Informații, rețete și fapte despre ciuperca de stradă Phoenix Tail

Podcast

Food Buzz: Istoria ciupercilor

Asculta

Descriere / Gust

Ciupercile de stridii Phoenix Tail sunt de dimensiuni medii până la mari, cu capac în medie de 5-20 centimetri în diametru și se găsesc în grupuri de rafturi de cinci până la șase ciuperci. Capacele netede și groase sunt semi-circulare sau în formă de evantai și au o culoare de la alb-bej la bronz pal cu tonuri de liliac sau gri. Capacul este, de asemenea, căptușit fin și are margini ondulate și ondulate atunci când este matur. Sub capac, există multe branhii albe, moi, scurte, strâns aliniate unele cu altele, iar tulpina scurtă, de fildeș, are o lungime medie de 1-7 centimetri. Ciupercile de stridii Phoenix Tail au o aromă distinctă cu nuanțe de fructe de mare și sunt catifelate și fragede, cu o aromă ușoară, ușor dulce.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ciupercile de stridii Phoenix Tail sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.

Fapte actuale

Ciupercile de stridie Phoenix Tail, clasificate botanic ca Pleurotus pulmonarius, sunt un soi comun, comestibil, care este atât cultivat, cât și găsit în sălbăticie și este membru al familiei Pleurotaceae. Pulmonarius, care este latină pentru „plămân”, se referă la textura ciupercii și la aspectul ventilatorului. Cunoscute și sub numele de ciupercă Phoenix, stridie pulmonară și stridie indiană, ciupercile Phoenix Tail favorizează vremea mai caldă și vor crește pe aproape orice copac din lemn de esență tare. Acestea sunt prolifice și rezistente, făcându-le un favorit printre cultivatorii de ciuperci și sunt ușor disponibile pe piață pentru utilizare în aplicațiile culinare de zi cu zi.

Valoare nutritionala

Ciupercile de stridii Phoenix Tail conțin aminoacizi precum tiamina, riboflavina, acidul folic, steroli și carotenoizi. De asemenea, conțin vitamina C, potasiu și fier.

Aplicații

Ciupercile de stridii Phoenix Tail sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea, și pot fi utilizate în orice rețetă care necesită ciuperci de stridii. Aroma lor este blândă și este potrivită pentru a fi folosită ca o ciupercă de zi cu zi, fiind încorporată în supe, tocănițe, salate, paste, deasupra pizza, caserole și terine. Ele pot fi, de asemenea, stratificate în sandvișuri, prăjite cu alte legume sau pot fi sote și servite ca garnitură de sine stătătoare. Ciupercile Phoenix Tail se împerechează bine cu pește, miel, carne de porc, carne de pasăre, ceapă verde, șalotă, usturoi, ghimbir, varză de Bruxelles, varză, fasole verde, țelină, castane de apă, sunchokes, farro, quinoa, grâu și cartofi. Aceste ciuperci au o durată scurtă de valabilitate și vor dura doar câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider.

Informații etnice / culturale

Ciupercile de stridii Phoenix Tail sunt extrem de populare în Asia și sunt utilizate în scopuri medicinale, ca sursă de proteine și pentru a crește veniturile. Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai importante ciuperci cultivate comercial din Taiwan pentru adaptabilitatea lor, natura prolifică și rata rapidă de creștere. În China, structura purtătoare de spori a ciupercii de stridii este utilizată în medicina tradițională chineză uscată și se adaugă la medicamentele care sunt prescrise pentru durerea de tendon. Ciupercile Phoenix Tail au devenit, de asemenea, populare în India. Din punct de vedere istoric, ciupercile nu erau populare în India, dar bucătarii moderni reinventează preparatele clasice pentru a include ciupercile ca o formă suplimentară de proteine pentru țara în mare parte vegetariană. Astăzi, ciuperca de stridii Phoenix Tail este una dintre cele trei ciuperci cultivate comercial din India, deoarece poate prospera în climatul cald.

Geografie / Istorie

Ciupercile de stridii Phoenix Tail au fost înregistrate științific pentru prima dată de un naturalist olandez în 1775, dar au crescut în climă temperată și subtropicală din cele mai vechi timpuri. Astăzi ciupercile de stridii Phoenix Tail pot fi găsite pe piețele locale și la băcănii de specialitate din America de Nord, Europa, Asia, Asia de Sud-Est și Indonezia.