Descriere / Gust
Merele Rashida sunt fructe mari, sferice, cu o formă conică, ușor turtită, până la formă ovală. Pielea este netedă, ceară, fermă și are o bază galben-verzui, acoperită cu roșu aprins și cu dungi. De asemenea, pot exista lenticele albe proeminente împrăștiate pe suprafață. Sub piele, carnea este clară, albă până la galben pal, apoasă și cu granulație fină, acoperind un miez central cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele Rashida sunt aromate și au o aromă echilibrată, dulce, cu aciditate ușoară și note de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Rashida sunt recoltate la sfârșitul verii și pot fi păstrate în timpul iernii.
Fapte actuale
Merele Rashida, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi rar care aparține familiei Rosaceae. Merele dulci și înțepătoare sunt o încrucișare naturală între merele Jonathan și aport și au fost crescute pentru a prezenta calitățile cele mai favorabile ale fiecărui soi părinte. Merele Rashida sunt alese de livezile locale din Asia Centrală pentru rezistența lor la boli, toleranța la secetă și natura productivă. În timp ce soiul nu este cultivat comercial pe scară largă, merele sunt considerate soiuri de specialitate care pot fi utilizate atât în aplicații culinare crude, cât și în cele gătite.
Valoare nutritionala
Merele Rashida sunt o sursă bună de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și conțin vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar. Merele oferă și unele vitamine E și vitamina K.
Aplicații
Merele Rashida sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea și tocană. Merele sunt consumate în mod obișnuit direct, din mână, deoarece aroma lor dulce și acidulată este prezentată atunci când sunt consumate proaspete. Merele Rashida pot fi, de asemenea, tăiate felii în pene și servite cu brânzeturi și tartine, tocate și aruncate în salate sau tăiate cubulețe în cereale. În plus față de aplicațiile proaspete, fructele pot fi coapte în plăcinte, fărâmițate, strudel și prăjituri, mărunțite și prăjite în prăjituri, gătite în clătite sau servite cu carne prăjită. În Kârgâzstan, merele Rashida sunt tocate în găluște, tocate și amestecate în orez, coapte în prăjituri cu mere Charlotte sau uscate pentru utilizare îndelungată. Merele sunt, de asemenea, în mod obișnuit presate în suc cunoscut sub numele de kompot și sunt amestecate cu alte fructe pentru a crea o băutură răcoritoare. Merele Rashida se împerechează bine cu carne precum carne de pasăre, carne de porc, carne de vită, vitel și cal, care este o specialitate din Asia Centrală, fructe uscate precum stafide și curmale, usturoi, orez, morcovi, castraveți, scorțișoară, nucșoară, miere și vanilie. Merele proaspete se vor păstra 2-3 luni când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Kârgâzstan, Grădina Botanică Gareev a fost creată în 1938 și a primit numele profesorului Gareev, om de știință și crescător al mărului Rashida. Grădinile fac parte din Academia Națională de Științe din Republica Kirghiză și sunt un centru de educație, cercetare și conservare pentru a dezvolta noi soiuri de fructe și flori pentru Asia Centrală. Există peste cinci mii de specii diferite de plante găsite în grădina botanică și, pe lângă cercetări, oamenii de știință care lucrează pentru grădină colaborează frecvent cu grupuri internaționale de conservare pentru a studia, conserva și îmbunătăți soiurile de pomi fructiferi găsiți local în Kârgâzstan.
Geografie / Istorie
Merele Rashida au fost dezvoltate de profesorul Gareev la Grădina Botanică de la Academia Națională de Științe din Republica Kârgâzstan. Deși nu se cunoaște data exactă a soiului, soiul a fost crescut în secolul trecut și este cultivat în principal în regiunea Issyk-Kul din Kârgâzstan. Issyk-Kul este cunoscut pentru livezile sale fructifere și oferă un climat unic în care merele pot fi cultivate fără a fi nevoie de substanțe chimice. Astăzi merele Rashida pot fi găsite pe piețele locale din toată Asia Centrală. Merele Rashida din fotografia de mai sus au fost găsite la un târg alimentar de weekend în satul Zhetygen din provincia Almaty din Kazahstan.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Rashida Apples folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Satul Zhetygn, regiunea Almaty, Kazahstan Piața alimentară de weekend Zhetygen Satul Zhetygen, provincia Almaty Acum aproximativ 374 de zile, 29.02.2020 Comentariile distribuitorului: Merele Rashida la târgul alimentar Zhetygen |
