| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Descriere / Gust
Prunele acre persane sunt mici, nu mai mari decât o minge de ping pong și aproape perfect rotunde. Sunt deosebit de ferme, deoarece sunt recoltate înainte ca fructele să se poată coace și să devină oarecum moi. Pielea lor verde strălucitoare este foarte subțire și aproape că se prinde când este mușcată. Interiorul are o nuanță palidă de verde și deține o mică groapă centrală. Carnea este crocantă și crocantă, cu un conținut scăzut de apă și o textură aproape cotonată. Pruna Persian Sour are niveluri de aciditate incredibil de ridicate, oferind arome strălucitoare, dar slabe, de rubarbă, lămâie și mere verzi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele acre persane sunt disponibile primăvara.
Fapte actuale
Prunele persane acre sau prunele verzi persane sunt pur și simplu un soi recoltat timpuriu, care nu are voie să se coacă complet. Clasificate botanic ca Prunus cerasifera, sunt denumite în mod obișnuit prune Myrobalan sau prune Cireșe atunci când sunt complet coapte. Acestea nu trebuie confundate cu fructul hibrid cireș-prune cunoscut sub numele de Cherum, o creație a geneticii lui Zaiger din Modesto, CA. Prunele acre persane se găsesc în multe culturi ale Mediteranei, inclusiv în Armenia, Georgia, Azerbaidjan, Turcia și Liban.
Aplicații
Prunele acre persane sunt consumate în primul rând crude, pur și simplu înmuiate în sare. Acestea se găsesc adesea murate într-o saramură dulce și acrișoară, cu coriandru și anason stelat. O gustare iraniană obișnuită cunoscută sub numele de Aloo Cheh constă din prune în forma lor uscată, care combină toate aromele de acru, dulce și sare. Utilizați prune persane acre pentru a adăuga aciditate unui fel de mâncare la fel cum ați folosi lămâie sau oțet. O rețetă pentru tocană de anghinare și ciuperci folosește prunele tarte pentru a adăuga o notă strălucitoare legumelor de pământ, care se înmoaie încet și pe măsură ce felul de mâncare gătește eliberând sucurile lor naturale. Prunele persane acre sunt complementare bucătăriilor din Turcia, Liban, Iran și Maroc și includ ingrediente precum turmeric, mentă, ghimbir, cayenne, iaurt, miel și capră.
Informații etnice / culturale
În casa lor natală din Iran, pruna acră persană este o delicatesă celebrată, care apare pentru o fereastră foarte scurtă în fiecare primăvară. Acolo sunt cunoscuți sub numele de Gojeh Sabz care se traduce literalmente prin „prune verzi” în farsi. Micile delicii acre au devenit strâns legate de reînnoirea primăverii și de gustul nostalgic al casei pentru cei care locuiesc în altă parte. S-a spus, „gustul acru al prunelor îmi aduce cu adevărat toate amintirile îngăduinței în timpul nostru preferat de acasă”.
Geografie / Istorie
Multe culturi din întreaga lume, din Japonia până în Turcia mănâncă fructele acre și necoapte ale diferitelor soiuri de prune. Specia de prune de cireșe recoltate ca prune persane acre este originară din vestul Asiei, în special zonele muntoase ale Iranului din Karaj și partea de vest a Teheranului. Deși se consumă de obicei în versiunea sa necoaptă, fructele mature galbene roz și roz sunt, de asemenea, consumate ca o foaie de pulpă de fructe uscate. Copacii înșiși se auto-polenizează și adesea cresc ca peisaj decorativ, prețuit pentru ramurile lor încărcate de flori care înfloresc în fiecare primăvară.
Idei de rețete
Rețete care includ prune acre persane. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria mea persană | Tocanit prune verzi necoapte | |
| Familia Prietenii Mâncare | Prune verzi murate | |
| Partea de jos a oalei | Anghinare, ciuperci și tocană de prune verzi |
Trimis recent
Oamenii au împărtășit prune persane acide folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 265 de zile, 18.06.2020 Comentariile distribuitorului: prunele persane sunt acum dulci!  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 274 de zile, 20.06.2020 Comentariile distribuitorului: Primul sezon în Grecia 🇬🇷  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 630 de zile, 19.06.19 Comentariile distribuitorului: prune persane coapte! Nu la fel de acru.  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock St NearSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 674 de zile, 06.06.19  Atlas World Fresh Market LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 677 de zile, 03.03.19 |
