Fructul Olosapo

Olosapo Fruit





Descriere / Gust


Fructele Olosapo cresc în grupuri agățate și sunt în general fructe mici, având în medie 3 până la 5 centimetri în diametru și 6 până la 10 centimetri în lungime. Fructele alungite, drepte până la ușor curbate, au pielea subțire, ridată și texturată, care coace de la verde la auriu, galben-portocaliu sau maro când sunt mature. Pe măsură ce fructul se coace, pielea dezvoltă, de asemenea, un aspect accidentat și se înmoaie, permițând unora să dea atunci când este presat. Sub suprafață, carnea este galben strălucitor, cu o consistență moale și semi-uscată, asemănătoare unei paste, care cuprinde o semință alungită și fibroasă, maro, care extinde lungimea fructului. Olosapo este aromat și are o aromă neobișnuită, dulce, asemănată cu un amestec de cartof dulce, cremă, ouă și zahăr ars. Este important să rețineți că Olosapo trebuie consumat numai atunci când este copt și are un aspect moale, viu colorat. Fructele verzi, necoapte, vor avea o aromă neplăcută, astringentă și nu ar trebui consumate.

Anotimpuri / Disponibilitate


Olosapo este disponibil la începutul toamnei până în primăvară.

Fapte actuale


Olosapo, clasificat botanic ca Couepia polyandra, este un fruct rar, tropical, aparținând familiei Chrysobalanaceae. Soiul antic a crescut sălbatic în toată America Centrală de mii de ani și a fost odată o sursă esențială de fibre pentru comunitățile indigene. În zilele noastre, fructele Olosapo nu sunt cultivate comercial și sunt greu de găsit pe piețele locale. Fructele sunt hrănite în principal din copaci sălbatici, iar un copac poate produce sute de fructe într-un singur sezon. Copacii Olosapo sunt uneori văzuți în grădinile casnice, în special în Mexic și Costa Rica, și sunt preferați ca o plantă rezistentă, tolerantă la secetă. Fructele sunt adunate pe măsură ce cad din copaci și sunt în general consumate proaspete sau amestecate în băuturi.

Valoare nutritionala


Olosapo este o sursă excelentă de fibre, care poate ajuta la stimularea tractului digestiv și la curățarea corpului. Fructele conțin, de asemenea, o cantitate de vitamina C, un antioxidant care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la creșterea producției de colagen în piele și la reducerea inflamației.

Aplicații


Olosapo este cel mai potrivit pentru aplicații proaspete, deoarece textura sa moale, semi-fibroasă și aroma dulce, asemănătoare cu cremă, sunt prezentate atunci când sunt consumate drept, în afara mâinilor. Fructele, când sunt coapte, pot fi consumate cu pielea și numai semințele sunt aruncate. Carnea poate fi feliată și aruncată în salate verzi, amestecată în boluri de fructe sau folosită ca topping peste produsele coapte. Olosapo poate fi, de asemenea, purificat în sosuri, gătit în gemuri și jeleuri, amestecat în piureuri sau amestecat în shake-uri, budincă și înghețată. Olosapo se împerechează bine cu fructe precum nucă de cocos, căpșuni, banane și afine, ciocolată, caramel, nucșoară și vanilie. Fructele întregi Olosapo trebuie consumate imediat când sunt coapte pentru cea mai bună calitate și aromă. Fructele vor păstra, de asemenea, 1 până la 3 zile atunci când sunt depozitate la frigider.

Informații etnice / culturale


În San Jose, Costa Rica, Olosapo este unul dintre ingredientele folosite în restaurantul bucătarului Pablo Bonilla, Sikwa. Bonilla se concentrează pe ingrediente rare de origine locală, care au fost odată un aliment de bază în bucătăria indigenă din Costa Rica. Într-un efort de a conserva aceste alimente, Bonilla s-a alăturat The Conversation Project, unde vizitează comunitățile rurale, experimentează mesele lor tradiționale și documentează rețetele. Comunitățile indigene își pierd multe dintre ingredientele cheie, deoarece rețetele sunt transmise în principal din generație în generație prin memorie și tradiție orală. Bonilla ascultă aceste rețete și împarte amintirile fragmentate împreună pentru a înregistra și păstra mâncărurile ancestrale. După ce a explorat și experimentat bucătăria indigenă, Bonilla folosește multe dintre aceste rețete în restaurantul său ca instrument de educare a publicului cu privire la gastronomia din Costa Rica. Olosapo este unul dintre ingredientele antice preferate de Bonilla și este folosit în multe dintre deserturile și piureurile sale.

Geografie / Istorie


Olosapo este originar din regiunile tropicale care se întind din sudul Mexicului până în Costa Rica și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Fructele rare au rămas în primul rând un soi natural, care nu este cultivat comercial pentru uz proaspăt pe piață și se găsesc ocazional plantate în curți ca un copac peisaj exotic. Olosapo a fost răspândit în America Centrală prin popoare migratoare, iar în anii 1960, semințele din fructe au fost introduse în Florida și Hawaii pentru studii și cercetări ulterioare. Astăzi Olosapo este dificil de găsit pe piețele comerciale și este recoltat în principal din copaci sălbatici găsiți în America Centrală, Hawaii, Mexic și India.



Posturi Populare