Descriere / Gust
Ridichile de coadă de șobolan sunt păstăile lungi și verzi ale unui anumit tip de plantă de ridiche. Păstăile sunt verzi și subțiri cu creionul, cu un aspect neted, deși nodulos. Pot măsura până la 30 de centimetri lungime la maturitate deplină, deși sunt de obicei cele mai bune atunci când sunt recoltate în jur de 15 centimetri lungime. Păstăile sunt moi, dar clare și oferă o textură asemănătoare cu un ardei iute subțire. Păstăile mai tinere nu vor fi la fel de fibroase ca cele mai vechi, mai lungi. Aroma este delicată, dar oferă o mușcătură ascuțită și înțepătoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichea de coadă de șobolan este disponibilă la sfârșitul primăverii și până în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Ridichile de coadă de șobolan sunt păstăile de semințe comestibile, sau siliciuri, ale plantei de ridiche, cunoscută botanic sub numele de Raphanis sativus var. caudatus. Plantele de moștenire nu produc rădăcini bulbice ca alte plante de ridiche, în schimb, după înflorire, produc sute de păstăi de semințe lungi, spindly. Plantele de ridiche de coadă de șobolan sunt producători grei și vor produce păstăi timp de până la două luni consecutive. Pe lângă plantele cu păstăi verzi, există și soiuri care produc păstăi de culoare albă și purpurie. Sunt bine-cunoscuți și populari în bucătăria asiatică.
Valoare nutritionala
Ridichile de coadă de șobolan sunt o sursă bună de vitamina C, acid folic și potasiu. Sunt, de asemenea, o sursă de vitamina B6, magneziu, cupru, calciu și riboflavină.
Aplicații
Ridichile de coadă de șobolan pot fi consumate crude sau fierte. Ele pot fi feliate și adăugate la salate sau platouri crudité. Pot fi sotate cu unt și usturoi sau murate cu o varietate de condimente sau cu castraveți și ardei. Acestea pot pierde un pic de picantitate atunci când sunt gătite, dar își păstrează textura. Se amestecă ridichi de coadă de șobolan cu alte legume, carne sau carne de pasăre. Se împerechează bine cu arome asiatice sau indiene și pot fi adăugate la curry, supe sau tocană. Pot fi păstrate la frigider până la o lună dacă sunt păstrate uscate și înfășurate.
Informații etnice / culturale
În Germania, ridichile Rat-Tail sunt cel mai adesea savurate la o bere. O varietate de ridichi de coadă de șobolan se numește Munchen Bier, după această tradiție. Sunt consumate fie crude, fie murate cu boabe de piper, buzdugan și ienibahar și servite alături de o bere spumoasă.
Geografie / Istorie
Ridichile de coadă de șobolan sunt originare din Asia de Sud-Est și se găsesc cel mai frecvent în India și Asia. Au fost introduși pentru prima dată în Japonia din Thailanda în 1867, unde au câștigat o scurtă notorietate pe baza afirmațiilor flagrante. Pentru o vreme, au fost populare în Europa, America de Nord și Australia. Se spune că ridichiele de coadă de șobolan au fost plantate pe terenul din Sandringham, casa prințului de Wales. Popularitatea a scăzut și în ultimii 100 de ani au fost plantate doar ca o ciudățenie. Sunt încă populari în Asia de Sud-Est natală și încep să apară pe mai multe meniuri din Statele Unite. Pot fi observate pe piețele fermierilor din zonele temperate din America și Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ ridiche de coadă de șobolan. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Seattle Flour Child | Murături acre fermentate cu ridichi de coadă de șobolan |
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Ridichea-coadă de rat folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Recoltarea liniei județene Valea Coachella LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 413 zile, 22.01.2020 Comentariile împărtășitorului: Uau- uită-te la aceste ridichi de coadă de șobolan  Parcul public Cleator LângăÎncoronat, California, Statele Unite Acum aproximativ 662 de zile, 18/05/19 Comentariile distribuitorului: hrănirea cu ridichi de coadă de șobolan. Cresc sălbatice în tot San Diego. |
