| JR Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Morcovii cosmici purpurii sunt rădăcini alungite, având o lungime medie de 17-20 cm și au o formă subțire, conică până la cilindrică, care se înclină până la un vârf ascuțit pe capătul non-stem. Rădăcinile sunt, de asemenea, conectate la tulpini lungi, clare, cu o lungime medie de 35 până la 38 de centimetri, cu frunze verzi și înverzite. Rădăcinile sunt, în general, drepte, iar pielea este semi-netedă și fermă, acoperită cu multe fire fine de păr și creste. Morcovii pigmentați au, de asemenea, o nuanță violet închis spre capătul tulpinii, trecând într-o nuanță purpurie mai deschisă spre vârf. Sub suprafață, carnea este clară, densă și apoasă, variind de la culoare la violet închis, portocaliu și galben. Morcovii cosmici purpurii au o aromă dulce, vegetală și pământească, cu note subtile de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii Cosmic violet sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Morcovii cosmici violet, clasificați botanic ca Daucus carota, sunt o varietate de polenizare deschisă de specialitate, aparținând familiei Apiaceae. Rădăcinile alungite, pigmentate, au fost create în Statele Unite în 2005 și sunt descendenți ai soiurilor originale de morcov purpuriu originare din Asia Centrală. Morcovii cosmici violet sunt considerați un soi modern cu arome îmbunătățite create pentru a adăuga diversitate pe piața predominantă a morcovului portocaliu. Rădăcinile crocante sunt favorizate pentru conținutul lor ridicat de antocianină și au continuat să crească în popularitate pe piețele fermierilor din Statele Unite. Morcovii cosmici violet sunt, de asemenea, crescuți frecvent în grădinile de acasă ca un soi nou, unic colorat.
Valoare nutritionala
Morcovii cosmici violet sunt o sursă excelentă de antociani, care sunt antioxidanți care conferă morcovului nuanța purpurie închisă și sunt o sursă de fibre pentru stimularea tractului digestiv. Rădăcinile sunt, de asemenea, o sursă bună de beta-caroten, un compus care este transformat în vitamina A în organism pentru a proteja împotriva pierderii vederii și a întări sistemul imunitar și conține cantități mai mici de vitamine C și E, zinc, fier și calciu.
Aplicații
Morcovii cosmici purpurii sunt cei mai potriviți pentru aplicații proaspete, deoarece carnea lor multicoloră și consistența clară sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, fără control. Carnea poate fi înjumătățită și servită în bucăți pe farfurii de aperitiv cu scufundări, tocată și aruncată în salate verzi sau presată în piureuri și sucuri de dimineață. În plus față de aplicațiile proaspete, morcovii Purple Cosmic pot fi utilizați în preparate gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și aburirea, iar carnea morcovului rămâne purpurie după încălzire. Morcovii pot fi tăiați și prăjiți cu alte rădăcini colorate pentru a crea un amestec curcubeu, feliat și aruncat în supe și tocănițe, sau acoperit cu miere și coapte pentru o garnitură dulce. Pot fi, de asemenea, rase în prăjituri sau prăjite în orez și preparate pe bază de tăiței. Morcovii cosmici violet se împerechează bine cu broccoli, ardei gras, cartofi, mazăre, aromate precum usturoiul, ceapa și ghimbirul, ierburi precum cimbru, rozmarin, mărar și oregano, precum și carne precum carnea de vită, porc și păsări de curte. Rădăcinile se vor păstra 1-4 săptămâni atunci când sunt depozitate vag într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Dr. Philipp Simon, genetician al morcovului și creatorul morcovului cosmic purpuriu, crește și cercetează morcovii de peste patruzeci de ani la Stația de Cercetări Agricole USDA din Madison, Wisconsin. Într-un efort de a crea noi soiuri cu proprietăți nutriționale îmbunătățite, aromă și rezistență la boli, Simon și echipa sa au cartografiat și publicat întregul cod genetic, cunoscut și sub numele de genom, al morcovului în 2016 pentru a oferi un cadru mai bun pentru viitoarea reproducere a morcovului. . Simon speră că cartarea va încuraja crescătorii să creeze noi soiuri de morcovi în nuanțe diferite pentru a ajuta la deconstruirea noțiunilor preconcepute ale consumatorului american de morcovi colorați. Morcovii purpurii devin încet acceptați ca o varietate hrănitoare în rândul consumatorilor de pe piețele fermierilor, iar cultivatorii din Statele Unite lucrează îndeaproape cu geneticienii pentru a diversifica piața prin eliberarea de soiuri multicolore, cu atracție vizuală și aromă sporite.
Geografie / Istorie
Morcovii cosmici violet au fost dezvoltați de geneticianul Dr. Philipp Simon la Stația de Cercetări Agricole USDA din Madison, Wisconsin. Morcovii mov sunt originari din Asia Centrală și au fost prezenți din cele mai vechi timpuri, dar multe soiuri originale aveau arome neplăcute. De-a lungul timpului, geneticienii precum Simon au folosit acele soiuri originale pentru a cerceta și studia genomul morcovului purpuriu pentru a crea un morcov cu o aromă mai bună. Morcovii Cosmic Purple au fost lansați pe piețele comerciale în 2005, iar astăzi soiul este vândut în principal prin intermediul cultivatorilor selectați de pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați. Morcovii cosmici violet sunt, de asemenea, o varietate populară de grădină de casă vândută prin cataloage online de semințe.
Idei de rețete
Rețete care includ Morcovi Cosmici Violet. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
