Descriere / Gust
Ridichea purpurie este o varietate lungă care poate crește până la 8-10 cm lungime, dar este cel mai adesea recoltată la 6 cm lungime. Leguma rădăcină are un aspect plin, cu o piele aspră, de nuanță violet. Pigmentul purpuriu al ridichiului este cel mai concentrat chiar sub piele, formând un inel violet perfect în jurul cărnii albe striate. Carnea clară a ridichiului purpuriu nu crește miez la miez ca multe alte soiuri cilindrice mai mari și are un gust ascuțit, piperat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichele violete sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
Ridichea purpurie este o varietate hibridă de Raphanus sativus var. longipinnatus, mai frecvent cunoscut sub numele de daikon sau ridiche coreeană. Soiul cu nuanțe violete este cunoscut sub două nume: Bora King sau Bravo. Ridichile aparțin familiei Brassicaceae, legate de broccoli și varză de Bruxelles. Ridichele violete bogate în nutrienți sunt o specie hibridă care a fost stabilizată de-a lungul mai multor generații.
Valoare nutritionala
Ridichele mov sunt o sursă bună de vitamine și fibre. Rădăcina daikon de nuanță violetă este bogată în vitaminele C, A, E și B6. De asemenea, este bogat în minerale precum potasiu, calciu, fier și magneziu. Fitonutrienții responsabili de nuanța purpurie a rădăcinii sunt antociani, care conțin cantități mari de antioxidanți. Ridichea Daikon este considerată un diuretic și este utilă ca detoxifiant pentru rinichi. Datorită valorii calorice scăzute și a valorii nutritive ridicate, ridichea daikon este considerată un superaliment.
Aplicații
Ridichele violete adaugă culoare oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de un platou crudité sau de o salată verde. Leguma rădăcină piperată este ideală pentru servirea crudă, feliată sau rasă grosieră folosind o răzătoare japoneză specială, pentru „daikon oroshi”. Ridichea purpurie rasă grosieră poate fi adăugată la preparatele din tăiței soba sau sashimi. Ridichea coreeană poate fi, de asemenea, feliată subțire și murată (tsukemono). Gătit Ridichea purpurie poate atenua gustul picant al rădăcinii. Adăugați ridiche violetă în sferturi la supe sau lichide pentru fiert. Ridichele purpurii sunt păzitoare și vor ierni într-un mediu rece și umed timp de până la trei luni. Ridichea purpurie preparată va păstra până la două săptămâni la frigider.
Informații etnice / culturale
În Coreea, unde a apărut ridichea purpurie, cea mai populară utilizare pentru daikon este kimchi. Soiul violet adaugă o culoare vibrantă condimentului tipic monoton, care este o combinație de varză chineză, daikon și ardei iute coreeni. În Japonia, ridichea daikon este uneori rasă subțire și îmbibată pentru ceai.
Geografie / Istorie
Ridichile își au originile în Asia de Sud-Est, dar astăzi pot fi găsite în creștere în toată lumea. Ridichele violete au fost rezultatul unei încrucișări deliberate între două ridichi părinte. Dacă este cultivată în timpul verii, căldura prelungită poate duce la o rădăcină mult mai picantă. Temperaturile mai reci de iarnă produc o ridichi mai blândă de primăvară.
Idei de rețete
Rețete care includ ridichi mov. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| : câștigă la Love Food Again | Cipuri Daikon violet | |
| Olive Jude | Raie de coajă și violet Daikon Ridica Miso Ghimbir Slaw | |
| Fidelitatea alimentară | Salată simplă de ridichi asiatică purpurie și verde Daikon |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ridichi purpurii folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 2 zile, 03/08/21 Comentariile distribuitorului: ridichi ninja violete de la JR Organics  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 44 de zile, 25/01/21 Comentariile distribuitorului: ridichi violete de la JR Organics!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 59 de zile, 21.01.2021 Comentariile distribuitorului: Ridichea Purple Ninja de la JR Organics!  Piața fermierului din Virginia Park Ferme Valdivia Carlsbad NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 214 de zile, 8/08/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 344 de zile, 31.03.2020 Comentariile distribuitorului: proaspete din fermele Valdivia ..  Grand Army Plaza Greenmarket Organice evolutive 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ LângăNoul Paltz, New York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20 Comentariile distribuitorului: ridiche mov!  Piața Bi-Rite Piața bi-rit - strada 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Piața fermierilor din Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 637 de zile, 12.06.19 Comentariile distribuitorului: ridichi fericiți |
