Descriere / Gust
Plantele ulcior au frunze verzi, netede, cu răspândire largă, cu tendoane care se transformă în frunze modificate, sau ulcioare, care sunt globoase, ghemuit, și conțin un lighean asemănător cu un ulcior, cu o diametru mediu de 4-6 centimetri. Exteriorul ulciorului este verde aprins, cu margini ușor păroase și pete roșii închise. Peretele intern este, de asemenea, verde și eliberează enzime digestive, oferind ulciorului o senzație de ceară și alunecare. Plantele cu ulciu sunt de obicei joase până la sol, iar buza ulciorului este mică și fără capac. Atunci când sunt gătite, plantele de tip pitcher sunt fragede și ușor masticabile, cu o aromă ierboasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Plantele care sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Plantele ulcere, clasificate botanic ca Nepenthes ampullaria, fac parte din familia Nepenthaceae care conține peste o sută de soiuri diferite de plante ulcere. Cunoscute și sub numele de Periuk Kera, plantă Tropical Pitcher și Monkey Cups, plantele Pitcher folosesc o combinație de enzime cu miros dulce și apă pentru a atrage insectele în capcanele de capcană. Odată ce prada este prinsă, planta Pitcher își folosește enzimele digestive pentru a-și descompune încet alimentele și a le folosi ca sursă de energie susținută. Plantele ulcior au, de asemenea, capacitatea de a folosi frunzele căzute prinse ca sursă de nutrienți. Plantele ulcere sunt abundente în climă sălbatică, tropicală și sunt o gustare populară a culturilor indigene din Asia de Sud-Est.
Valoare nutritionala
Plantele care conțin potasiu, calciu, azot și fosfor.
Aplicații
Plantele care se potrivesc cel mai bine pentru aplicații gătite, cum ar fi aburirea și prăjirea. În mod tradițional, sunt smulse din plantă, curățate, umplute cu orez și aburite cu lapte de cocos. Se pot înfășura și prăji. Plantele care se împerechează bine cu orez, lapte de cocos, pandan, alune și pastă de creveți fermentată. Plantele care se vor păstra timp de câteva zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Plantele care sunt un pichet sunt un ingredient tradițional folosit în bucătăria Bidayuh, un trib al mai multor grupuri indigene, din Sarawak, Borneo. Aceste triburi umplu ulcioarele cu orez și nucă de cocos, îl aburesc și îl consumă ca gustare. Unele triburi îmbracă și urcile în noroi și gătesc planta la foc deschis. Noi variante ale plantelor de gătit au fost create folosind tehnici de fierbere și ghiveci, cum ar fi binecunoscutul Lemang Periuk Kera și, odată cu creșterea popularității sale, este considerat un aliment de patrimoniu din Malaezia. Pe lângă consumarea ulcioarelor, rădăcinile sunt folosite și în medicina tradițională din Malaezia pentru a reduce simptomele durerilor de stomac.
Geografie / Istorie
Plantele ulcere sunt originare din sud-estul Asiei și sunt disponibile pe scară largă în climatul tropical de câmpie. Astăzi, plantele cu pichet se găsesc pe piețele locale din Filipine, Malaezia, Singapore, China, Sri Lanka, India, Borneo, Thailanda și Sumatra.
