Descriere / Gust
Morcovii roz sunt de dimensiuni mici și au o formă subțire, conică. Suprafața rădăcinii este fermă, uneori acoperită cu fire fine de rădăcină și are o nuanță roz-roșie când este crudă, trecând într-un ton vibrant de coral odată gătit. Sub piele, carnea este clară, roz pal până la portocaliu și conține o calitate asemănătoare. Morcovii roz sunt recoltați înainte de a ajunge la maturitate, determinând rădăcinile să fie mai dulci și să aibă o textură mai fragedă decât soiurile mature. Rădăcinile au, de asemenea, o aromă similară cu morcovii portocalii, cu o calitate suplimentară pe bază de plante, sugestivă pentru coriandru. Morcovii roz prind capete sub formă de grâu, asemănătoare grâului, odată fierte, iar carnea se înmoaie într-o consistență delicată și netedă. Pe lângă rădăcini, blaturile cu morcov cu frunze sunt, de asemenea, comestibile și conțin o aromă ușor amară, erbacee.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii roz sunt disponibili în principal în timpul iernii.
Fapte actuale
Morcovii roz sunt o varietate de Dacus carota ssp. Sativus crescut în timp pentru culoarea sa roșu-roz, deși este aceeași specie ca morcovii portocalii. Morcovii roz sunt culese înainte de maturitate pentru a rămâne mai mici și mai fragede decât morcovii de dimensiuni mari.
Valoare nutritionala
Morcovii conțin vitamina K, vitamina B6, iar culoarea roz-roșie indică niveluri mai ridicate de licopen, care pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Morcovii conțin, de asemenea, carbohidrați, fibre și zaharuri, cum ar fi zaharoza, glucoza și fructoza.
Aplicații
Morcovii roz pot fi folosiți într-o varietate de moduri, la fel ca alte tipuri de morcovi. Textura lor tandră și aroma dulce le fac ideale pentru a mânca proaspete ca gustări pentru copii sau adulți. Pot fi, de asemenea, tăiate felii crude în salate, gătite în supe, tocănițe, cartofi prăjiți, fripturi la oală sau prăjite ca o garnitură dulce savuroasă. Morcovii roz vor păstra până la o lună în sertarul mai frigider al frigiderului. Morcovii pot fi consumați, de asemenea, crude în salate, adăugați la supe sau pot fi sosiți cu ulei de măsline, usturoi și alte legume.
Informații etnice / culturale
Morcovii vin într-o gamă de culori, de la binecunoscutul portocaliu, roz-roșu, violet până la galben. Morcovi de diferite culori au fost cultivate pentru prima dată în părți distincte ale lumii și sunt acum disponibile la nivel global pentru consumatori. Primii morcovi domestici din Orientul Mijlociu au fost albi și galbeni, morcovii portocalii au fost dezvoltați în Europa, iar morcovii mov provin din Asia.
Geografie / Istorie
Morcovii au fost cultivați de-a lungul timpului din morcovul sălbatic alb original, cunoscut și sub denumirea de dantelă a reginei Anne. Primii morcovi domestici au apărut în urmă cu peste o mie de ani în ceea ce este actualul Afganistan. Morcovii roz au venit probabil mai târziu din Pakistan, India și alte zone din Asia Centrală. Astăzi, morcovii de toate culorile sunt cultivate în mod obișnuit în regiuni din întreaga lume, inclusiv în Orientul Mijlociu, Asia, Europa și America de Nord. Majoritatea morcovului cultivat comercial în Statele Unite sunt cultivate în California, inclusiv morcovii Pink Baby.
Idei de rețete
Rețete care includ morcovii roz. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
