Descriere / Gust
Merele Pippin sunt rotunde, ovate, până la fructe alungite, cu aspect ușor decolorat. Pielea este netedă, ceară, cu nervuri și variază în culori de la verde deschis la galben-verde, acoperită cu lenticele proeminente și ocazional roșeață roz. Suprafața care înconjoară tulpina poate fi, de asemenea, acoperită cu un roșu aspru, maro. Sub piele, carnea este clară, verde pal până la alb, cu granulație fină, apoasă și aromată. Merele Pippin sunt inițial astringente și tarte atunci când sunt recoltate, moale în aromă atunci când sunt păstrate în depozit. Odată ce mărul și-a mărit conținutul de zahăr depozitat, carnea dezvoltă o aromă dulce-tartă, cu note de pin, citrice, nuci și ceai verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Pippin sunt recoltate la sfârșitul toamnei și pot fi păstrate până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Merele Pippin, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de iarnă care aparține familiei Rosaceae. De asemenea, cunoscut sub numele de mere Newtown Pippin și mere Albermarle Pippin, cuvântul pippin înseamnă răsad și este o referință la originile cultivarului de a fi cultivate ca răsad întâmplător. Se crede că merele Pippin sunt unul dintre cele mai vechi soiuri de mere americane care au fost cultivate comercial pe parcursul secolelor al XVIII-lea și al XIX-lea. În zilele noastre, mai multe soiuri de mere sunt etichetate cu descriptorul pippin, dar majoritatea acestor mere nu mai sunt cultivate pentru piețele comerciale. Merele Pippin sunt considerate o varietate rară, adesea umbrită de merele Granny Smith și se găsesc pe piețele fermierilor locali de-a lungul coastelor de est și de vest ale Statelor Unite. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă pentru producerea de suc și cidru. Celebrul S. Martinelli & Company achiziționează în prezent peste optzeci și cinci la sută din merele Pippin din nordul Californiei pentru cidrurile lor spumante.
Valoare nutritionala
Merele Pippin sunt o sursă bună de fibre, care pot ajuta la stimularea tractului digestiv și conțin potasiu, care este un mineral care poate ajuta la reglarea nivelului de lichide din corp. Merele conțin, de asemenea, vitaminele A și C, precum și o cantitate mică de bor.
Aplicații
Merele Pippin sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, fierberea, prăjirea și fierberea. Merele nu sunt consumate imediat după recoltare și sunt depozitate în mod obișnuit timp de 1-2 luni pentru a crește conținutul de zahăr, a reduce aciditatea și a dezvolta o aromă plăcută și complexă. Odată gata pentru consum, merele Pippin pot fi consumate proaspete, din mâini, presate în suc sau cidru sau gătite în sos de mere, unt de mere, gemuri sau compoturi. Merele pot fi, de asemenea, coapte în plăcinte, pietruși, tarte, brioșe, pâine, prăjituri și cifre de afaceri. Este important să rețineți că carnea se rumeneste rapid, astfel încât merele ar trebui folosite la scurt timp după feliere. Merele Pippin pot fi, de asemenea, uscate pentru utilizare îndelungată și măcinate într-o pulbere pentru a fi utilizate ca condimente atât în preparatele sărate, cât și în cele dulci. Merele Pippin se împerechează bine cu condimente precum scorțișoară, cuișoare și nucșoară, miere de flori sălbatice, vanilie, caramel, muștar, portocale, caise, curmale, nuci, cum ar fi migdale, nuci și nuci și brânză gorgonzola. Merele proaspete se vor păstra 1-4 luni când sunt depozitate întregi și nespălate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
Merele Pippin au primit denumirea de mere Albermarle Pippin după județul din Virginia, unde soiul a fost plantat la începutul secolului al XVIII-lea. Mulți locuitori din Albermarle credeau că merele lor au dezvoltat o aromă unică din solul și clima din Virginia, care distinge fructele de alte mere Pippin cultivate în întreaga țară. Merele Albermarle Pippin au fost atât de îndrăgite, încât ministrul american al Marii Britanii, Andrew Stevenson, a dat un coș cu fructe reginei Victoria a Angliei ca dar la începutul secolului al XIX-lea. Coșul de cadouri a fost primit cu o favoare atât de mare încât regina a ridicat tariful pentru merele importate pentru a expedia mai mult din varietatea americană în palat. Cu aprobarea reginei, merele Pippin au devenit un soi râvnit și specializat în Anglia, iar gospodăriile bogate engleze ar plăti triplul prețului soiurilor locale pentru a obține o reputație favorabilă de a-și putea permite soiul exotic.
Geografie / Istorie
Se crede că merele Pippin au apărut ca răsaduri întâmplătoare sau „pip” în apropierea moșiei Gersham Moore din Newtown, New York, la începutul secolului al XVIII-lea. Soiul a devenit rapid unul dintre primele soiuri care au fost cultivate în Statele Unite, iar George Washington și Thomas Jefferson au cultivat și merele la proprietățile lor de origine. În secolul al XIX-lea, merele Pippin au fost exportate la Londra, unde au devenit favoritele reginei Victoria. De-a lungul timpului, merele Pippin au dispărut în popularitate pe măsură ce noi soiuri, cum ar fi bunicuța Smith, au fost introduse pe piețele americane. Astăzi, merele Pippin sunt cultivate la scară mică pentru prelucrarea comercială în California și pot fi găsite și prin ferme de specialitate din Washington, Oregon, New York și Virginia.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Pippin. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mâncare din Portugalia | Pippin Apple Jam | |
| Midwest Living | Quiche Pork 'n' Pippins | |
| Mâncare din Portugalia | Loin de porc cu piure de mere Pippin | |
| Gourmanderie | Plăcintă picantă cu mere și fructe uscate |
Trimis recent
Oamenii au distribuit mere Pippin folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 AproapeSoquel, California, Statele Unite Acum aproximativ 379 de zile, 25.02.2020 Comentariile utilizatorului: Frumos.  Burlingame Farmers Market Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com LângăBurlingame, California, Statele Unite Acum aproximativ 382 de zile, 22.02.2020 Comentariile distribuitorului: Uimitor.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com LângăPasadena de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020  Supermarket Baja Ranch Piața Baja Ranch - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com LângăPasadena, California, Statele Unite Acum aproximativ 404 de zile, 31.01.2020  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 |
