| Fat Uncle Farms |
Descriere / Gust
Știuleții de porumb Mountain Painted sunt multicolori și subțiri, cu o lungime de 15-18 cm. Miezul neted și rotund vine în nuanțe de violet, albastru, galben, alb și maro. Știuleții tineri din „etapa de lapte” au sâmburi albi și galbeni care oferă o aromă de porumb semi-dulce, adevărată. Știuleții maturi dezvăluie o multitudine de modele colorate, de la toate tonurile de bijuterii roșii la un amestec de galbeni, albastru și maro. Miezul uscat are straturi subțiri de semințe și se macină până la un amidon fin, moale, de făină.
Anotimpuri / Disponibilitate
Porumbul Painted Mountain este disponibil la sfârșitul verii și toamna.
Fapte actuale
Porumbul de munte pictat este o varietate de porumb de făină maturizată timpuriu. Soiul a fost dezvoltat din soiuri de moștenire și este un soi durabil, cu polenizare deschisă. Clasificat botanic ca Zea mays var. amylacea, porumbul Painted Mountain a fost dezvoltat pentru utilizarea sa ca sursă de hrană și nu doar în scopuri ornamentale. Porumbul de munte pictat este considerat extrem de adaptabil și este unul dintre cele mai diverse soiuri genetice disponibile crescătorilor în prezent.
Valoare nutritionala
Porumbul de munte vopsit este bogat în proteine și carbohidrați și conține mineralele fosfor, potasiu și magneziu. De asemenea, conține o cantitate bună de fibre și cantități mai mici de folat, vitamina A și vitamine din complexul B. Miezul bogat colorat în roșu, albastru și violet conține antocianină, un important antioxidant.
Aplicații
Porumbul Young Painted Mountain poate fi prăjit, fiert sau tăiat din știulet și consumat ca porumbul dulce. Știuletele maturi și colorate din porumbul Painted Mountain sunt adesea uscate și utilizate în scopuri ornamentale. Miezul uscat poate fi măcinat în făină sau făină folosind o moară de cereale sau mortar și pistil. Porumbul Mountain Painted produce un amidon fin, moale, ideal pentru coacerea brioșelor și a pâinii. Când sunt utilizate pentru coacere, miezurile albastre dau făinii de porumb o nuanță albăstruie. Sâmburii uscați pot fi, de asemenea, înmuiați în var slab și umezite pentru masa sau fierte pentru a face omineți. Soiul de porumb din făină este, de asemenea, ideal pentru prepararea „porumbului”. Păstrați porumbul Painted Mountain proaspăt, decorticat, la frigider timp de până la o săptămână. Știulete uscate se vor păstra până la un an într-un mediu răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Porumbul de munte pictat este un tip de cereale cultivat pentru fabricarea făinii de porumb. Din punct de vedere istoric, porumbul de făină a fost, de asemenea, cultivat și folosit pentru ars. Porumbul prăjit a fost consumat ca gustare în timpul timpurilor coloniale timpurii și a fost preparat de gospodari din teritoriile americane de mijloc și de vest, ca gustare și mâncare de supraviețuire. Sâmburii uscați sunt încălziți pe o tigaie fierbinte și uscată până când stratul de semințe se desparte și miezul se înmoaie. Sunt răcite și pot fi păstrate luni întregi sau aruncate într-o stropire ușoară de ulei și sărate după gust.
Geografie / Istorie
Porumbul Painted Mountain a fost dezvoltat în Montana în anii 1970 de către un cultivator pe nume Dave Christensen. El a colectat sute de soiuri de moștenire autohtone și a început un proces de reproducere selectiv încrucișat manual pentru a veni cu un soi cu gust bun, care ar putea crește în condiții dure. S-a concentrat pe soiurile plantate de triburile nativilor americani și de gospodăriile coloniale din Montana natală, unde înălțimea depășește 5000 de picioare și mediul necesită o rezistență extremă. Porumbul de munte pictat este potrivit pentru clime mai reci și mai temperate, cu anotimpuri de creștere mai scurte. În climatele mai calde va fi o recoltă de sezon timpuriu. Porumbul de munte pictat nu este disponibil pe scară largă și cel mai probabil este observat pe piețele fermierilor și în grădinile de acasă.
