| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșia Nonna’s Prize este un soi de moștenire creat, care are textura nervurată unică, umerii înclinați și forma de lacrimă a unei moșteniri tradiționale italiene, totuși are un randament extrem de ridicat și este rezistent la boli ca un hibrid. Premiul Nonna este, de asemenea, mai ferm decât alte soiuri de moștenire, astfel încât să nu crape și să nu se cicatriceze, așa cum sunt predispuse majoritatea moștenirilor. Fructul este mare, are un diametru de aproximativ 4 centimetri și o greutate de până la un kilogram, cu pielea roșie portocalie și umerii verzi, iar carnea sa densă are o aromă încântătoare încântătoare. Planta de roșii Nonna’s Prize este un soi nedeterminat sau vinificat, cu frunze verzi mici, multi-lobi, zimțate. Planta poate crește până la opt picioare înălțime, prin urmare miza este adesea recomandată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Nonna's Prize sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Roșia este denumită botanic Lycopersicon esculentum, deși studiile moderne încurajează revenirea la clasificarea sa originală, Solanum lycopersicum. Toate soiurile de tomate cu moștenire sunt polenizate deschis, ceea ce înseamnă că semințele salvate vor crește o plantă exact ca planta din care a provenit, dar nu toate soiurile cu polenizare deschisă sunt moșteniri. Există patru tipuri distincte de moșteniri: comercial, familial, creat și mister. Nonna’s Prize este o moștenire creată, un soi care a fost creat în mod deliberat prin încrucișarea fie a unor moșteniri cunoscute, fie a unei moșteniri și a unui hibrid. Rețineți că, dacă un soi de moștenire creat este părinte de un hibrid, atunci sămânța hibridă inițială trebuie cultivată timp de câteva generații pentru a o dezibridiza într-o formă polenizată deschis. Cu o dezbatere continuă asupra caracteristicilor definitorii ale unei moșteniri, există oameni care susțin că, dacă un soi este „creat” prin polenizare încrucișată deliberată, atunci nu este o moștenire adevărată.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt cel mai bine cunoscute pentru conținutul lor bogat în antioxidanți, în special licopen, care poate ajuta la protejarea celulelor de daune și poate juca un rol în prevenirea cancerului. Licopenul este o substanță chimică naturală care conferă fructelor și legumelor culoarea roșie. Roșiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, carbohidrați, potasiu și fier și conțin cantități decente de vitamine A și C. Valoarea nutritivă a roșiilor le face bune pentru sănătatea ochilor și a inimii și se crede că ajută la prevenirea orbirii nocturne, tulburări hepatice, indigestie, tulburări intestinale, diabet și multe altele.
Aplicații
Textura cărnoasă și aroma acidulată a roșiilor Nonna’s Prize le fac perfecte pentru a mânca crude sau pentru a le folosi în sosuri, în timp ce sunt excelente și pentru feliere sau conservare. Încercați să prăjiți aceste roșii umplute cu brânză și ierburi precum busuioc, cimbru sau oregano sau felii la grătar pentru a le adăuga la salate sau burgeri. Roșiile Nonna's Prize se împerechează minunat cu oțet balsamic, capere, ulei de măsline, usturoi și brânză proaspătă de mozzarella. La fel ca toate soiurile de roșii, păstrați roșiile Nonna’s Prize la temperatura camerei până când sunt coapte. Refrigerarea poate fi apoi utilizată pentru a preveni maturarea în continuare și a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Odată cu progresele înregistrate în sistemele de autostrăzi și căi ferate din Statele Unite, la scurt timp după cel de-al doilea război mondial a apărut capacitatea de a expedia distanțe mari. Cu toate acestea, roșiile gustoase ale vremii erau foarte delicate și nu au rezistat expediției, prin urmare au fost create programe de hibridizare pentru a reproduce o roșie cu aspect uniform, cu pielea mai groasă, pentru a rezista distribuției. Obiectivele de hibridizare includeau aspectul, rezistența la boli, adaptabilitatea la recoltarea mecanică și zone multiple de creștere și caracteristicile optime de manipulare, în timp ce aroma era aproape irelevantă. În cele din urmă, consumatorii au început să se plângă că roșiile de pe piață și-au pierdut gustul și sensibilitatea și a apărut interesul pentru recuperarea soiurilor vechi, cu aroma lor delicioasă de roșii și variațiile ciudate în dimensiune, formă și culoare. Cu acest interes a venit popularitatea organizațiilor de economisire a semințelor și, în curând, companiile de semințe au început să cultive semințe „de moștenire” pentru cataloage de specialitate, ducând la noi soiuri precum Nonna’s Prize, care este considerată o moștenire hibridă americană. Astăzi, selecția de semințe de moștenire disponibile în Statele Unite continuă să se extindă pe măsură ce noii imigranți își aduc semințele preferate din întreaga lume.
Geografie / Istorie
Se crede că Premiul Nonna a fost hibridizat de Gurney's Seed and Nursery Company și ar fi crescut bine în zonele de rezistență USDA de la trei la nouă. Roșiile au nevoie de vreme caldă pentru a crește bine și nu suportă niciun îngheț, deci este important să fie plantate în aer liber numai după ce înghețul final a venit și a dispărut.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii Heirloom ale Premiului Nonnei. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cookie și Kate | Salată Heirloom BLT cu bacon de nucă de cocos | |
| Marla Meredith | Roșii de moștenire prăjite cu migdale | |
| Delish | Brânză la grătar cu roșii și bacon |
