Descriere / Gust
Ngo Om, pronunțat Nu Ohm, este descris ca fiind de nedescris. Unii spun că oferă o aromă ușoară de citrice de lămâie cu tonuri de chimen pământesc, care este descrisă ca „chimen dulce”. Alții spun că aroma seamănă mai mult cu curry și lămâie. Ngo Om a fost chiar descris ca „săpun” de către unii care îl consideră necomestibil. Ngo Om are tulpini suculente și spongioase cu fire fine și prezintă frunze verzi, lungi, liniare, cu zimțare super fină și o aromă citrică strălucitoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ngo Om este disponibil pe tot parcursul anului în Vietnam.
Fapte actuale
Ngo Om, cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Plantaginaceae limnophila aromatica, este, de asemenea, cunoscut sub numele de rau om și ba om sau planta de orez nedecorticat și este membru al familiei plantain. Numele genului botanic limonphila este de origine greacă și se traduce prin „iubitor de piscină”, descriptiv al regiunilor de creștere a plantelor în mlaștini. Există 36 de specii de limnophila aromatica care se găsesc sălbatice în apele din Asia de Sud-Est, Ngo Om este una care se găsește în principal cultivată în câmpurile de orez inundate din Vietnam.
Aplicații
Ngo Om este plasat în mod obișnuit în centrul mesei tradiționale vietnameze, împreună cu alte ierburi și legume crude, pentru a fi adăugate discreției proprii la feluri de mâncare precum supele pho sau curry. Ngo Om poate fi, de asemenea, sotat sau aburit ca un verde cu frunze, gătit în sosuri dulci și acre sau amestecat într-o ciorbă răcoritoare de melon și tamarind rece. Ngo Om poate fi rupt și aruncat în salate, adăugat la marinate pentru carne sau chiar amestecat într-un cocktail răcoritor. Utilizat în mod tradițional într-o supă de pește dulce și acrișor, Ngo Om poate fi utilizat în multe sosuri de pește și lichid braconaj pentru a adăuga o aromă și o aromă specifică de citrice-chimen.
Informații etnice / culturale
Ngo Om are un loc cultural profund în utilizările sale în scopuri medicinale în toată Asia, inclusiv tratamentul problemelor menstruale, dizenterie și indigestie. În China este utilizat ca tratament pentru intoxicație și ameliorarea durerii. Malaezia folosește Ngo Om ca stimulent al apetitului, reducător al febrei și expectorant pentru a elimina mucusul din sistemul respirator. Indochina folosește Ngo Om în tratamentul rănilor și Indonezia ca antiseptic în tratamentul viermilor.
Geografie / Istorie
Ngo Om este originar din mlaștini din regiunile din China până în Australia. Ngo Om a fost introdus în America de Nord de către refugiații vietnamezi în 1975, după războiul din Vietnam.
Idei de rețete
Rețete care includ Rice Paddy Herb (Ngo Om). Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Scrierea cu betisoarele | Bo Tai Chanh - Salată de vită arsă |
