Descriere / Gust
Tomatillo-urile violete sunt deosebit de frumoase și rare de găsit. Sunt mici și rotunde ca o minge de golf, cu un diametru mediu de unu sau doi centimetri la maturitate. La fel ca toate tomatillo-urile, tomatillo-ul purpuriu este învelit într-o coajă de hârtie, care se transformă din verde în maro și se desparte pe măsură ce fructele se maturizează. Fructul în sine începe verde pal și se coace până la o culoare violet intens, iar acea colorare bogată a pielii purpurii sângerează în carnea sa verde interioară. Tomatillo-urile violete au un gust dulce-cenușiu, mult mai dulce decât omologii lor verzi, cu indicii asemănătoare citricelor și arome subacide de prune și pere. Plantele semi-determinate, puternic ramificate, au frunze de culoare verde închis, cu vene purpurii izbitoare, cresc până la o medie de doar trei metri și produc randamente ridicate ale acestui fruct excepțional.
Anotimpuri / Disponibilitate
Tomatillo purpurii sunt de obicei disponibile vara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Tomatillos purpurii, numiți botanic Physalis ixocarpa sau Physalis philadelphica, sunt un membru al familiei Solanaceae alături de roșii și se află în genul Physalis, alături de coacăza. Tomatillo este cunoscut sub mai multe nume, inclusiv jamberry, cireș de coajă sau roșie de coajă, roșie de coajă sau roșie mexicană. Tomatillo sunt moșteniri, iar semințele salvate pot fi cultivate an de an pentru a produce același fruct ca și părintele.
Valoare nutritionala
Antocianinele din tomatillos purpurii, responsabile de colorarea violetului, au compuși de combatere a cancerului și sunt o sursă bună de antioxidanți. Tomatillos sunt cunoscuți pentru că au cantități decente de beta-caroten, ceea ce este bun pentru vederea dvs. și sunt, de asemenea, o sursă bună de niacină, care ajută la îmbunătățirea nivelului de energie pe parcursul zilei. Tomatillos au, de asemenea, un raport pozitiv potasiu-sodiu, care reduce tensiunea arterială.
Aplicații
Tomatillos sunt un element de bază în bucătăria mexicană și gătitul 101 cu tomatillos este egal cu salsa. Rolul tomatillo în bucătărie nu se termină însă cu salsa. Tomatillo purpuriu poate fi înlocuit cu rețete care solicită tomatillo verde, deși sunt considerate mai excepționale pentru colorarea lor și aroma lor mai dulce. Tomatillo purpuriu se pretează la multe metode de gătit diferite. Pot fi înăbușite, prăjite la foc, la grătar, fierte la grătar, albite, puriate, tocate proaspete și utilizate ca ingredient în aplicații atât calde cât și reci. Ingredientele însoțitoare tradiționale și autentice includ porumb, roșii, usturoi, ardei iute, avocado, fasole roșie, albă și neagră, tortilla, brânzeturi proaspete și îmbătrânite. Tomatillos poate spori aroma porcului, a puiului și a fructelor de mare în rețetele latine, precum și în rețetele sezoniere și regionale pe parcursul lunilor de la sfârșitul verii și toamnei. Însoțitorii de plante includ coriandru, busuioc, mentă, epazot, chimen și oregano. Deoarece roșiile violete oferă mai multă dulceață, ele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face marmelade, gemuri și conserve. Odată ce tomatilele sunt îndepărtate în fața cojii, acestea trebuie spălate pentru a îndepărta pelicula ușor lipicioasă de pe suprafața pielii. Tomatilele proaspete din coji vor rămâne proaspete refrigerate într-o pungă de hârtie timp de până la două săptămâni. Tomatillo-urile fierte pot fi, de asemenea, conservate prin conservare sau congelare pentru utilizare ulterioară.
Informații etnice / culturale
Tomatillo purpuriu, la fel ca soiurile verzi, sunt un fruct foarte popular în America Latină și sunt un element esențial al bucătăriei mexicane și guatemaleze, în special pentru salsas. Cultivarea tomatillo a devenit vitală pentru industriile agricole mexicane în anii 1980, deoarece au început să trimită aproximativ 80% din recolta lor anuală în Statele Unite.
Geografie / Istorie
Tomatillo își are originea în Mexic și au fost cultivate de azteci, datând încă din 800 î.Hr. Tomatillos purpurii se găsesc încă în creștere ca o plantă sălbatică, asemănătoare buruienilor, invadând câmpurile de porumb din zonele muntoase centrale din Mexic. Plantele vor prospera în regiuni temperate până la sub-tropicale, cu puține precipitații și soare plin. Acest soi va crește bine în majoritatea regiunilor Statelor Unite și este cunoscut pentru faptul că este oarecum tolerant la condițiile extreme, de la agricultura uscată până la nopțile ușor reci.
Idei de rețete
Rețete care includ Tomatillos violet. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Purple Tomatillos folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierului din Virginia Park Cabrals Farm în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 |
