Descriere / Gust
Ardeii chili fantomă roșie sunt păstăi mici, canelate, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și au o formă conică, curbată până la dreaptă, care se strânge într-un punct distinct de pe capătul non-stem. Păstăile vor varia foarte mult ca formă, mărime și condiment, în funcție de sol și de climatul în care se cultivă ardeiul. Pielea este ceară și semi-aspră, acoperită de brazde adânci și riduri, conferindu-i un aspect încrețit și accidentat și se coace de la verde la roșu aprins când este matur. Sub pielea subțire, carnea este clară și roșu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane foarte condimentate și semințe rotunde, plate, de culoare crem. Ardeii chili fantomă roșie sunt inițial dulci, fructați și afumați, urmate de o căldură arzătoare care crește în intensitate și persistă pe palat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii fantomă roșie sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii roșii fantomă roșie, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt păstăi noduroase, foarte fierbinți, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Cunoscut și sub numele de Bhut Jolokia, un nume derivat din indienii Bhutia și din cuvântul bhut, care se traduce aproximativ în „fantomă”, ardeii fantomă roșie sunt originari din India și au fost introduși pentru prima dată pe piețele occidentale în anul 2000. Ardeii fantomă roșie au variat între 855.000 și 1.041.427 SHU pe scara Scoville și au fost unul dintre primele soiuri care au fost etichetate ca „superhot”. Legenda spune că acest ardei și-a primit și denumirea cumplită din picantitatea întârziată care se furișează și surprinde prin căldura puternică, persistând uneori în gât și gură până la treizeci de minute după consumul de ardei. Deși este considerat un ardei culinar obișnuit în India, ardeii fantomă roșie au dezvoltat o reputație infamă în lumea occidentală prin videoclipuri virale și concursuri de mâncare de ardei. În ciuda reputației lor supărătoare, ardeii fantomă roșie sunt unul dintre cele mai frecvente soiuri fantomă găsite pe piețe și sunt cultivate frecvent în grădinile casnice de „chiliheads” auto-proclamați pentru sosuri fierbinți de specialitate.
Valoare nutritionala
Ardeii fantomă roșie sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și conține vitamina D, care poate ajuta la absorbția calciului pentru a întări oasele. Ardeii conțin, de asemenea, o cantitate mare de capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. Capsaicina conține multe proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la calmarea acidului stomacal, la scăderea simptomelor alergice și la reducerea neregulilor digestive.
Aplicații
Ardeii chili fantomă roșie ar trebui folosiți cu precauție extremă, deoarece condimentul intens poate fi prea copleșitor și poate face ca un fel de mâncare să nu fie comestibil. Se recomandă utilizarea cu ușurință, iar mănușile și ochelarii de protecție ar trebui să fie purtate la manipularea și felierea piperului. Ardeii chili fantomă roșie sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea. Când sunt proaspeți, ardeii roșii fantomă roșie pot fi curățați în sosuri, gustări și marinate, tocate în salsa sau uscate, măcinate într-o pulbere și utilizate ca condimente sau frecați pe carnea la grătar. Ardeii pot fi, de asemenea, carbonizați și amestecați cu ierburi și aromate pentru a face un sos fierbinte fumat, gătit în jeleu, tăiat cubulețe și amestecat în curry, tocană și chili sau servit în feluri de mâncare pe bază de pește. În plus față de sosuri, ardeii fantomă roșie au devenit o aromă populară în gustarea noutăților, cum ar fi chiftelele, slănina confiată și înghețata. Ardeii chili fantomă roșie se împerechează bine cu ananas, mango, carne precum carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și pește, usturoi, ceapă, ghimbir, coriandru, roșii, fasole și orez. Ardeii proaspeți vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt înveliți în plastic și depozitați la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili fantomă sunt folosiți pe scară largă în bucătăria indiană, dar au devenit, de asemenea, un agent de respingere natural dezvoltat în arme de apărare. Armata indiană folosește cantitatea mare de capsaicină găsită în piperul fantomă roșie pentru spray-uri de piper, bile de piper și bombe de fum ca alternativă la gazele lacrimogene pentru a ajuta la controlul violenței. În ciuda modernizării modului în care este utilizată capsaicina, produsele de descurajare a ardeiului chili au fost folosite în India de sute de ani și au fost frecate în primul rând pe gardurile proprietății pentru a împiedica elefanții sălbatici să intre pe terenurile agricole. Trunchiul elefantului este extrem de sensibil la capsaicină și este un mod natural de a descuraja elefantul înainte ca daunele sau rănile să poată fi provocate. Unii fermieri aprind chiar și balegă uscată de elefant amestecată cu ardei măcinați pentru a crea o bombă picantă de fum pentru a descuraja grupurile mari de elefanți, numiți local „bombă de balegă”.
Geografie / Istorie
Ardeii chili fantomă roșie sunt originari din statele Assam, Nagaland și Manipur, situate în micul panhandle nord-estic al Indiei. Aceste regiuni sunt cunoscute pentru temperaturile lor extreme, ajungând până la 54 ° C, și se crede că temperatura și umiditatea ridicată sunt cele care contribuie la escaladarea nivelurilor de căldură din ardeii fantomă. Astăzi, ardeii chili fantomă roșie sunt oarecum dificil de găsit, deoarece nu sunt vândute pe piețele comerciale. Ardeii sunt disponibili prin cataloage online de semințe, piețe pentru fermieri, băcănii de specialitate și prin pasionații de ardei chili din India, Bangladesh, Sri Lanka, Mexic, Statele Unite și Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ Red Ghost Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Red Ghost Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Cale sigura Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com LângăSun City West, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Altoona, WI Piața Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LângăApă limpede, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19  Piața Cardiff Seaside LângăCardiff lângă mare, California, Statele Unite Acum aproximativ 641 de zile, 08.08.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 piata fermierilor din judetul lacului LângăForest City, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 671 de zile, 19.09.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 |
