Descriere / Gust
Vinetele roșii sunt lungi și cilindrice, cu un capăt ușor bulbos, care se reduce într-un punct. Aceste fructe pot fi slab strâmbe sau drepte, iar pielea exterioară subțire, netedă și lucioasă variază de la maro la violet. Carnea interioară este de culoare verde pal până la alb, semi-fermă, spongioasă și aproape fără semințe. Când sunt fierte, vinetele roșii sunt fragede și au o aromă blândă, cu note dulci și puțină sau fără amărăciune.
Anotimpuri / Disponibilitate
Vinetele roșii sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Vinetele roșii, clasificate botanic ca Solanum melongena, sunt un soi chinezesc aparținând familiei Solanaceae sau a solanelor. Cultivate în toată Asia, vinetele roșii se găsesc în mod obișnuit pe piețele din China și Japonia și sunt cunoscute pentru pielea lor subțire, aroma și consistența aproape fără semințe.
Valoare nutritionala
Vinetele roșii conțin unele vitamine C, vitamina B6, fibre și antociani, un pigment bogat în antioxidanți care conferă vinetelor culoarea profundă a pielii.
Aplicații
Vinetele roșii sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, prăjirea și grătarul. Carnea lor subțire, fragedă, nu trebuie îndepărtată și se gătește rapid, făcându-l ideal pentru prăjituri, cea mai populară metodă de preparare. De asemenea, poate fi feliat, preparat la grătar și servit singur ca garnitură sau folosit ca înlocuitor de carne în felurile principale. Vinetele roșii se împerechează bine cu aromele precum usturoiul, ghimbirul și ceapa, uleiurile de gătit precum uleiul de susan, tamari, sosul de soia și oțetul, carnea precum puiul, carnea de porc și rața și ingredientele aromate, cum ar fi fasolea fermentată, ardeii iute, ciuperci, naut, linte, verde tare, roșii și dovlecei. Vinetele roșii vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Vinetele sunt frecvente în medicina tradițională chineză și sunt menționate în dosarul medicinal chinezesc, „Dian Nan Ben Cao” sau The Southwest China Materia Medica, care a fost scris de medicul ierburi Lan Mao în timpul dinastiei Ming. Vinetele sunt folosite pentru a ajuta la reducerea simptomelor tulburărilor intestinale și ale hemoroizilor. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit vara pentru a ajuta la reducerea febrei și a accidentelor de căldură cu „yin” sau proprietățile de răcire.
Geografie / Istorie
Vinetele au fost cultivate în India din cele mai vechi timpuri și au fost apoi răspândite în China, unde sunt create și cultivate astăzi multe soiuri, cum ar fi vinetele roșii. Vinetele roșii pot fi găsite pe piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din toată Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ vinete roșii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria din cărămidă | Saltea de somon, vinete și tăiței Soba Miso | |
| Plantele Martei | Hot Dog de vinete roșii chinezești cu muștar ... | |
| Prune murate | Vinete chinezești cu sos de usturoi |
