Descriere / Gust
Alga roșie ogo își păstrează culoarea roșie aprinsă când este proaspătă, dar devine verde închis când este gătită. Această algă oferă un gust de ocean sărat frumos cu o textură crocantă. Algele marine sunt bogate în potasiu, fier, minerale și calciu.
Fapte actuale
Deși algele roșii ogo sunt sigure pentru consumul uman, sunt utilizate în principal pentru hrana pentru pești de acvariu.
Valoare nutritionala
Cu un conținut scăzut de calorii, o kilogramă de alge marine ogo roșii conține aproximativ 45 de calorii. Oferind de trei ori cantitatea de potasiu decât bananele, algele roșii ogo reprezintă o sursă bună de urme de minerale. Studiile arată că algele roșii ogo ajută la creșterea rezistenței la stres și oboseală. În principal, toate legumele marine sunt bogate în fier, mai multe minerale, calciu și potasiu.
Aplicații
Perfect marinat și adăugat la salate sau folosit ca garnitură decorativă pentru intrările din fructe de mare. Se adaugă la legumele murate dulci. Pentru o salată neobișnuită, amestecați o cantitate mică de ulei de chili, ulei de susan și sos de soia într-un castron. Reglați cantitățile după gustul dorit. Se adaugă ogo roșu proaspăt tocat și se aruncă ușor. Dacă doriți, presărați fulgi de chili roșu. Se servește ca garnitură, salată sau ca aperitiv. Pentru a proteja textura crocantă, clătiți cu apă proaspătă rece chiar înainte de utilizare pentru a elimina o mare parte din personalitatea sărată a ogo. Scufundarea în apă clocotită timp de zece secunde, de asemenea, diminuează sărurile și luminează culoarea, cu toate acestea, textura clară este redusă. Apa clocotită este recomandată pentru aplicațiile de decapare. Pentru păstrare, păstrați acoperit într-o zonă întunecată până la cinci zile. Nu depozitați în apă proaspătă deoarece apa va reduce durata de depozitare și beneficiile nutriționale. Clătiți sau pregătiți doar înainte de utilizare.
Geografie / Istorie
Această legumă de mare foarte la modă face un strop mare, mai ales în restaurantele rafinate. Bucătarii apreciază prezentarea sa marinară, iar mesenii adoră aroma sa oceanică unică. Una dintre algele mari roșii mai mari din Hawaii și capabilă să crească până la șaizeci de centimetri lungime, se crede că ogo nu a provenit din Insulele Hawaii, unde este folosit în poke, un fel de mâncare populară din Hawaii. Cunoscut și sub numele de limu și ogo lung și din specia Gracilaria parvispora, ogo produce cel mai bine acolo unde este foarte puțin vânt și apele sunt calme. Algele roșii comestibile sunt importante din punct de vedere economic ca hrană și pentru fabricarea gelurilor. Producția extinsă și recoltarea naturală a algelor roșii are loc în mai multe regiuni din întreaga lume. Aquo-cultivat, ogo este cultivat local în Carlsbad, California.
