| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile Paul Robeson au un exterior întunecat, roșu-cărămidă, cu umeri de culoare verde închis. Această roșie de tip beefsteak are o formă rotundă, ușor turtită și crește cu diametrul de aproximativ 3 până la 4 inci. Carnea roșu roșu are o textură netedă și oferă un gust bogat dulce, fumat, cu o notă de amețeală, cea mai comparabilă ca aromă cu roșia neagră krim, deși fiecare aduce un gust distinctiv de pământ la masă. Roșia suculentă Paul Robeson se mândrește cu un echilibru frumos de dulceață și aciditate. Planta viguroasă de roșii este timpurie și extrem de productivă și, ca soi nedeterminat, va continua să producă fructe aromate de 7 până la 12 uncii tot timpul sezonului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Paul Robeson sunt disponibile la începutul verii.
Fapte actuale
Roșiile, denumite inițial Solanum lycopersicum de Carl Linnaeus, sunt denumite botanic Lycopersicon esculentum, deși studiile moderne încurajează revenirea la clasificarea inițială. Roșiile Paul Robeson sunt un soi de moștenire rus, care continuă să fie favorit în competițiile de testare a gustului și care a câștigat oarecum un cult în rândul economisitorilor de semințe.
Valoare nutritionala
Roșiile Paul Robeson sunt bogate în fibre, calciu, fier, vitamina A și vitamina C. Sunt, de asemenea, o sursă bună de licopen, un antioxidant natural cunoscut pentru prevenirea cancerului. Cercetările arată că efectele protectoare ale roșiilor împotriva cancerului de prostată și a bolilor de inimă rezultă din sinergia licopenului și a altor fitonutrienți care sunt prezenți în mod natural în roșiile întregi. Culoarea mai închisă a maro-violet a unora dintre aceste roșii este rezultatul unui nivel crescut de antocianină, o pigmentare naturală cu beneficii antioxidante puternice. Antocianina a fost studiată pentru capacitatea sa de a ajuta la combaterea cancerului, la reducerea inflamației și la încetinirea procesului de îmbătrânire.
Aplicații
Paul Robeson este o roșie de tip beefsteak, iar dimensiunea și forma sa se pretează bine pentru felierea pe salate și sandvișuri sau poate fi utilizată la prepararea unui sos de roșii dulce afumat. Aroma sa de pământ poate funcționa frumos și pentru utilizare în sucuri și băuturi cocktail. Roșiile pot fi împerecheate cu ierburi sărate ca pătrunjelul, arpagicul și frunza de țelină și pot fi, de asemenea, combinate cu mai multe ierburi de tip desert, cum ar fi menta, balsamul de lămâie și înțelepții cu fructe. Pentru salate, combinați cu orice legumă cu frunze, cum ar fi salata sau spanacul, iar pentru preparatele gătite, combinați cu usturoi, busuioc, oregano sau șalotă. Încercați să faceți felii de roșii Paul Robeson cu ulei de măsline și un strop de sare de mare sau topping cu mozzarella proaspătă, busuioc, ulei de măsline și oțet balsamic. La fel ca toate soiurile de roșii, roșiile Paul Robeson trebuie păstrate la temperatura camerei până la maturitate, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Această roșie este numită după Paul Robeson, actorul carismatic și celebru, cântăreț de operă și activist pentru drepturile civile. Talentul său a fost admirat la nivel mondial, în special în Uniunea Sovietică, unde a devenit un erou pentru activismul său în epoca McCarthy.
Geografie / Istorie
Roșia Paul Robeson provine din Siberia și a fost introdusă pentru prima dată în Statele Unite de către vânzătorul privat de semințe din Moscova, Marina Danilenko, la mijlocul anilor '90. Deoarece această moștenire rusească dă fructe la temperaturi mai scăzute, este o alegere excelentă pentru climă mai rece și regiuni în creștere.
