Informații, rețete și fapte despre Red Sorrel

Descriere / Gust

Măcrișul roșu este o plantă cu frunze care crește până la sol cu tulpini subțiri. Are frunze luminoase de culoare verde-lime, cu tulpini și vene maro închise care rulează întregul frunzei. Frunzele roșii de măcriș au forma unei săgeți cu marginile ușor ondulate. Culoarea plantei și forma frunzelor pot varia în funcție de mediul înconjurător și pot fi lipsite de venele maronii și ocazional frunzele pot avea frunze laterale lobate chiar sub frunza primară. Măcrișul roșu are o aromă distinctă de lămâie și o mușcătură acidă. Gustul este adesea descris ca „acru”.

Anotimpuri / Disponibilitate

Măcrișul roșu este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Măcrișul roșu este clasificat botanic ca Rumex acetosella și este cunoscut sub multe alte nume comune, printre care măcrișul oilor, măcrișul de câmp și buruienile acre. Cuvântul nostru modern Sorrel provine din cuvântul francez sur, care înseamnă „acru”. Este considerată o „legume-ierburi”, deoarece rezistă la gătit în mod similar cu alte legume. De-a lungul istoriei, măcrișul roșu a fost folosit atât în scopuri medicinale, cât și în scopuri culinare.

Valoare nutritionala

Măcrișul roșu este o plantă detoxifiantă și acționează ca un diuretic. Sucul frunzelor roșii de măcriș și ingerarea sucului pot aduce beneficii rinichilor și tractului urinar. Ceaiul din frunze poate fi util pentru inflamații, febră și scorbut. Măcrișul roșu conține cantități mari de vitamina C și mai multe vitamine B, pe lângă calciu, potasiu, magneziu și o cantitate mică de fosfor. Frunzele verzi strălucitoare conțin, de asemenea, fitochimicale, flavonoide precum quercetina, care sunt antioxidanți puternici.

Aplicații

Când sunt recoltate tinere, frunzele roșii de măcriș sunt cel mai bine utilizate în preparatele proaspete. Frunzele mai mature pot fi gătite ca spanacul sau folosite în cartofi prăjiți. Utilizați cu cumpărare, acidul oxalic din frunze poate provoca iritații ale stomacului dacă este consumat în cantități foarte mari. Aroma strălucitoare și acidulată a măcrișului roșu se împerechează bine cu pește, vițel, ouă și cartofi, în supă sau gratin. Măcrișul roșu poate servi ca agent de îngroșare pentru supe și tocănițe. Poate fi folosit și în locul cheagului la prepararea brânzei. Se amestecă frunzele roșii de măcriș cu verdeață mixtă pentru a adăuga citrice la salate. Frunze întregi abrupte în apă clocotită și adăugați zahăr sau alt îndulcitor natural pentru o limonadă fără lămâie. Măcrișul roșu se va păstra în frigider până la o săptămână, dacă este păstrat nespălat și în plastic. Spălați înainte de utilizare.

Informații etnice / culturale

Măcrișul roșu este un ingredient dintr-un ceai numit essiac, care este utilizat ca tratament alternativ pentru cancer în America de Nord. Americanii nativi au folosit măcrișul roșu ca antidot pentru otravă.

Geografie / Istorie

Măcrișul roșu este originar din Europa și a fost probabil adus în Statele Unite cu coloniști, unde acum crește în toată țara. Leguma cu frunze poate fi găsită în creștere în sud-estul și centrul Europei și chiar în Marea Britanie. Poate tolera temperaturile mai reci până la nord, până în Scandinavia și Islanda. Măcrișul roșu este un membru al familiei de hrișcă, precum rubarba, și este legat atât de soiurile de măcriș francez, cât și de grădină. Planta se propagă atât prin rădăcină, cât și prin semințe.