Descriere / Gust
Pisang Susus sunt fructe mici, cu o lungime medie de 10 până la 12 centimetri și au o formă ghemuită, directă până la ușor curbată. Bananele cresc în mâini compacte de până la 25 de fructe, iar fiecare tulpină poate produce 1 până la 8 mâini. Coaja fructului este netedă și subțire, coace de la verde la galben strălucitor și poate fi solidă sau acoperită cu multe pete mici negre. Sub suprafață, carnea este de fildeș până la alb și are o consistență moale, fără semințe, netedă și ușor lipicioasă. Pisang Susus sunt aromate și au o aromă fructată, dulce și miere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pisang Susus sunt disponibile pe tot parcursul anului în Indonezia.
Fapte actuale
Pisang Susus, din punct de vedere botanic, face parte din genul Musa, sunt mici banane indoneziene aparținând familiei Musaceae. Există peste 300 de soiuri de banane găsite în Indonezia, iar Pisang Susus este un soi preferat pentru consumul proaspăt. Numele Pisang Susu se traduce din indoneziană prin „lapte de banane”, care este un descriptor folosit pentru a evidenția carnea albă cremoasă și fără semințe a fructului. Pe piețele locale indoneziene, există trei genotipuri diferite de banane care sunt în general etichetate ca Pisang Susu. Cele două tipuri cele mai comune, Pisang Susu Putih și Pisang Susu Hitam sunt apreciate pentru gustul lor dulce, iar principalul factor distinctiv dintre cele două sunt petele negre de pe coaja Pisang Susu Hitam. Cel de-al treilea tip, Pisang Susu Ternate, este considerat foarte rar și nu se găsește de obicei pe piețe datorită gustului său acru. Indiferent de genotip, Pisang Susus sunt considerate o varietate de masă și sunt vândute pe piețe proaspete, hrănite din sălbăticie sau cultivate în grădini de casă.
Valoare nutritionala
Pisang Susus sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar și sunt o sursă bună de acid folic, care ajută la crearea de noi globule roșii în corp. Bananele oferă, de asemenea, vitamina D pentru a regla absorbția mineralelor pentru dezvoltarea oaselor și conțin magneziu, calciu, fosfor și fibre.
Aplicații
Pisang Susus sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece aroma lor dulce este prezentată atunci când este consumată direct, din mână. Bananele pot fi consumate ca element de mic dejun sau gustare după-amiaza, sau pot fi feliate și amestecate în salate de fructe. Fructele mici sunt incredibil de populare ca gustare proaspătă pentru copii. Pisang Susus poate fi, de asemenea, utilizat într-o varietate de aplicații dulci, inclusiv rulate în ciocolată, feliate și amestecate în lapte de cocos cu zahăr brun, sau la grătar și acoperite cu brânză și ciocolată. În Indonezia, pisang goreng, sau banana prăjită, este una dintre cele mai populare gustări servite prin vânzătorii ambulanți. Pot fi folosite multe banane diferite, în funcție de regiune, iar fructele sunt în mod tradițional acoperite într-un aluat gros și prăjite. Pisang goreng este adesea consumat cu ceai sau cafea și poate fi servit simplu, cu sosuri sau acoperit cu zahăr pudră. Pisang Susus se împerechează bine cu vanilie, ciocolată, caramel, fructe precum căpșuni, citrice, mango, papaya și guava, miere, cartof dulce și lapte de cocos. Întregul Pisang Susus va păstra până la o săptămână când este depozitat într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
Bananele indoneziene sunt frecvent folosite într-un desert dulce cunoscut sub numele de kolak pisang pentru a sparge postul zilnic în timpul lunii sfinte a Ramadhanului. Indonezia găzduiește cea mai mare populație musulmană din lume, iar Ramadhan este considerat a fi cea mai sacră lună a anului. De la răsărit până la apus, musulmanii se abțin de la mâncare și băutură în efortul de a se ruga și de a crește în credința lor. Odată ce chemarea către Maghrib sau rugăciunea apusului sună seara, pot fi consumate mici gustări și băuturi pentru a sparge postul, cunoscut sub numele de buka puasa. Kolak pisang este un desert format din lapte de cocos, zahăr, frunze de pandan și banane care pot fi servite calde sau reci. Se consideră că felul dulce ajută la creșterea nivelului de zahăr din sânge pentru a ajuta corpul să se adapteze de la post la o masă completă. Kolak poate fi făcut cu multe ingrediente diferite, iar cartofii dulci sunt uneori amestecați cu banane pentru a adăuga aromă și textură. În unele restaurante indoneziene, kolak pisang este servit ca aperitiv și este oferit gratuit în timpul Ramadhanului.
Geografie / Istorie
Pisang Susus sunt originari din Indonezia și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Istoria exactă a soiului este necunoscută, deoarece există multe soiuri diferite de banane găsite în toată Indonezia cu nume regionale diferite, ceea ce face dificil pentru cercetători să creeze înregistrări individuale pentru fiecare. Astăzi Pisang Susus se găsește în principal în păduri sau grădini de casă în toată Indonezia și nu sunt cultivate comercial la scară largă. Bananele mici sunt tradițional spuse pe piețele locale pentru consum proaspăt.
Idei de rețete
Rețete care includ Banane Pisang Susu. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
