Informații, rețete și informații despre ardeii Raja Mirchi Chile

Descriere / Gust

Ardeii chili Raja Mirchi sunt păstăi mici, drepte până la curbe, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și au o formă conică care se strânge într-un punct distinct de pe capătul non-stem. Păstăile variază foarte mult ca formă, mărime și condiment, în funcție de sol și de clima în care se cultivă piperul, iar pielea este ceară și semi-aspră, acoperită de brazde adânci, caneluri și riduri. Pielea încrețită se coace, de asemenea, de la verde la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, clară și de culoare verde pal până la roșu, în funcție de maturitate, și cuprinde o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili Raja Mirchi sunt subtil dulci, ierboși și afumați, urmate de o căldură arzătoare care crește în intensitate și persistă pe palat.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili Raja Mirchi sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până toamna.

Fapte actuale

Ardeii chili Raja Mirchi, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt păstăi foarte fierbinți, hibride, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Cunoscuți și sub numele de Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala și King chile, ardeii chili Raja Mirchi sunt o varietate de ardei fantomă, care este foarte apreciat în bucătăria indiană și este văzut ca un ardei stimat pentru a servi oaspeților. În India, bhut este un nume derivat din indienii Bhutia, care se traduce aproximativ prin „fantomă”, iar ardeii sunt în mod obișnuit încorporați în curry și chutney. Ardeii chili Raja Mirchi sunt considerați ardei foarte fierbinți, variind între 800.000-1.041.427 SHU pe scara Scoville, iar condimentul intens poate persista pe palat până la treizeci de minute după consum. În afara Indiei, ardeii sunt considerați o varietate de specialitate cultivată de auto-proclamați „chiliheads” în grădinile casnice și sunt utilizați în principal în sosurile fierbinți.

Valoare nutritionala

Ardeii chili Raja Mirchi sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la creșterea sistemului imunitar și la repararea daunelor cauzate de agresorii din mediu în interiorul pielii. Ardeii conțin, de asemenea, o cantitate mare de capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. Capsaicina conține multe proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la reducerea neregulilor digestive și încurajează corpul să transpire, creând o senzație de răcire în zilele toride de vară.

Aplicații

Ardeii chili Raja Mirchi ar trebui folosiți cu precauție extremă, deoarece condimentul intens afectează diferit fiecare individ și poate face un fel de mâncare necomestibil dacă se folosește prea mult. Se recomandă utilizarea cu ușurință, iar mănușile și ochelarii de protecție ar trebui să fie purtate la manipularea și felierea ardeiului. Ardeii chili Raja Mirchi sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea, iar ardeii sunt, de asemenea, utilizați ca condiment sau conservați în ulei și saramură. Când sunt proaspeți, ardeii chili Raja Mirchi pot fi tocate în gustări și marinate, tocate în salsa sau uscate, măcinate într-o pulbere și folosite ca frecare pe carnea la grătar. Ardeii pot fi, de asemenea, carbonizați și amestecați cu ierburi și aromate pentru a face un sos fierbinte fumat, gătit în jeleu sau cuburi și amestecat în curry, tocănițe și chilis. Ardeii chili Raja Mirchi se împerechează bine cu condimente precum turmeric, semințe de muștar, chimen, cardamom, garam masala și ghimbir, leguminoase, cartofi, mazăre, coriandru, roșii și carne precum miel, carne de vită, carne de porc și carne de pasăre. Ardeii proaspeți vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic la frigider.

Informații etnice / culturale

La începutul anilor 2000, ardeii chili Raja Mirchi erau folosiți la restaurantul Cinnamon Club din Londra pentru a crea un fel de mâncare cunoscut sub numele de „Bombay Burner”. Apreciat ca fiind cel mai tare curry din lume, o umplutură de miel este umplută în unii dintre cei mai fierbinți ardei, inclusiv Raja Mirchi și sunt acoperite cu un sos gros, aromat. Atunci când felul de mâncare este comandat, un formular de eliberare este prezentat consumatorului, făcându-i să recunoască nivelurile periculoase de căldură din vas și că consumă de bunăvoie masa de foc.

Geografie / Istorie

Ardeii chili Raja Mirchi sunt originari din statele Assam, Nagaland și Manipur, situate în micul panhandle nord-estic al Indiei. Aceste regiuni sunt cunoscute pentru temperaturile lor extreme, ajungând până la 54 ° C și se crede că temperatura și umiditatea ridicată sunt cele care contribuie la creșterea nivelului de căldură din ardei. Ardeii chili Raja Mirchi au câștigat pentru prima dată atenția internațională în 2000, când un laborator de cercetare în domeniul apărării din Assam a afirmat că soiul este cel mai fierbinte ardei din lume. Ardeiul a fost apoi studiat pentru unitățile sale oficiale Scoville în 2005 de către dr. Paul Bosland la Chile Pepper Institute din New Mexico State University din Statele Unite, unde a testat la 1.001.304 unități Scoville. Astăzi, ardeii chili Raja Mirchi sunt oarecum dificil de găsit, deoarece nu sunt vândute pe piețele comerciale. Ardeii sunt disponibili prin cataloage online de semințe, piețele fermierilor, băcănii de specialitate și prin pasionații de ardei chili din Asia, în special în India, Bangladesh, China și Sri Lanka, Mexic, Statele Unite și Europa.