Descriere / Gust
Ardeii roșii Scorpion sunt păstăi mici, bulbice, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și un diametru de 1 până la 5 centimetri și au o formă noduroasă care se micșorează spre un vârf distinct și ușor curbat, ascuțit. Pielea este netedă, lucioasă și ușor încrețită, cu pliuri adânci și cute, coacând de la verde, galben auriu, la roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este roșu pal și crocant, acoperind o cavitate centrală umplută cu câteva semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili roșii Scorpion au un gust floral, fructat, cu o căldură intensă, înțepătoare, care crește în intensitate și poate deveni neplăcută pentru unii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii roșii Scorpion sunt disponibili la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii roșii Scorpion, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt păstăi foarte fierbinți, care sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanacee. Clasificate ca soi superhot, ardeii roșii Scorpion roșii au în medie 1.400.000-2.000.000 SHU pe scara Scoville și sunt considerați a fi unul dintre cei mai fierbinți ardei din lume. Ardeii chili roșii Scorpion își câștigă numele din coada ascuțită, asemănătoare unui scorpion și sunt păstăi mature care au fost lăsate pe plantă pentru a se coace complet și a dezvolta cel mai înalt nivel de capsaicină, care este substanța chimică care determină creierul să simtă căldură. Cultivate în condiții climatice calde, plantele de piper vor varia foarte mult în ceea ce privește nivelurile de căldură, în funcție de piperul individual, și există, de asemenea, mai multe variante ale piperului original clasificat în general sub denumirea de Scorpion, inclusiv Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion și Trinidad Scorpion Butch T. Ardeii chili roșii Scorpion sunt, în general, considerați prea fierbinți pentru a-i consuma crudi și sunt adăugați cu ușurință la sosurile fierbinți, salsele și marinatele.
Valoare nutritionala
Ardeii roșii Scorpion sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la protejarea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, o cantitate foarte mare de compus chimic cunoscut sub numele de capsaicină, care declanșează receptorii de durere din corpul nostru pentru a simți senzația de arsură. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și determină corpul să elibereze endorfine pentru a contracara durerea percepută.
Aplicații
Ardeii roșii Scorpion sunt rareori folosiți în stare crudă, deoarece condimentul lor intens este adesea considerat neplăcut și ar trebui să se facă precauție înainte de a consuma păstăile, deoarece ardeii pot provoca reacții viscerale în corp. Ardeii sunt adăugați cel mai frecvent la sosurile fierbinți sau salsas pentru a adăuga aromă ușoară și căldură intensă. Când se amestecă în sosuri fierbinți, sosuri bar-be-que și marinate, sosul picant poate fi folosit pentru aromatizarea aripilor de pui, a cărnii fierte, a pastelor, a mâncărurilor asiatice de tăiței, a chiliilor, a tocanelor și a supelor. Ardeii roșii Scorpion pot fi, de asemenea, uscați, măcinați într-o pulbere și folosiți ca condimente sau deshidratați și reconstituiți pentru utilizare îndelungată. Pulberea de chile roșu Scorpion poate fi utilizată cu ușurință în frecări uscate, orez și fasole și în orice aplicație în care s-ar aplica sos fierbinte. Când manipulați ardeii, este important să purtați mănuși și ochelari de protecție pentru a proteja pielea și ochii de capsaicina puternică. De asemenea, se recomandă lucrul cu ardeii într-un spațiu bine ventilat pentru a evita iritarea gâtului și a plămânilor. Ardeii roșii Scorpion vor păstra 1-2 săptămâni când sunt înveliți în plastic și depozitați întregi și nespălați în frigider.
Informații etnice / culturale
La Universitatea de Stat din New Mexico, Institutul Chili Pepper a testat ardeiul chili Trinidad Scorpion în 2012 pentru a studia nivelurile de capsaicină din păstăi și pentru a obține o evaluare exactă Scoville. Împreună cu Scorpionul Trinidad, au fost testați și ardei superhot, precum 7-pot și bhut jolokia, și fiecare soi avea 125 de plante cultivate pentru studiu. Când păstăile erau mature, erau recoltate, uscate și măcinate în pulbere. În timpul acestui proces, nivelurile de capsaicină s-au dovedit a fi atât de ridicate încât oamenii de știință au trebuit să se schimbe în noi seturi de mănuși, deoarece capsaicina făcea găuri prin mănuși.
Geografie / Istorie
Se crede că ardeii roșii Scorpion sunt originari din coasta centrală de sud a Trinității, o mică națiune insulară de pe coasta Venezuelei din America de Sud, unde versiunile timpurii ale acestui ardei au fost dezvoltate de către un fermier local numit Wahid Ogeer. Astăzi, ardeii roșii Scorpion sunt studiați pe scară largă la Universitatea din Indiile de Vest și la Institutul Chili Pepper din New Mexico. Ardeii nu sunt comercializați pe piețele comerciale și sunt considerați a fi o varietate specială cultivată pentru grădinărit la domiciliu. Semințele sunt disponibile prin cataloage online specifice din Statele Unite, Caraibe, America Centrală și America de Sud și Australia și există multe soiuri de sos fierbinte vândute online care folosesc ardeiul ca unul dintre ingrediente.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Roșu Scorpion Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
