Informații, rețete și informații despre morcovi roșii (maronii) pentru bebeluși

Descriere / Gust

Morcovii roșii variază foarte mult ca dimensiune și au o formă îngustă până la conică, care se reduc până la un punct de pe capătul non-stem. Pielea este netedă, fermă și are o culoare de la roșu, maro, până la roșu-violet. Sub suprafață, carnea este clară, portocalie până la galben pal și densă, cu un conținut de apă mai mare decât soiurile de morcov portocaliu. Morcovii roșii sunt crocanți cu o calitate asemănătoare și au o aromă pământească, foarte dulce. Pe lângă rădăcini, vârfurile cu frunze sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă proaspătă, ușor amară, vegetală.

Anotimpuri / Disponibilitate

Morcovii roșii sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă și iarnă.

Fapte actuale

Morcovi roșii, clasificați botanic drept Daucus carota subs. Sativus, sunt rădăcini comestibile, subterane, care aparțin familiei Apiaceae împreună cu păstârnac, țelină și pătrunjel. Considerat a fi una dintre cele mai rare culori de morcov, morcovii roșii au fost prezenți de la începutul cultivării morcovului, dar sunt adesea umbrite de soiurile de portocale. Există multe varietăți diferite de morcovi roșii, inclusiv roșu atomic, samurai roșu, dulce beta, roșu Kyoto și roșu Nutri, iar rădăcinile pot fi, uneori, etichetate ca morcovi pakistanezi. Morcovii roșii sunt utilizați în principal în Asia și sunt favorizați în aplicațiile gătite în locul consumului proaspăt.

Valoare nutritionala

Morcovii roșii sunt o sursă bună de fibre și beta-caroten și conțin vitamina C, vitamina E și calciu. De asemenea, conțin licopen, un pigment natural care se folosește ca antioxidant. Licopenul este cunoscut pentru prevenirea, combaterea și repararea leziunilor celulare din corpul uman și este cunoscut pentru a ajuta la îmbunătățirea pielii.

Aplicații

Morcovii roșii sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul, fierberea și aburirea. Cel mai bun preparat pentru ca rădăcinile să nu-și piardă culoarea și proprietățile nutriționale este grătarul. Morcovii roșii pot fi, de asemenea, murați pentru utilizare îndelungată, prăjiți sau gătiti și serviți cu carne și alte legume rădăcinoase. În Orientul Mijlociu, morcovii roșii sunt transformați popular într-un gem și se întind pe vafe, pâine prăjită și clătite sau se amestecă în produse de patiserie, cereale și iaurt. Morcovii roșii se împerechează bine cu migdale, slănină, unt, țelină, brânzeturi precum cheddar, parmezan și pecorino, scorțișoară, ghimbir, pătrunjel, cartofi, ciuperci, șalote, roșii și oțet. Rădăcinile vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate liber plasate într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului. Nu depozitați niciodată fructele împreună cu morcovii, deoarece fructele expulzează gazul etilenic care este ușor absorbit de morcovi. Morcovii expuși gazului etilenic vor deveni foarte amari, făcându-i să nu fie potriviți pentru a mânca.

Informații etnice / culturale

În Texas, un soi de morcov roșu cunoscut sub numele de Beta-Sweet a fost creat dintr-un proiect de pasiune al dr. Leonard Pike, fost profesor la Colegiul de Agricultură și Științe ale Vieții din Texas A&M. A trecut peste doisprezece ani pentru ca soiul să fie creat din tehnici de încrucișare naturale, iar Beta-Sweet este cunoscut astăzi pentru aroma sa foarte dulce și pentru că conține cu aproape patruzeci la sută mai mult beta-caroten decât soiurile roșii obișnuite. Morcovul Beta-dulce a fost, de asemenea, creat în mod intenționat o nuanță specifică de maro ca omagiu pentru una dintre culorile școlii din Texas A&M.

Geografie / Istorie

Morcovii roșii au apărut în urmă cu peste cinci mii de ani în actualul Afganistan din Asia Centrală. Rădăcinile au fost apoi răspândite în Asia de Est și au fost foarte cultivate acolo, dezvoltând hibrizi naturali și soiuri noi, variind în culori de bază, dimensiune și aromă. Prin comerț și expediții, morcovii roșii au fost introduși încet în restul lumii, dar soiurile de morcovi portocalii și-au umbrit în mare măsură popularitatea. Astăzi morcovii roșii se găsesc pe piețele fermierilor locali, la băcănii de specialitate și în grădinile casnice din Asia, în special în Japonia, India și Rusia și se găsesc și în America de Nord, Africa, Europa și Australia.

Restaurante recomandate

Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.

Albastru Boem	San Diego CA.	619-255-4167
Cafea comunală	San Diego CA.
Saiko Sushi-North Park	San Diego CA.	619-886-6656
Fiu norocos	San Diego CA.	619-806-6121
Toast Catering	San Diego CA.	858-208-9422
MOOSE 101	Solana Beach CA	858-342-5495
Chef Justin Snyder	Lakeside CA	619-212-9990
Clubul de iahturi din San Diego	San Diego CA.	619-758-6334
Toast Cafe	San Diego CA.	858-208-9422
Point Loma Seafood	San Diego CA.	619-223-1109
Societate Rară	San Diego CA.	619-501-6404
Lumi (Bar)	San Diego CA.	619-955-5750
Ranch Valencia	Del Mar CA	858-756-1123
Casă la Torrey Pines Main	San Diego CA.	858-453-4420
Carte Hotel	San Diego CA.	619-365-1858
Tahona (Bucătărie)	San Diego CA.	619-573-0289
Zeca Trading Co.	San Diego CA.	619-410-1576
Georges la Cove	San Diego CA.	858-454-4244
Pier 32 Grătar frontal cu apă	National City CA	619-718-6240
Monarh	Del Mar CA	619-308-6500

Arată-le pe celelalte 15 ...

Flying Pig Pub & Kitchen	Oceanside CA	619-990-0158
Hotelul Pearl	San Diego CA.	877-732-7573
Kettner Exchange	San Diego CA.
Clubul Universitar	San Diego CA.	619-234-5200
Lumi	San Diego CA.	619-955-5750
Ienupăr și Ivy	San Diego CA.	858-481-3666
Asta e viața	Vedere CA.	760-945-2055
Deschideți mesele Gym-Craft	San Diego CA.	619-799-3675
Ron Oliver	San Diego	619-295-3172
Roxy Encinitas	Encinitas, CA	760-230-2899
Hotel Republic San Diego	San Diego CA.	951-756-9357
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA.	619-238-4760
Grapefruit Grill	Solana Beach CA	858-792-9090
Fort Oak	San Diego CA.	619-795-6901
Carte Blanche Bistro & Bar	Oceanside CA	619-297-3100