| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Morcovii purpurii variază în mare măsură ca dimensiune și au o formă îngustă până la conică, care se reduc până la un punct de pe capătul non-stem. Pielea este netedă, fermă și are o culoare de la violet închis la roșu-violet. Sub suprafață, carnea este clară și densă, cu un miez portocaliu sau galben. Morcovii mov sunt crocanți, cu o calitate asemănătoare și au o aromă dulce, pământească, cu nuanțe de țelină și pătrunjel. În funcție de varietate, unii morcovi Purple pot avea, de asemenea, o aromă piperată. Pe lângă rădăcini, vârfurile cu frunze sunt, de asemenea, comestibile și au un gust proaspăt, ușor amar, verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii mov sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Morcovi mov, clasificați botanic drept Daucus carota subs. Sativus, sunt rădăcini comestibile, subterane, care aparțin familiei Apiaceae împreună cu păstârnac, țelină și pătrunjel. Considerat a fi una dintre primele culori de morcov cultivate, morcovii mov au fost răspândiți pe piețele europene și din Orientul Mijlociu până la introducerea morcovului portocaliu. Morcovii mov au dispărut rapid de pe piețele obișnuite și au rămas absenți mulți ani, dar rădăcinile purpurii au cunoscut o recurență recentă în popularitate datorită unei mișcări de marketing pentru cultivarea soiurilor de moștenire care au fost aproape uitate. Există multe varietăți diferite de morcovi violet, inclusiv violet cosmic, soare violet, purpuriu Haze, violet dragon și violet olandez, iar morcovii violet sunt favorizați pentru colorarea lor neobișnuită și proprietățile nutritive ridicate.
Valoare nutritionala
Morcovii mov sunt o sursă excelentă de beta-caroten și conțin mangan, vitamina C, potasiu și fibre. Acestea conțin, de asemenea, niveluri ridicate de antociani, care sunt antioxidanți puternici, care sunt puternic cercetați pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate, inclusiv antiinflamatorii și reducerea durerii.
Aplicații
Morcovii mov se potrivesc cel mai bine pentru aplicații proaspete, deoarece nuanțele lor violet închis sunt prezentate atunci când sunt feliate și servite crude. Rădăcinile pot fi gătite, dar cu metode precum fierberea sau coacerea, morcovii își vor pierde nuanța purpurie și se vor transforma într-un cenușiu neplăcut. Când sunt crude, morcovii mov pot fi tăiați felii pentru salate, sucuri, mărunțite în boluri de cereale sau servite pe platouri de aperitive. Morcovii pot fi, de asemenea, ușor sotati sau prăjiți pentru a dezvolta o aromă dulce, caramelizată. În plus față de rădăcini, blaturile cu frunze de morcovi pot fi amestecate în sosuri, tocate în salate sau ușor sotate și servite ca garnitură. Morcovii mov se împerechează bine cu semințe de rodie, alune, ridichi, roșii, brânzeturi precum pecorino, cheddar și parmezan, usturoi, ghimbir, ciuperci și cartofi. Rădăcinile vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate liber plasate într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului. Nu depozitați niciodată fructele împreună cu morcovii, deoarece fructele expulzează gazul etilenic care este ușor absorbit de morcovi. Morcovii expuși gazului etilenic vor deveni foarte amari, făcându-i să nu fie potriviți pentru a mânca.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, morcovii mov au fost odată o culoare rară a morcovului, umbrită de soiurile portocalii dominante. Consumatorii erau obișnuiți cu morcovul portocaliu și mulți nu erau dispuși să-și schimbe preferințele în încercarea de culori noi. Odată cu trecerea recentă a pieței consumatorilor către o alimentație sănătoasă, bazată pe plante, consumatorii învață despre valoarea nutrițională a consumului de alimente cu culori diferite. Acest lucru i-a determinat pe consumatori să caute alimente bogate în antioxidanți, care sunt, în general, de culoare mov, iar mulți fermieri s-au întors la soiurile de morcov purpuriu, în creștere, pentru a satisface această cerere. Oamenii de știință lucrează, de asemenea, la dezvoltarea de noi soiuri de morcov purpuriu cu arome îmbunătățite și cantități crescute de beta-caroten.
Geografie / Istorie
Morcovii mov au apărut în urmă cu peste cinci mii de ani în actualul Afganistan din Asia Centrală. Considerat a fi unul dintre morcovii originali care trebuie domesticați, mulți hibrizi și mutanți naturali au fost dezvoltați și încrucișați cu soiuri sălbatice și cultivate creând noi soiuri care variază în culori de bază, dimensiuni și aromă. Morcovii mov au fost apoi transportați prin semințe în Africa, Europa și Asia de Est și au fost vândute în timpul expedițiilor comerciale. Astăzi morcovii violet se găsesc pe piețele fermierilor locali, băcănii de specialitate și în grădinile din America de Nord, America de Sud, Africa, Europa, Asia și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ morcovi Purple Haze. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Vegetarian grecesc | Morcov violet Tzatziki și vinete și trandafir de nucă | |
| Revoluția Homegrown | Tort de brânză cu morcov purpuriu | |
| Republica Cook | Tort de morcovi mov |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit morcovi Purple Haze folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
dovlecei cu dungi galbene și verzi
 Fred Meyer LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 170 de zile, 20.09.2020  Piața centrală din Atena Grecia Nature's Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 575 de zile, 13.08.19 Comentariile distribuitorului: Morcovi mov 🧚♀️  Borough Market Londra Piața Borough se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: Morcovi mov!  Piața fermierilor Leucadia Fermă de recoltare divină 661-525-2870 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 703 zile, 04/07/19 |
