| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Verdele roșu Mizuna sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, înălțime medie de treizeci de centimetri și cresc în ciorchini dintr-o tulpină centrală cu tulpini subțiri și frunze cu pene. Tulpinile subțiri sunt de culoare verde deschis până la magenta și sunt lungi, oferind o textură fermă și clară. Frunzele netede sunt roșu-violet, multi-ramificate și au margini zimțate cu aspect franjurat. Pe partea inferioară a frunzei, unele soiuri au partea inferioară verde și vene violet închis, în timp ce altele au nuanțe diferite de roșu, violet și verde. Salata roșie Mizuna este recoltată atât la stadiul de salată, cât și la stadiul matur, frunzele mai tinere fiind mai fragede și mai blânde, iar frunzele mai în vârstă oferă un gust piperat, picant și ușor amar, cu un indiciu de dulceață.
Anotimpuri / Disponibilitate
Red Mizuna este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Mizuna roșie, clasificată botanic ca Brassica juncea, este o varietate hibridă de moștenire japoneză verde și este un membru al familiei Brassicaceae sau varză și broccoli. Numele Mizuna înseamnă „verdeață de apă” în japoneză, iar aceste verdeață sunt cultivate în mod tradițional în climatul mai răcoros și umed din prefectura Kyoto din Japonia și sunt cultivate în câmpuri inundate superficial. Există mai multe soiuri denumite de salată roșie Mizuna, inclusiv Red Steaks și Beni Houshi, iar Mizuna roșie este un verde popular în Asia, recoltat la diferite cicluri de viață, inclusiv ca microgreen, ca salată pentru copii și la maturitate pentru amestecuri comerciale de salate.
Valoare nutritionala
Mizuna roșu conține vitaminele A, C și K, folat, fier, vitamine din complexul B, cum ar fi niacina, riboflavina și tiamina, calciu, magneziu, seleniu, zinc și mangan. Mizuna roșie are, de asemenea, mai mulți compuși, cum ar fi glucozinolații, kaempferolul și antocianina, care este pigmentul roșu din frunze, care oferă beneficii antioxidante.
Aplicații
Red Mizuna este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi saltirea, prăjirea și fierberea. Frunzele tinere pot fi combinate cu alte salată verde, cum ar fi spanacul, rucola, brustul, frunza de stejar, romana și frisee pentru a face amestecuri de mesclun sau de primăvară. Frunzele pot fi, de asemenea, stratificate în sandvișuri sau amestecate în boluri de cereale, salate de paste, feluri de mâncare de tăiței, risotto, tocănițe sau supe. Dacă gătiți cu Mizuna roșie, frunzele ar trebui adăugate la sfârșitul procesului de gătit pentru a preveni persoanele. Mizuna roșie poate fi folosită și în rețetele care solicită frisee sau rucola. Mizuna roșie se împerechează bine cu semințe de rodie, mere, pere, tarhon, praz, broccoli, roșii, sunchokes, ciuperci portobello, ciuperci shiitake, cartofi noi, brânză de capră, parmezan, păsări de curte, ouă pocate, creveți, somon și vinaigrete. Frunzele vor păstra până la cinci zile atunci când sunt înfășurate în vrac și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Japonia, Mizuna roșie, la fel ca soiurile verzi, este murată cu sare și servită ca aperitiv sau cu bere. Verdele piperate se adaugă, de asemenea, în oala fierbinte, cunoscută în Japonia sub numele de nabemono, sau sunt în mod tradițional aburite sau adăugate la cartofi prăjiți. Mizuna este una dintre cele patruzeci și una de legume „Kyo yasai” protejate cultivate în Kyoto, cândva centrul politicii și culturii din Japonia, încă din secolul al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. Aceste legume de moștenire au fost cultivate într-o relativă izolare și oferă culori îndrăznețe și profile de aromă unice.
Geografie / Istorie
Red Mizuna a fost dezvoltat pentru prima dată de Tokita Seed Company în Japonia, pentru a oferi o versiune cu frunze roșii a deja cunoscutului mizuna cu frunze verzi. Astăzi, Red Mizuna se găsește cel mai frecvent la piețele fermierilor locali și la băcănii de specialitate din Asia, Europa și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Salata Roșie Mizuna. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Salata Roșie Mizuna folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 AproapePoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 |
