Roșii de moștenire de porc ananas

Pineapple Pig Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes Asculta

Descriere / Gust


Roșiile de porc de ananas sunt mari și plinute, cântărind până la 1 sau 2 lire sterline, cu o formă oarecum rotunjită, accidentată. Fructele se coc până la o culoare galben cremos, cu dungi sau pete de culoare verde deschis și o roșie roz pal. Carnea este, de asemenea, de culoare galbenă, adesea cu o nuanță roz sau marmorată și oferă o textură groasă, cărnoasă și suculentă. Aroma este blândă și dulce, cu aciditate foarte scăzută și nuanțe fructate. Deși plantele de roșii de porc ananas întârzie să dea fructe, ele sunt o varietate prolifică nedeterminată care va continua să crească și să producă până la îngheț. Plantele sunt înalte, ajungând adesea la 5 până la 7 picioare înălțime, prin urmare se recomandă mizarea sau cușcarea pentru a preveni extinderea grădinii și pentru a susține fructele grele.

Anotimpuri / Disponibilitate


Roșiile de porc ananas sunt disponibile la sfârșitul verii.

Fapte actuale


Roșiile sunt membre ale familiei Solanaceae, cunoscută și sub numele de Nightshade, și sunt clasificate botanic ca Solanum lycopersicum. Porcul de ananas este un soi cu polenizare deschisă, ceea ce înseamnă că semințele salvate vor reproduce același soi atunci când sunt plantate anul următor, cu excepția cazului în care apare polenizarea încrucișată naturală sau mutația spontană. Toate soiurile de roșii de moștenire, cum ar fi Porcul Ananas, sunt polenizate în mod deschis.

Valoare nutritionala


Roșiile de porc ananas sunt o sursă bună de vitamina A, calciu, fier, sulf și potasiu. În comparație cu soiurile de roșii roșii, roșiile galbene, cum ar fi Porcul Ananas, au mai multă niacină și folat, dar semnificativ mai puțină vitamina C, deși conțin încă o cantitate decentă. Roșiile galbene au, de asemenea, puțin sau deloc licopen, antioxidantul adesea asociat cu roșiile, care este responsabil pentru colorarea roșie.

Aplicații


Roșiile de porc de ananas sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, datorită cărnii lor suculente și dulci, iar dimensiunea lor mare și textura cărnoasă se pretează bine pentru felierea pe salate sau sandvișuri. Încercați să adăugați roșii de porc de ananas tăiate la salsa proaspătă cu roșii roșii și suc de lime pentru a adăuga dulceață și a echilibra aciditatea. Pot fi folosite și în aplicații gătite precum tocănițele sau supele, dar rețineți că pielea lor fragedă și textura suculentă se pot descompune și deveni apoase în unele preparate de gătit. Roșiile de porc ananas pot completa atât aromele dulci, cât și cele sărate. Se asortează bine cu citrice, fructe de pădure, verdeață ușoară și amară, ulei de măsline, nuci de pin, avocado, busuioc, mentă, coriandru, brânzeturi tinere, crustacee și carne și carne de pasăre la grătar și prăjite. Roșiile de moștenire sunt fragile și trebuie folosite cât mai curând posibil la coacere. Refrigerarea trebuie utilizată numai pentru roșiile tăiate sau extra-coapte pentru a încetini procesul de descompunere.

Informații etnice / culturale


Brad Gates, proprietarul fermelor de mistreți, este cunoscut în California Bay Area drept „tipul de tomate”. El este responsabil pentru dezvoltarea multor soiuri de roșii unice și exotice folosind genetica moștenirii, inclusiv porc de ananas, vopsea roz Berkeley, cotlet de porc și roșii de frumusețe albastru indigo.

Geografie / Istorie


Roșiile de porc ananas au fost dezvoltate de Brad Gates de la fermele de mistreți din nordul Californiei și se spune că au fost oferite pentru prima dată în Anuarul Seed Savers în 2013. Plantele de roșii de porc ananas sunt cunoscute ca fiind o opțiune bună pentru grădinile de acasă, totuși vremea caldă să crească bine, deci este important să le plantați numai după ce a trecut pericolul de îngheț.



Posturi Populare