureuri, pot fi decorate cu carne preparată sau servite peste boluri de boabe și iaurt. Fructele pot fi, de asemenea, servite peste pâine prăjită cu brie topit, tocate în salsa sau acoperite peste înghețată de vanilie. Coaja poate fi utilizată pentru aromatizarea produselor coapte, cum ar fi prăjiturile, pentru a crea săruri și zaharuri aromate sau poate fi folosită ca aromă pentru siropuri, caș și aluaturi. Pe lângă aplicațiile proaspete, portocalele Navel pot fi prăjite pentru a crea un strat dulce de caramelizare și se servesc cu scorțișoară ca desert. În timp ce fructele conțin o cantitate substanțială de suc, sucul de portocale Navel este recomandat pentru consum imediat. Sucul conține un antioxidant cunoscut sub numele de limonină care determină sucul să devină amar sau acru după aproximativ treizeci de minute de expunere la aer. Portocalele de buric se împerechează bine cu căpșuni, banane, nucă de cocos, semințe de rodie, fructe uscate, castraveți, mazăre, varză, coriandru, ardei gras roșu, quinoa, miere, iaurt grecesc, nuci, pin, fistic, semințe de susan, carne precum păsări de curte, porc, friptură și somon, creveți și scoici. Fructul se va păstra până la o săptămână la temperatura camerei și până la două săptămâni când se păstrează în frigider.
Informații etnice / culturale
Când portocalele Navel au fost introduse în California la începutul anilor 1870, acestea au oferit o varietate fără semințe, dulce și ușor de consumat, care a crescut bine în ziua caldă și temperaturile răcoroase din noapte. În 1878, portocaliul Navel a câștigat premiul I la Târgul Horticultural din California de Sud, iar până în 1882, California găzduia peste 500.000 de citrice, portocalele Navel fiind unul dintre cele mai cultivate soiuri. Portocalele de buric reprezintă încă o mare parte din afacerile cu citrice ale statului și sunt folosite pentru mai mult decât doar mâncarea proaspătă. În California, cojile de portocale Navel sunt folosite pentru a ajuta la albirea dinților, eliminarea mirosurilor și reducerea respirației urât mirositoare. De asemenea, se crede că carnea contribuie la reducerea durerii musculare și este consumată în mod obișnuit de sportivi pentru conținutul său ridicat de vitamina C.
Geografie / Istorie
Portocalele din buric sunt originare din Brazilia, unde a fost descoperită o singură portocală care crește ca mutație sau sport de muguri pe un copac laranja selecta în 1820. Răsadurile au fost apoi aduse în Florida în anii 1830 și în California la începutul anilor 1870 și în 1875 portocalul a început să producă primul său fruct în Statele Unite. Astăzi portocalele Navel se găsesc pe scară largă prin piețele locale, băcănii de specialitate și supermarketuri și sunt cultivate în Brazilia, Statele Unite, Paraguay, Africa de Sud, Australia, Japonia și Spania.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Cincizeci și două de remedii | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego CA. | 619-297-3100 |
| Bucătărie Enoteca (Bar) | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Stake Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Sub Belly-Uptown (Bar) | 104 CA | 619-269-4626 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Panama 66 (Bar) | San Diego CA. | 619-702-6373 |
| Fifty Two Remedies Bar | San Diego CA. | 858-707-7016 |
| Sycamore Den | San Diego CA. | 858-366-2586 |
| Bucătărie InterContinental Vistal | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Barul de artizanat și comerț | San Diego CA. | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA. | 619-281-8700 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Bucătărie din lemn de trandafir | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Restaurantul Brockton Villa | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Trattoria antică | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Piața de măslini | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Nutriție dinamică | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Taqueria de casă | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Meraki Cafe | San Diego CA. | 415-819-2175 |
Idei de rețete
Rețete care includ portocale de buric. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Navel Oranges folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Superindo Cinere Raya LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 201 zile, 20.08.2020 Comentariile distribuitorului: neval sunkist  Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 437 de zile, 29.12.19 Comentariile utilizatorului: sunkist nevel  Centrul orașului Super Indo Depok LângăDepok, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 524 de zile, 10/02/19 Comentariile distribuitorului: jeruk sunkist nevel  Piața de produse Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 729 de zile, 12.03.19 Comentariile acționarului: Navel Oranges a fost văzut la Leon Produce Market. |
