Descriere / Gust
Roșiile Piccadilly sunt fructe alungite, ovale până la sferice, care sunt oarecum uniforme ca aspect, cu margini netede și curbate. Pielea este fermă, lucioasă și subțire, maturând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este crocantă, apoasă și roșie, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe comestibile, de culoare crem, suspendate în lichid limpede. Roșiile Piccadilly sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de zahăr și apă, creând o consistență suculentă cu o aromă dulce și sărată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Piccadilly sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul iernii până la vară.
Fapte actuale
Roșiile Piccadilly, clasificate botanic ca Solanum lycopersicum, sunt un soi italian care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Roșiile cu coajă subțire cresc în grupuri de 6 până la 15 fructe și sunt favorizate în sudul Italiei pentru capacitățile lor extinse de stocare, aroma și versatilitatea în aplicațiile culinare.
Valoare nutritionala
Roșiile Piccadilly sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate crește producția de colagen, poate proteja organismul împotriva agresorilor de mediu și poate stimula sistemul imunitar. Roșiile conțin, de asemenea, beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism, și licopen, care este un antioxidant care poate ajuta la lupta împotriva radicalilor liberi.
Aplicații
Roșiile Piccadilly sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, precum prăjirea, fierberea, fierberea și coacerea. Roșiile mici pot fi feliate și folosite proaspete în salate verzi, ușor îmbrăcate în uleiuri sau tăiate și presărate peste bruschetta. De asemenea, pot fi gătite și amestecate cu pielea pentru sosuri, paste și piureuri, iar pielea subțire permite amestecarea ușoară a cărnii în risotto, paste și caserole. Roșiile Piccadilly pot fi folosite și ca topping de pizza, feliate în jumătate și umplute cu brânzeturi, fierte în supe sau uscate și depozitate în uleiuri aromate. Roșiile Piccadilly se împerechează bine cu carne precum carne de vită, carne de pasăre și pește, fructe de mare, brânzeturi precum parmezan, grana padano și mozzarella, anghinare, cartofi, vinete, castraveți, usturoi, praz, măsline și ierburi precum oregano, busuioc, salvie și rozmarin. Roșiile proaspete se vor păstra 4-6 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În sudul Italiei, roșiile Piccadilly sunt agățate în mod popular pe vie în bucătăriile italiene ca metodă ornamentală de păstrare a fructelor. Roșiile mici, ferme, pot fi păstrate pentru perioade îndelungate atunci când sunt scufundate într-o zonă bine circulată, răcoroasă și, pe lângă valoarea lor culinară, sunt favorizate și pentru culoarea roșu aprins atunci când sunt depozitate în grupuri. Roșiile Piccadilly sunt, de asemenea, o varietate preferată utilizată în paste, sosuri și aplicații uscate, cunoscute în Italia sub numele de pomodori sechi. Când sunt uscate, roșiile sunt depozitate în borcane umplute cu condimente, ulei de măsline, ceapă și usturoi. Aceste roșii uscate sunt folosite în gătitul zilnic și pot fi tocate și amestecate în salate, carne preparată, supe și paste.
Geografie / Istorie
Roșiile Piccadilly sunt originare din sudul Italiei și se crede că au fost dezvoltate dintr-un vechi soi de roșii vesuviene. Deși nu se cunoaște data exactă a originii, astăzi roșiile Piccadilly sunt produse în principal în regiunile Sicilia, Campania și Puglia din Italia și sunt vândute pe piețele locale din Europa. Soiul se găsește, de asemenea, prin cataloagele de semințe online pentru uz casnic în Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii Piccadilly. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
