| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Bastonul de zahăr este de dimensiuni medii până la mari, crește cu șase metri înălțime și are în medie 3-5 centimetri în diametru cu tulpini alungite și frunze lungi și ascuțite. Tulpinile cilindrice au un strat exterior neted, dur, necomestibil, roșu-violet închis și are inele de creștere albe sau articulații care împart tulpina în segmente de diferite dimensiuni variind de la 10-25 centimetri distanță. Interiorul tulpinii este auriu pal, ferm, suculent, lemnos și fibros. Sugar Cane oferă un gust dulce și amidon cu o aromă de vanilie crudă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sugar Cane este disponibil pe tot parcursul anului în climatele tropicale și la sfârșitul verii până toamna în climatele cu ierni mai reci.
Fapte actuale
Trestia de zahăr, clasificată botanic ca Saccharum officinarum, este o iarbă perenă care aparține familiei Poaceae alături de orez, sorg și grâu. Sugar Cane este una dintre cele mai vechi culturi din lume și este o sursă de zaharoză comercială, care este extrasă prin zdrobirea tulpinii. Planta prosperă în climă caldă și tropicală din întreaga lume și este favorizată de bucătari și bucătari de casă pentru carnea sa fibroasă și lichidul dulce și zaharat. Există multe varietăți diferite de trestie de zahăr care variază în aspect, de la alb, verde, la violet. Cunoscut și sub denumirea de Purple Ribbon Sugar Cane, Purple Sugar Cane descris în fotografia de mai sus este considerat un soi „nobil” și a fost creat prin încrucișarea înapoi cu un hibrid natural de cheribon negru.
Valoare nutritionala
Sugar Cane este o sursă excelentă de calciu, crom, cobalt, cupru, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre, vitamine A, C și B și antioxidanți.
Aplicații
Sugar Cane este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea. Carnea este mestecată ca un dulce pentru a extrage sucul, iar apoi trestia fibroasă este aruncată. Tulpina poate fi, de asemenea, presată pentru a face suc de trestie sau fierte pentru a face sirop de trestie pur și cristale de zahăr brut. În plus față de fierberea și producția de sirop, Bastonul de zahăr poate fi tăiat, tăiat felii și folosit ca frigărui pentru băuturi, brânză de fructe, creveți, carne sau pe tavă trecut de hors d’oeurves. Poate fi folosit și pentru prepararea înghețatei și cocktailurilor. Sugar Cane se împerechează bine cu zmeură, ananas, tei, scorțișoară, pătlagină, arahide, creveți, pește, carne de pasăre și friptură. Tulpinile vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt înfășurate întregi, așezate într-o pungă de plastic și depozitate pe raftul inferior al frigiderului. De asemenea, pot fi înghețate până la trei luni.
Informații etnice / culturale
Purple Sugar Cane din zilele noastre nu este planta originală care a fost găsită cândva crescând de-a lungul coastei luxuriante a Georgiei, în Statele Unite. La începutul secolului al XX-lea, majoritatea soiurilor de trestie de zahăr care cresc în sudul Americii au fost ucise de boli. Din cauza pierderii plantei, cultura culinară din sud a suferit, de asemenea, deoarece multe dintre mâncărurile tradiționale erau centrate în jurul utilizării trestiei de zahăr și a aromelor sale distincte. În 2014, Purple Sugar Cane a reînviat datorită parteneriatului dintre Universitatea Clemson și o mică fermă familială de coastă din Georgia. Cercetătorii și botanicii au lucrat pentru a găsi un hibrid mai rezistent la boli, folosind atât soiuri cultivate, cât și sălbatice. Prin selectarea unui soi „nobil”, care este un soi crescut cu un soi antic, industria trestiei de zahăr din Statele Unite a fost salvată, iar rețetele tradiționale pentru melasă și sirop au fost reintroduse folosind planta.
Geografie / Istorie
Se crede că zahărul este originar din regiunile tropicale din Asia de Sud-Est și a fost domesticit pentru prima dată în Noua Guinee în jurul anului 8.000 î.Hr. Apoi s-a răspândit în India și Oceania prin imigrația civilizațiilor emergente, iar în 715 d.Hr., Sugar Cane a fost înființat în Orientul Mijlociu, Egipt și mai târziu în Marea Mediterană prin cruciade. Exploratorii spanioli și portughezi au introdus trestia de zahăr în noua lume între anii 1400-1500 CE, iar planta a devenit foarte populară datorită climatului cald și a terenurilor disponibile pentru cultivare. Astăzi, trestia de zahăr este cultivată în climă tropicală din întreaga lume, în special în Mexic, Thailanda, Pakistan, China, India, Brazilia, Puerto Rico, Hawaii, Louisiana și Florida și se găsește pe piețele locale și la produsele alimentare din America de Nord, America de Sud, Europa, Asia, Africa și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Purple Sugar Cane. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Epicure Asia | Coji de miel din trestie de zahăr purpuriu cu cartofi din unt purpuriu și sparanghel prăjit | |
| O perspectivă picantă | Apă de trestie de ananas |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Purple Sugar Cane folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 6 zile, 03/04/21 Comentariile distribuitorului: Bastonul de zahăr din produsul ei  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 27 de zile, 11.02.21 Comentariile distribuitorului: Bastonul de zahăr din produsul ei  Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 42 de zile, 27.01.21  Rionegro Antioquia Ferma lui Rogelio Rionegro Antioquia 320-789-4938 AproapeMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 42 de zile, 27.01.21 Comentariile distribuitorului: trestia de zahăr în Columbia  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 54 de zile, 15.01.21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 54 de zile, 15.01.21  Playa del Carmen, Mexic LângăPlaja Carmen, Quintana Roo, Mexic Acum aproximativ 89 de zile, 10.12.2020 Comentariile distribuitorului: YUM - trestie de zahăr proaspătă !!  Piața alimentară Woodman Piața Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LângăApă limpede, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 252 de zile, 01.07.2020  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com LângăPasadena, California, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20  Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 406 de zile, 29.01.2020 Comentariile distribuitorului: Sugar Cane este acum  Los Altos Ranch Markets Piața Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața El Rancho Piața El Rancho - Avenue 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața fermierilor din Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. #205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 546 de zile, 11.09.19 Comentariile partajatorului: Frumoasă zahăr de la Alex Weiser!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm LângăFlorida City, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 558 de zile, 30.08.19 Comentariile distribuitorului: trestia de zahăr mai înaltă decât mine!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Bastonul de zahăr la Buford Farmers Market  Piața fermierilor din Santa Monica LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: Produsul ei  Piața fermierilor Leucadia Ferma de fructe Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19 |
