| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Dovleacul Red Warty Thing este de dimensiuni medii până la mari, cu o medie de 10-20 de kilograme, și are formă globulară, alungită și ușor decolorată. Pielea groasă, roșie-portocalie strălucitoare este acoperită de multe umflături sau veruci, iar numărul de umflături variază în funcție de dovlecei. Carnea cu granulație fină este portocalie, densă și fermă, cu o textură fără șiruri și cuprinde o cavitate centrală umplută cu pulpă și multe semințe mici, plate, de culoare crem. Când este gătită, dovleacul Red Warty Thing este fraged și neted, cu o aromă ușoară și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Red Warty Thing squash este disponibil la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Red Warty Thing squash, clasificat botanic ca Cucurbita maxima, este un soi de iarnă care crește pe viță de vie lungă care poate ajunge până la patru metri lungime și este un membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovleci și dovlecei. Se crede că este o cruce între un dovleac obișnuit și o dovleac roșu, această dovleac de moștenire datează din 1897, când a fost introdusă pentru prima dată sub numele de victor. De-a lungul timpului, dovleacul a început să dispară în popularitate datorită introducerii soiurilor moderne, dar semințele au fost depozitate în Banca de semințe din Statele Unite pentru conservare. Dovleacul a fost reintrodus recent pe piață la începutul anilor 2000 și a fost redenumit Red Warty Thing squash datorită pielii sale roșii-portocalii strălucitoare și a texturii pielii accidentate. Dovleacul Red Warty Thing este favorizat pentru utilizarea sa ca decor ornamental, aroma sa blândă și textura sa netedă.
Valoare nutritionala
Red Warty Thing squash conține unele beta-caroten, vitaminele A și C, calciu și potasiu.
Aplicații
Red Warty Thing squash este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, piureul, aburirea și fierberea. Coaja este extrem de groasă și dificil de tăiat, așa că trebuie să aveți grijă atunci când feliați dovleceii. Când este gătit, dovleacul Red Warty Thing poate fi purificat și utilizat pentru deserturi precum brioșe, prăjituri, tarte, cremă, budinci și pâine. Poate fi, de asemenea, cuburi, prăjite sau fierte și utilizate paste, risotto, tocănițe, caserole și curry. Red Warty Thing squash se împerechează bine cu mere, rucola, spanac, șalotă, ceapă, usturoi, ierburi și condimente, cum ar fi salvie, pătrunjel, coriandru, cimbru și rozmarin, miere, zahăr brun, unt, lapte de cocos, carne precum pui, curcan măcinat și cârnați condimentați, ricotta și parmezan. Va păstra până la cinci luni atunci când este depozitat întreg într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
James John Howard Gregory, un fermier și semințier din Marblehead, Massachusetts, a introdus pentru prima dată squash-ul victor pe piață și a fost în cele din urmă cunoscut sub numele de „regele semințelor”. în timp ce îl ajuta și pe tatăl său să facă publicitate semințelor de dovleac de iarnă în revista locală. În 1854, Gregory a decis să se alăture tatălui său în afacerea cu semințe și, în calitate de fermier, și-a plătit angajații prin sistemul de onoare și a introdus mai multe legume încă relevante, inclusiv dovleacul albastru și prima roșie cherry. Gregory a devenit atât de bine stabilit în Marblehead încât au numit o stradă după el. Gregory a lucrat, de asemenea, cu Luther Burbank pentru a dezvolta răsadul burbank, cunoscut mai târziu sub numele de cartof burbank.
Geografie / Istorie
Squashul victoriu a fost introdus la sfârșitul anilor 1800 de către fermierul și semănătorul James John Howard Gregory din Marblehead, Massachusetts. Gregory a fost improbabilul proprietar al unei companii de semințe care a început cu introducerea squash-ului și apoi a cartofului burbank. După introducerea dovleacului victor, s-a menționat foarte puțin despre ea în cataloagele de semințe, deoarece nu a fost la fel de populară ca soiurile verzi sau albastre. A dispărut de pe piață mulți ani până în 2009, când semințele pentru dovleacul victor au fost date unei bănci de semințe și au fost re-eliberate sub denumirea de dovleac Red Warty Thing, în încercarea de a revigora soiul de moștenire. Astăzi, dovleacul Red Warty Thing poate fi găsit prin cataloage online selectate de semințe, piețe ale fermierilor și băcănii de specialitate din Statele Unite.
