| Food Buzz: History of Avocado | Asculta |
Cultivator
| A se vedea livezile de mere Canyon |
Descriere / Gust
Avocado Nimlioh este una dintre cele mai mari soiuri de avocado. Ele sunt adesea mai mari decât dimensiunea unui softball și pot cântări până la 40 de uncii. Avocado-urile Nimlioh au o piele groasă, cu pietriș, care se maturizează de la verde la negru și vor fi în continuare destul de dure chiar și atunci când sunt coapte. Carnea de culoare verde pal până la galben intens este cremoasă și netedă, fără corzi ca unele avocado și cu un conținut mai mare de ulei decât alte soiuri comune. Sămânța de dimensiuni medii se așează strâns în cavitatea din interiorul cărnii, care oferă o aromă bogată, untă, de nucă, cu o dulceață vizibilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Avocadoarele Nimlioh sunt disponibile în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Avocado sunt membri ai familiei Lauraceae sau Laurel. Acestea sunt numite științific Persea americana Mill. Și sunt clasificate botanic ca boabe. În plus, există trei subspecii de avocado: guatemalianul, mexicanul și vestul indian. Avocadozele Nimlioh sunt de origine guatemaleană, caracterizate prin fructele lor mari, cu piele de pietriș, groase și carne grasă. Avocado-ul Nimlioh este rar pe piața comercială și se găsește doar ocazional pe piețele fermierilor din sudul Californiei. Sunt, de asemenea, unul dintre puținele soiuri care nu se oxidează atunci când carnea este expusă la aer.
Valoare nutritionala
Avocado este bogat în fibre dietetice și este cunoscut pentru că este o sursă bună de grăsimi mononesaturate, al doilea după măsline printre fructele cu conținut de ulei. Aceștia au câștigat porecla de „stimulatori nutrienți”, deoarece pot permite organismului să absoarbă mai mulți nutrienți solubili în grăsimi din alte alimente servite în combinație cu avocado. Avocado conține, de asemenea, aproape 20 de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina E, potasiu și acid folic.
Aplicații
Avocadoții Nimlioh sunt cel mai frecvent utilizați în stare proaspătă, deși pot fi folosiți și în aplicații scurte gătite. Sunt potrivite pentru piure și piure, deoarece carnea lor este moale, cremoasă și bogată în ulei, cu foarte puțină firozitate. Mash avocado cu var, ceapă, roșii, coriandru, sare și alte condimente pentru a face guacamole, scufundarea tradițională care a provenit din aztecii din Mexic. Avocadoții Nimlioh pot fi, de asemenea, tăiați în cuburi, tăiați sau înjumătățiți și umpluți. Pielea avocado-ului Nimlioh este atât de groasă și dură încât nu dă presiune când este coaptă, ca majoritatea celorlalte soiuri de avocado. În schimb, când este coaptă, o scobitoare apăsată prin piele va aluneca chiar prin groapă. Păstrați avocado Nimlioh la temperatura camerei până la maturitatea completă. Avocado coapte întregi se vor păstra două-trei zile la frigider, în timp ce avocado tăiat se va păstra o zi sau două.
Informații etnice / culturale
În limba mayașă, termenul „Nimlioh” înseamnă „avocado mare”. Avocado-urile Nimlioh își au originea în Antigua, Guatemala, unde localnicii își spun Panzas Verdes, sau „burți verzi”, din cauza dependenței regiunii de avocado și a grăsimilor bune pe care le oferă ca parte a unei diete sănătoase.
Geografie / Istorie
Avocadoții Nimlioh sunt originari din Guatemala. Budwood a fost trimis înapoi în SUA în 1917 după ce soiul a fost descoperit în timpul unei expediții de cercetare USDA în Antigua, Guatemala. A fost cultivată pentru prima dată în comerț în 1921, deși eforturile de cultivare din Florida au fost abandonate câțiva ani mai târziu din cauza producției slabe. Astăzi poate fi găsit în creștere în California, Hawaii și Puerto Rico.
