Descriere / Gust
Gutuile de ananas sunt fructe de dimensiuni medii până la mari, având în medie 7 până la 10 centimetri în diametru și au o formă uniformă, rotundă până la ovată, cu un gât mic și curbat, ridicat. Pielea este fermă, netedă, subțire și delicată, ușor de învinețit și are o textură accidentată, care coace de la verde la galben lămâie auriu, când este matură. Este important să rețineți că pielea va rămâne fermă la maturitate și va dezvolta un parfum moscat, tropical și floral, cu note de lămâie și măr. Sub suprafață, carnea este albă, densă și uscată, acoperind un miez central umplut cu semințe maro închis. Gutuile de ananas au o aromă dulce-tartă, ușor astringentă atunci când sunt crude, se înmoaie în textură atunci când sunt gătite, dezvoltând nuanțe fructate mai adânci care amintesc de aciditatea portocalelor și a lămâilor, aciditatea ananasului și gustul dulce al pere și mere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Gutuile de ananas sunt disponibile la mijlocul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Gutuile de ananas, clasificate botanic ca Cydonia oblonga, sunt un soi american cu maturizare timpurie, aparținând familiei Rosaceae. Fructele aromate au fost dezvoltate la sfârșitul secolului al XIX-lea de Luther Burbank din California și au fost unul dintre primele soiuri de gutui care au fost crescute cu capacitatea de a fi consumate proaspete când sunt coapte. Gutuile de ananas sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de pectină și sunt utilizate în mod popular pentru a face gemuri, jeleuri, sosuri și paste. Fructele sunt produse în cantități comerciale limitate în California și sunt cel mai comun soi observat în supermarketurile locale și pe piețele fermierilor din stat. În afara Californiei, soiul este rezervat ca un soi rar de grădină acasă.
Valoare nutritionala
Gutuile de ananas sunt o sursă bună de cupru pentru a stimula metabolismul și vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, crește producția de colagen în piele și reduce inflamația. Fructele oferă, de asemenea, vitamina A, fier, magneziu și potasiu și conțin cantități mai mici de fibre pentru reglarea tractului digestiv.
Aplicații
Gutuile de ananas sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, inclusiv tocană, braconaj, coacere sau fierbere. Fructele aromate au fost crescute pentru a fi consumate crude, dar aroma este încă oarecum acră, cu un gust astringent, determinând mulți consumatori să o folosească exclusiv în aplicații gătite. Gutuile de ananas, ca și alte soiuri de gutui, sunt folosite în mod renumit pentru a face marmeladă, gemuri și jeleuri. Tartelele florale, dulci, pot fi servite pe farfurii de brânză, tăiate pe pâine prăjită sau combinate cu produse de patiserie proaspete. Fructele pot fi, de asemenea, coapte cu alte fructe în plăcinte și fărâmițate, gătite în sosuri de fierte pentru a turna peste carnea prăjită, încorporate în tocănițe sau sucuri și amestecate în cidru. Este important să rețineți că carnea galben pal se va transforma într-o nuanță roz pal până la purpuriu-purpuriu odată gătită, de asemenea, înmoaie în textură, dezvoltând o consistență asemănătoare unui mere. Gutuile de ananas pot fi braconate în sirop de zahăr și lingurate peste înghețată, fulgi de ovăz sau granola. Siropul dulce poate fi, de asemenea, reutilizat și încorporat în cocktailuri sau stropit peste prăjituri și alte deserturi. Gutuile de ananas se împerechează bine cu fructe precum mere, pere, zmeură, caise, portocale, afine și struguri, cafea, ghimbir, rozmarin, scorțișoară, carne precum porc, brânzeturi precum idiazabal, manchego și basca mică, dovlecei, varză, fenicul și napi. Gutuile întregi, nespălate de ananas pot fi păstrate la temperatura camerei până la maturitate. Odată maturi, fructele pot fi păstrate timp de două săptămâni într-o pungă de plastic desigilată la frigider.
Informații etnice / culturale
Gutuia se folosește pentru a face dulce de membrillo tradițional sau pastă de gutui. Untul de dulceață este făcut din gutui fierbinte cu zahăr, iar conținutul natural de pectină din pulpă contribuie la îngroșarea pastei, creând o consistență cremoasă cu o aromă dulce-tartă. Dulce de membrillo este feliat în mod tradițional în pătrate subțiri și se servește pe plăci de brânză alături de manchego sau alte brânzeturi sărate și tari. De asemenea, se întinde pe crostini cu prosciutto salat și brânză albastră și adesea asociat cu vinuri. Pasta poate fi servită ca aperitiv, gustare după-amiaza sau desert și, dincolo de farfurii de brânză, dulce de membrillo este frecvent încorporat în produse de patiserie. Dulce de membrillo este privit ca un articol de specialitate și a fost creat în Spania cândva în secolele al IV-lea sau al V-lea. În zilele noastre, pasta a devenit favorizată și în America de Sud, America Centrală și Mexic, servită în mod tradițional în ocazii speciale, petreceri și întruniri de sărbători.
Geografie / Istorie
Gutuile de ananas au fost dezvoltate de Luther Burbank în anii 1880 în California Centrală. Burbank a căutat să producă un soi de gutui cu capacitatea de a fi consumat proaspăt, fără a fi nevoie să gătească. De asemenea, el a dorit ca soiul să aibă un timp de gătit mai rapid decât soiurile existente, cu aromă îmbunătățită. Burbank a durat aproape douăzeci de ani pentru a crea gutui de ananas prin încrucișări naturale și reproducere selectivă, iar fructele au fost eliberate cultivatorilor în 1899. Astăzi, gutui de ananas sunt cel mai produs soi comercial din California și sunt cultivate în principal în Valea San Joaquin centrală a statului. de vânzare prin băcănii selectate și piețele fermierilor. Soiul este, de asemenea, cultivat într-o măsură limitată în părțile temperate din Statele Unite, America de Sud și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ gutui de ananas. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit gutuie de ananas folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Piața fermierilor de produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 88 de zile, 12/12/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile distribuitorului: gutuia de ananas este înăuntru  Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 138 de zile, 23/10/20 Comentariile acționarului: gutui de ananas de la fermele de pământ  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 167 de zile, 24.09.2020 Comentariile distribuitorului: gutuie de ananas de la Terry Ranch  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 170 de zile, 21.09.2020 Comentariile utilizatorului: Pineapple Quince a revenit!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 487 de zile, 19.09.19  Piața fermierilor din Santa Monica Terry Ranch Dinuba, CA 1-559-804-3120 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 511 zile, 16/10/19 Comentariile distribuitorului: Frumoasa gutuie de ananas de la Terry Ranch!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 515 zile, 12.12.19 Comentariile utilizatorului: Pineapple Quince is in!  Piața fermierilor din Santa Monica Terry Ranch - gutui Dinuba, CA 1-559-804-3120 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile utilizatorului: Pineapple Quince is in! #specialitateproduceapp |
