| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Plantele de amarant pot atinge înălțimi de peste 2 metri înălțime cu frunze ovale cărnoase care sunt uneori îndreptate spre vârfuri. Unele soiuri au un centru maroniu adânc al frunzei, cu dungi de roșu, violet și verde. Soiul roșu produce flori violete, magenta sau roșii cu pene din tulpina centrală, care este ambalată cu semințe comestibile. Deși mugurii florali sunt comestibili, odată ce se maturizează și devin stufoși, nu sunt gustoși și ar trebui evitați. Frunzele tinere sunt ușor astringente când sunt crude, dar sunt nuci și ușoare, ca spanacul. Frunzele mai mari și mai mature sunt cele mai bune pentru tocănit sau înfierbântat, în mod similar cu o bretonă sau verde de sfeclă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele roșii de amarant pot fi găsite pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în primăvară și vară.
Fapte actuale
Amarantul este numele utilizat în mod obișnuit pentru oricare dintre cele 60 de specii diferite găsite în familia Amaranthaceae. Numele provine din grecul amarantos, „unul care nu se ofileste” sau „cel care nu se estompează”, făcând aluzie la florile strălucitoare și stufoase care își păstrează culoarea mult timp după recoltare. Adesea considerată ca o buruiană obișnuită, un soi verde este denumit „porc”, plantele sunt cultivate comercial pentru semințele comestibile, verdeața cu frunze și florile decorative. Plantele sunt consumate ca legume verzi în principal în culturile asiatice, unde sunt cunoscute sub numele de callaloo în Indiile de Vest, frunze de chawli în India și frunze de mazăre de vacă în Africa. Frunzele roșii de amarant sunt mai des utilizate în scopuri ornamentale sau chiar pentru a face vopsea roșie, cum ar fi varietatea „Love Lies Bleeding”.
Valoare nutritionala
Frunzele de amarant seamănă din punct de vedere nutrițional cu sfecla, burețul elvețian și spanacul, dar sunt genetic mai aproape de strămoșii sălbatici și oferă o sursă mult superioară de caroten, fier, calciu, proteine, vitamina C și oligoelemente.
Aplicații
Verdele de amarant pot fi consumate crude sau fierte. Frunzele mai tinere sunt blânde și delicate, în timp ce plantele mai mature sunt ușor fibroase și dezvoltă o aromă amară. Selectați frunze de amarant care au tulpini mici subțiri și care nu au muguri de flori. Deși comestibile, florile indică, de obicei, că frunzele au trecut de prima lor pentru a mânca. Adăugați verdele la salate și supe sau sotati scurt cu ulei la fel ca spanacul. Aromele gratuite includ slănină, șuncă, păsări de curte, hamsii, usturoi, ceapă, semințe de susan, sos de soia, lămâie, ciuperci, oregano, mărar, chimen, brânză de capră, parmezan, ricotta, muștar, nuci și curry.
Informații etnice / culturale
Ca bob, Amaranth are o istorie lungă și plină de culoare în Mexic și America de Sud. A fost o sursă majoră de hrană pentru vechii azteci și a fost folosită și în practicile lor religioase ceremoniale. Boabele au fost combinate cu miere și s-au format în asemănarea unei zeități, s-au închinat și apoi au fost mâncate într-o sărbătoare comunală. Când cuceritorii spanioli au încercat să convertească populațiile native la creștinism în secolul al XVI-lea, au interzis astfel de festivaluri „păgâne” în jurul Amaranthului și i-au pedepsit pe cei care îl dețin.
Geografie / Istorie
Amarantul este originar din America, în special din Peru, unde a fost probabil domesticit undeva între 6.000 și 8.000 de ani în urmă. De atunci, s-a răspândit în întreaga lume în climă variind de la temperat la tropical. Verdele amarant sunt consumate mai ușor ca legumă, spre deosebire de cultivarea sub formă de cereale, în Asia de Sud-Est, Africa și India. Poate crește în majoritatea tipurilor de sol și, odată stabilit, poate chiar să prospere în țările afectate de secetă, cum ar fi Africa sub-sahariană.
Idei de rețete
Rețete care includ Amaranth roșu. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Kiran Tarun | Se amestecă verdele Amaranth cu usturoi prăjit | |
| Fericit și Harried | Brânză indiană cu curry verde |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Red Amaranth folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 154 zile, 10/07/20  Tan Phat Piața orientală Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 455 de zile, 19.11.19  Piața fermierilor din Santa Monica John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile distribuitorului: vremea mai rece este egală cu unele verzi de amarant rece  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LângăUnion City, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 de zile, 03/03/19  99 Ranch Market Ranch 99 Piața Darmawangsa 0-217-278-6480 AproapePulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Comentariile utilizatorului: Frunzele roșii de amarant sunt un ingredient popular în Asia ..  Centrul Tekka Piața umedă Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 605 de zile, 13.07.19 Comentariile distribuitorului: Amarantul roșu este o legumă obișnuită în Asia |
