| Sun cultivat organic | Pagina principala |
Descriere / Gust
Lăstarii de ceapă sunt de dimensiuni mici și sunt lungi, subțiri și au o formă spinoasă. Tulpinile albe și verzi sunt subțiri și flexibile, adesea acoperite cu o semință mică, neagră, la capătul tulpinii din care a răsărit inițial tulpina. În funcție de cantitatea de lumină pe care au primit-o mugurii, mugurii vor varia în culori de la verde pal la verde strălucitor. Varza de ceapă este delicată, moale și crocantă, cu o aromă de nuci și ușor dulce, înțepătoare, dar aroma este mai blândă și mai puțin puternică decât ceapa crescută complet.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza de ceapa este disponibila pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Varza de ceapă, clasificată botanic ca Allium cepa, este lăstarii tineri ai semințelor de ceapă și sunt membri ai familiei Amaryllidaceae. Spre deosebire de alți muguri care cresc de obicei rădăcina plantei, semințele de ceapă germinează planta reală producând un mic scallion. Varza de ceapă este considerată una dintre cele mai aromate soiuri de germeni și este apreciată pentru textura lor moale, crocantă, aroma puternică a cepei și sunt frecvent utilizate în stare proaspătă în salate și sandvișuri.
Valoare nutritionala
Varza de ceapă conține vitamine, A, B, C și E, calciu, fier, zinc, fosfor, magneziu, potasiu, aminoacizi și proteine.
Aplicații
Varza de ceapă este cea mai potrivită pentru preparatele proaspete, deoarece natura delicată nu poate rezista la aplicații cu căldură ridicată. Varza este de obicei adăugată la sfârșitul preparatelor și este stratificată în sandvișuri, împachetări și quesadillas, aruncate în salate, folosite ca garnitură, presărate pe supe sau combinate cu ierburi proaspete și brânzeturi moi ca aperitiv. Varza poate fi, de asemenea, rulată într-o folie nori cu legume crude și avocado, așezată deasupra sushi sau consumată cu sashimi. Varza de ceapa se asociaza bine cu carne la gratar, paste, varza de lucerna, verdeata de floarea soarelui, orez aburit, rosii, avocado, broccoli, morcovi si fructe de mare. Vlăstarii se vor păstra 3-5 zile când sunt depozitați într-un recipient sigilat în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Lăstarii de ceapă sunt produși comercial și sunt, de asemenea, o varietate populară pentru grădinărit la domiciliu. Crescute pentru proprietățile lor nutritive ridicate, mugurii de ceapă sunt unul dintre puținii muguri care produc o plantă înainte de sistemul radicular. Aceasta oferă o aromă mai puternică și, în funcție de expunerea la lumina soarelui, germenul de ceapă poate produce cantități mari de clorofilă, care este un pigment care poate contribui la sănătatea zilnică generală și la îmbătrânire.
Geografie / Istorie
Ceapa este originară din Asia și este cultivată de mii de ani. Deși nu se cunoaște originea exactă a cultivării semințelor de ceapă numai pentru germeni, medicii chinezi antici folosesc germeni de mai bine de 5.000 de ani. Astăzi, mugurii de ceapă sunt disponibili pe scară largă și pot fi găsiți la băcănii de specialitate, piețele fermierilor și grădinile casnice din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ varză de ceapă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| 101 cărți de bucate | Paste de Urzică |
